750 grammes
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19 mai 2024 7 19 /05 /mai /2024 14:00
Crumble fraises-rhubarbe

 

La saison des fraises commence timidement....mais celle de la rhubarbe bat son plein!!

Pour 6 à 8 personnes 

 

Pour le crumble :
170 g de farine fine de la Gloriette
1 cuillérée à soupe de sucre en poudre
1 cuillérée à soupe de sucre cassonade
125 g de beurre ramolli de la Mulotte

facultatif: 1 à 3 pincée de gingembre moulu

Pour la partie fruits :
3 tiges de rhubarbe du "Au bon potager"
500 g de fraises de la Fraiseraie
100 g de sucre en poudre
le jus d’un citron
3 à 4 cuillérées à soupe de maïzena (fécule de maïs)
une pincée de sel

 

Préparer la pâte à crumble : dans un grand saladier, mélanger la farine, les sucres ainsi que le beurre ramolli et éventuellement le gingembre

Mélanger jusqu’à ce que des petites boules se forment. Conserver au réfrigérateur pendant que vous préparez les fruits.

Pour les fruits : laver et éplucher les tiges de rhubarbe, les découper en tronçons d’environ 1cm; laver et équeuter les fraises, selon leur taille laissez-les entières ou coupez-les en deux.

Mélangez dans un saladier avec le jus de citron, le sucre, la maïzena et la pincée de sel.

Préchauffez votre four à 190°C.

Beurrez un plat allant au four ou 8 ramequins, disposez les fruits régulièrement, puis recouvrez de la pâte à crumble.

Faites-cuire pendant 40 à 50 minutes.

Dégustez tiède avec un peu de fromage blanc ou de faisselle

 

 

 

 

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28 avril 2024 7 28 /04 /avril /2024 08:56
Crème d'asperges

L'asperge est "reine" en cette saison, dégustez-la chaude, ça change!

 

Pour 4 personnes :

500 g d'asperges blanches de Han/Meuse
60 g de beurre
20 g de farine de la Souleuvre
1 tige d'oignon cébette et 1 tige d'ail nouveau de "Au bon potager"
10 cl de crème fraîche 
6 cl de lait 
1 cuillère à café de ciboulette ciselée de "Au bon potager"
sel, poivre

 

Nettoyer les asperges. Les faire cuire dans 1,5 litre d'eau bouillante salée pendant 20 minutes, les égoutter et garder l'eau de cuisson.
Peler et émincer très fin l'oignon et l'ail. Faire fondre le beurre dans une casserole, y faire revenir l'oignon et l'ail. Poudrer avec la farine et cuire 2 minutes en remuant sans arrêt. Verser peu à peu l'eau de cuisson des asperges.

Couper les asperges en tronçons puis les ajouter à la préparation précédente.

Faire cuire pendant 10 minutes.

Retirer la casserole du feu, laisser tiédir et passer au mixer. Allonger avec le lait. Saler et poivrer, ajouter la ciboulette.

Remettre sur le feu et incorporer la crème fraîche. Ne pas laisser bouillir la crème d'asperges.

 

 

 

 

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18 avril 2024 4 18 /04 /avril /2024 16:24
Gâteau façon tatin à la rhubarbe

 

C'est la saison de la rhubarbe....

Recette renversée et renversante!!   à découvrir ou à redécouvrir!

 

Pour 8 personnes :

280 g de sucre
170 g de beurre
250 g de farine fine de la ferme de la Gloriette
500 g de rhubarbe "Au bon potager"
3 oeufs 
150 ml de lait
1 paquet de levure chimique
vanille liquide (facultatif)

 

Préchauffer le four à 180°C. Dans un moule à manqué en silicone (de préférence), mettre 100 g de sucre et 70 g de beurre. Mettre au four une dixaine de minutes jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Sortir du four et mettre la rhubarbe coupée en troncons dessus.

Travailler les 100 g de beurre mou avec 180 g de sucre, ajouter les oeufs un à un. Ajouter la farine, le paquet de levure chimique, le lait et de la vanille liquide. Bien travailler jusqu'à ce que la pâte soit homogène.

Verser le tout sur la rhubarbe et enfourner 45 minutes.

Lorsque le gâteau est cuit attendre 10 minutes avant de le démouler.

Retourner sur un plat et laisser refroidir avant de déguster

 

 

 

 

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8 avril 2024 1 08 /04 /avril /2024 17:53
Salade de fleurettes de chou cru

Je vous partage une petite salade concoctée à l'instant avec du chou-fleur et des radis de Florian "au bon potager"!

Découpez vos petites fleurs de chou, découpez quelque radis en rondelles. 

Pour la sauce : un yaourt nature Des délices de Cipponis, une cuillère à soupe de moutarde, un filet de vinaigre de cidre, une cuillère à soupe d'huile de tournesol, sel, poivre, piment d'espelette

Mélangez le tout, quelques instants au frais

Accompagnez d'oeufs durs!

Bon appétit !

