Voici mes coups de cœur pour l'apéritif de Noël ou du Nouvel An, gourmands à souhaits!

Et comme d'habitude, vous commencez à me connaître, j'aime quand on peut préparer la veille....donc c'est parfait pour gérer votre temps en cuisine!

Mousse de betteraves:

Mixer 300g de betteraves rouges cuites à la vapeur coupées en dés avec 4 cuillères à soupe de yaourt ou de crème fraiche, 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique, 3 cuillère à soupe d'huile d'olive, sel, poivre
Ajoutez délicatement 2 blancs d'oeufs battus en neige
Répartir dans des verres ou verrines, mettre au frais, vous pouvez servir accompagner d'une chiffonnade de saumon fumé ou d’œufs durs hachés, ou d'un fromage frais

Mini tartelettes au boudin noir et pommes       

J'utilise 2 plaques en silicone spéciales tartelettes, pour une 30aine de mini tartelettes

Faites une compote avec 5 pommes Jonagored ou Boskoop des Vergers d'Arifontaine
Etalez une pâte feuilletée, avec un verre, formez des cercles de pâtes que vous disposez sur les plaques silicones prévues à cette effet.
Prenez 2 parts de boudins noirs du Fumé Lorrain, coupez la peau et avec une petite cuillère séparez en parts égales ce boudin dans le fond des tartelettes
Recouvrez les tartelettes de compote et enfournez à 200°C pendant environ 1/2 heure
Servez chaud, effet garanti !!

Même les non-amateurs de boudin se laissent séduire!

NB: vous pouvez également remplacer le boudin noir par du boudin blanc
 

A servir en dessert ou avec une viande qui s'en accommode ou du boudin noir ou blanc

pour 4 personnes

Rincez 8 petites pommes "Reine des reinettes" des Vergers d'Arifontaine, évidez le coeur avec un vide pomme

Faites une incision circulaire aux deux tiers de la hauteur (pour éviter que la peau se craque)

Mettez les pommes côte à côte dans une tajine ou une cocotte qui va au four

Préchauffez le four à 180°C (th.6)

Faites fondre au micro-onde 75g de beurre 1/2 sel, y mélanger 6 cuil. à soupe de miel et 1 cuil. à café de cannelle (pour un accompagnement salé, on sera plus léger sur le miel et la cannelle, moi je remplace même la cannelle avec un mélange 4 épices)

Versez sur les pommes, couvrez et laissez cuire 40 minutes, la peau doit être fripée

Servez les pommes chaudes ou tièdes, nappées de leur jus de cuisson et d'un brin de thym

Une recette simple qui allie avec beaucoup de subtilité, l'amande et la poire!

Étalez dans un moule à tarte une pâte feuilletée, piquez là; réserver au frais

Réalisez la crème d'amandes:

100g de beurre en pommade + 150g de sucre : battez fort pour émulsionner le mélange

Ajoutez 200g de poudre d'amandes + 2 oeufs entiers, mélangez bien

Disposez 4-5 poires Conférence de Vergers d'Arifontaine épluchées et coupés en 2 sur la pâte à tarte et recouvrir de la crème d'amandes

Enfournez à four chaud (180°c - Th 6) pendant 40 min

5 min avant la fin de la cuisson, vous pouvez disposer quelques amandes effilées sur la tarte

Idéal pour un apéritif original !!

Ingrédients :

• 250 g de pleurotes de la citadelle de Verdun
• 2 gousses d’ail
• 1 petit oignon (60 g)
• 50 g de crème liquide de chez Cipponis
• 2 petits œufs bio de l'EARL des Roussettes
• 1 càs d’huile de tournesol de la ferme d'Ormes
• Sel et poivre du moulin
• Thym

Préchauffer le four à 180°C.

Nettoyer les pleurotes et les détacher les uns des autres. Trancher les plus gros.

Emincer les finement l'ail et l'oignon

Dans une poêle, verser un peu d’huile d’olive et faire revenir l’oignon avec les pleurotes. Saler. Lorsque les champignons sont cuits, ajouter l’ail, le thym et faire revenir une minute.

Mettre dans un robot équipé de la lame les ¾ des champignons (mettre de côté les plus petits), mixer pendant une minute. Ajouter ensuite les œufs, la crème, un peu de sel, du poivre. Mixer jusqu’à obtenir une pâte bien lisse.

Verser cette préparation dans un bol, ajouter les pleurotes que l’on a mis de côté, mélanger.

Verser dans des moules individuels légèrement beurrés.

Cuire au bain marie 20 minutes à 180°C. Vérifiez à l’aide d’un couteau que les flans soient bien cuits, la lame doit ressortir propre.

recette par Flan de pleurotes | Cuisiner en paix

Il était temps de sortir de l'ombre ce gratin de courgettes qui fait fureur, même auprès des anti-courgettes!!!

Faire revenir un oignon avec 1k de courgettes coupées en rondelles ou en cubes, rajouter 3 gousses d'ail hachées  

Préparez 1l de bouillon de volaille

Dans le mélange courgettes-oignons, jetez en pluie un verre de riz, mélanger pour que le riz soit transparent, poivrez (le bouillon est salé, alors attention au rajout de sel) 

Rajoutez le bouillon et laisser cuire à feu doux jusqu'à évaporation de ce dernier

Pendant ce temps, préparez un appareil avec 3 oeufs et 20cl de crème liquide

Quand le mélange riz-courgettes est cuit, versez dans un plat à gratin préalablement beurré puis rajouter l'appareil oeufs-crème, vous pouvez si vous le souhaitez rajouter du gruyère râpé

Enfournez à four chaud (200°c) pendant 3/4 d'heure

Servez bien chaud, idéal avec pour un barbecue