 

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29 février 2024 4 29 /02 /février /2024 19:14
Chaussons à la compote de pommes

Ingrédients pour 6 chaussons environ, recette très simple à réaliser avec vos enfants, petits-enfants, neveux ou nièces!! 😊 ou pas!!😂

 

  • 1 pâton de pâte feuilletée pur beurre 
  • 1 pot de compote nature, à la mirabelle ou à la poire de la Grange en Haye
  • ou faites vous même votre compote avec des Jonagored des Vergers d'Arifontaine
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 cuillère à soupe de sucre glace

Farinez le plan de travail et étalez vôtre pâte feuilletée sur 2 à 3 mm d’épaisseur. A l’aide d'un bol ou petit saladier(selon votre choix pour la taille des chaussons) découpez des ronds de pâte en minimisant les chutes. 

Déposez 1 ou 2 cuillères de compote au centre de chaque rond. Mouillez légèrement le bord de la pâte, sur 1cm environ, et refermez vos demi-cercles. Appuyez bien avec les doigts pour sceller les chaussons. Faites des striessur le dessus de chausson

Placez les chaussons au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures.

Préchauffer votre four à 200°C (thermostat 6-7) 30 minutes avant de sortir les chaussons du réfrigérateur.

Fouettez le jaune d’œuf avec une goutte d’eau et badigeonnez le dessus des chaussons aux pommes. Enfournez et laissez cuire 20 minutes.

A déguster tiède...humm!! Vive le goûter!!

 

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11 février 2024 7 11 /02 /février /2024 19:49
Fricassée de canard confit et topinambours

 

Le topinambour fait partie des légumes modérément caloriques (31 kcal/100 g). Rassasiant, il peut se substituer avantageusement à un plat de pommes de terre (85 kcal/100 g) pour tous ceux qui surveillent leur ligne. A condition bien sûr de ne pas le noyer dans le beurre...

 Ce tubercule apporte une quantité intéressante de vitamines B, indispensables au bon fonctionnement neuromusculaire. Cet apport est d'autant plus important qu'elles font souvent défaut à notre alimentation.

Par ailleurs, le topinambour présente un taux de minéraux et d'oligo-éléments très significatif. Il contribue efficacement à la couverture des besoins quotidiens en potassium (478 mg/100 g), en phosphore et en calcium. Il renferme, en outre, une belle quantité de magnésium et de fer, véritables armes anti coup de pompe.
Enfin, le topinambour est très riche en fibres (7 g/100 g). Associées à la présence d'inuline, un dérivé du fructose au fort pouvoir laxatif, elles font de ce légume un excellent stimulateur des fonctions de l'élimination, mais la pomme de terre aide à bien le digérer

 Attention toutefois aux intestins fragiles qui peuvent être irrités et devront donc limiter sa consommation.

 

Ingrédients pour 2 personnes:

2 cuisses de canard confites de l'EARL des Saturnins

1 échalote

500g de topinambours des Jardins de Villers

500g de pomme de terre cuite à l'eau préalablement

2 cuillères à soupe de graisse du confit

1 gousse d'ail,  quelques tiges de persil plat

4 pincées de sel fin (attention, cela dépend si les cuisses confites sont très salées ou pas..)

4 tours de moulin à poivre

 

Recette:

Eplucher et ciseler l'échalote en petits dés.

Eplucher et couper les topinambours en cubes de 1,5 cm.

Réchauffer les cuisses de canard à la poêle ou au four micro-ondes, puis les effilocher.

Effeuiller le persil plat et le ciseler finement.

Dans une grande poêle, mettre la graisse et colorer vivement les topinambours et les pommes de terre à l'eau en cubes

Ajouter le beurre, l'ail écrasé et assaisonner de sel.

Couvrir, puis cuire pendant 6 à 8 min.

Ajouter ensuite les échalotes et poursuivre la cuisson durant 1 min.

Terminer par le persil et les cuisses de canard effilochées.

Ajouter à la fin le poivre.

 

 

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11 janvier 2024 4 11 /01 /janvier /2024 19:01
Endives au jambon revisitées

 

Nous sommes habitués aux endives au jambon gratinées au four, cette fois-ci réalisez cette recette en cocotte!! Beaucoup plus léger!

 

pour 4 personnes:

1kg d'endivettes des jardins de Villers

200g de jambon blanc du Fumé Lorrain

20cl de crème fraiche des Délices de Cipponis

50g de tomme Lorraine de la Souleuvre

40g de beurre

2 pincées de sucre, sel, poivre et le jus d'un citron

 

Essuyez les endivettes et creusez la base de l'endive pour enlever le petit cône dur au centre

Faites fondre le beurre dans une cocotte, faites-y revenir les endives 15 min environ en les retournant jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées; arrosez avec le jus de citron et assaisonnez avec le sucre + sel et poivre

Couvrez et poursuivez la cuisson pendant 30 min à feu très doux en les retournant 2 fois

Au terme de la cuisson, retirez 2 endives, coupez les en morceaux et mixez les avec la crème fraîche et la tomme(préalablement râpée) afin d'obtenir une sauce onctueuse; réajustez en sel et poivre si besoin

Ajoutez le  jambon blanc coupé en lanières dans la cocotte, laissez cuire 5 min sans couvrir

Nappez avec la sauce bien chaude et en option vous pouvez parsemer de noix concassée

Petit + : pour des endives gratinées, passez la cocotte 5 min sous le gril du four

 

 

 

 

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10 décembre 2023 7 10 /12 /décembre /2023 10:27

 

Cadeau 100% comestible, avec lequel on est certain de faire plaisir à toute la famille et aux amis ! 

 

Présentés dans des boites en carton ondulé agrémentées de frisure en bois

Réalisé par l' E.S.A.T. de Briey(54); ce dernier est ouvert depuis 1978 et accueille 170 personnes reconnues travailleurs handicapés: fabrication d'emballage et de systèmes de conditionnement   

Panier à 31€

Panier à 31€

1 pot de miel d'été crémeux 250g (Elodie Delafont à Anoux)                            
1 pot de confiture de mirabelles 380g (Le Domaine de la grange en Haye à Villecey/Mad)                            
1 bouteille 75cl de nectar de griottes (Pressoir des côtes de Meuse à Wadonville)              1boite de 14 cookies chocolat noir/oranges confites(Gertrude's à Haudainville)                 1sachet de 100g de bonbons au miel (Elodie Delafont à Anoux)                            
1 bière de Charmoy  33cl (Mr Bonnefoy à Mouzay)                            
1 terrine de campagne à la mirabelle 180g (Fumé Lorrain à Montigny 54)                 

Panier à 39€

Panier à 39€

1 bouteille Blanc de Blanc brut 75cl (Domaine de Muzy à Combres)                                  
1 bouteille 75cl de nectar de griottes (Pressoir des côtes de Meuse à Wadonville)              1boite de 14 cookies chocolat noir/oranges confites(Gertrude's à Haudainville)                
1 sachet de 100g de bonbons au miel (Elodie Delafont à Anoux)

1 boite de tisanes bio 15 sachets (Les P'tisânes à Ménil la Horgne)                                    
1 terrine de canard au foie gras 30% 180g (Domaine de Saturnins à Méligny le grand)     

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10 septembre 2023 7 10 /09 /septembre /2023 14:39
Tarte à la tomate

La Coeur de boeuf est une tomate parfaite pour réaliser vos plats cuisinés, ou sauce tomates, car elle n'a que très peu de pépins et sa chair est ferme


1 pâte feuilletée ou brisée
1kg de tomates Coeur de bœuf du "Au bon potager"
6 à 8 cuil à soupe de moutarde
200g de tomme Lorraine râpée de la Souleuvre
Sel, poivre, herbes de Provence

Préchauffez votre four à 180°.

Etalez la pâte dans un moule à tarte. Piquez la avec une fourchette et mettez là à précuire 5mn max (les trous évitent à la pâte de gonfler).

Pendant ce temps, lavez vos tomates, épluchez-les et puis coupez-les en tranches assez fines.

Lorsque les 5mn de pré-cuisson sont terminées, badigeonnez le fond de la pâte, a l'aide d'une fourchette, avec la moutarde, recouvrez avec les rondelles de tomates, salez légèrement, poivrez

Parsemez de tomme râpée et herbes de Provence

Enfournez pendant 30min à 40min

Cette tarte salée peut se manger tiède ou froide, à l'apéro ou en plat principal accompagnée d'une salade

 

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4 juin 2023 7 04 /06 /juin /2023 06:43
Tarte aux fraises et au fromage blanc

Ingrédients :

1 pâte feuilletée

500g de fraises du "Au bon Potager"

300g de fromage blanc battu des Délices de Cipponis 

2 œufs 

150g de sucre

Vanille 

 

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6)

  • Casser les œufs et les battre comme une omelette avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse un peu. Ajouter la vanille, la crème fraîche et le fromage blanc (sans cesser de remuer). La crème doit être onctueuse.

  • Mettre la pâte dans un moule et y verser le mélange. Faire cuire pendant environ 20 à 25 min à four chaud. Laver les fraises et enlever les queues.

  • fraises

    Attendre que la tarte refroidisse et y déposer les fraises (de l'extérieur vers l'intérieur pour que ce soit plus joli).

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Présentation

  • : Les paniers de Sophie
  • : Chaque semaine, des produits locaux de saison vous sont proposés et sont livrés sur la région de Verdun, Fresnes en Woëvre, Étain, Spincourt, Buzy, Conflans en Jarnisy, Briey
  • Contact

  • Les paniers de Sophie
  • J'ai sélectionné pour vous des producteurs lorrains afin que vous puissiez consommer, des produits frais, de qualité, de saison.
Retrouvez un goût authentique, préservez une agriculture locale et agissez pour le développement durable.
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