12 décembre 2024
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Voici mes coups de cœur pour l'apéritif de Noël ou du Nouvel An, gourmands à souhaits!
Et comme d'habitude, vous commencez à me connaître, j'aime quand on peut préparer la veille....donc c'est parfait pour gérer votre temps en cuisine!
Mousse de betteraves:
Mixer 300g de betteraves rouges cuites à la vapeur coupées en dés avec 4 cuillères à soupe de yaourt ou de crème fraiche, 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique, 3 cuillère à soupe d'huile d'olive, sel, poivre
Ajoutez délicatement 2 blancs d'oeufs battus en neige
Répartir dans des verres ou verrines, mettre au frais, vous pouvez servir accompagner d'une chiffonnade de saumon fumé ou d’œufs durs hachés, ou d'un fromage frais
Mini tartelettes au boudin noir et pommes
J'utilise 2 plaques en silicone spéciales tartelettes, pour une 30aine de mini tartelettes
Faites une compote avec 5 pommes Jonagored ou Boskoop des Vergers d'Arifontaine
Etalez une pâte feuilletée, avec un verre, formez des cercles de pâtes que vous disposez sur les plaques silicones prévues à cette effet.
Prenez 2 parts de boudins noirs du Fumé Lorrain, coupez la peau et avec une petite cuillère séparez en parts égales ce boudin dans le fond des tartelettes
Recouvrez les tartelettes de compote et enfournez à 200°C pendant environ 1/2 heure
Servez chaud, effet garanti !!
Même les non-amateurs de boudin se laissent séduire!
NB: vous pouvez également remplacer le boudin noir par du boudin blanc
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Les apéritifs gourmands
27 septembre 2024
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06:31
Idéal pour un apéritif original !!
Ingrédients :
- 250 g de pleurotes de la citadelle de Verdun
- 2 gousses d’ail
- 1 petit oignon (60 g)
- 50 g de crème liquide de chez Cipponis
- 2 petits œufs bio de l'EARL des Roussettes
- 1 càs d’huile de tournesol de la ferme d'Ormes
- Sel et poivre du moulin
- Thym
Préchauffer le four à 180°C.
Nettoyer les pleurotes et les détacher les uns des autres. Trancher les plus gros.
Emincer les finement l'ail et l'oignon
Dans une poêle, verser un peu d’huile d’olive et faire revenir l’oignon avec les pleurotes. Saler. Lorsque les champignons sont cuits, ajouter l’ail, le thym et faire revenir une minute.
Mettre dans un robot équipé de la lame les ¾ des champignons (mettre de côté les plus petits), mixer pendant une minute. Ajouter ensuite les œufs, la crème, un peu de sel, du poivre. Mixer jusqu’à obtenir une pâte bien lisse.
Verser cette préparation dans un bol, ajouter les pleurotes que l’on a mis de côté, mélanger.
Verser dans des moules individuels légèrement beurrés.
Cuire au bain marie 20 minutes à 180°C. Vérifiez à l’aide d’un couteau que les flans soient bien cuits, la lame doit ressortir propre.
recette par Flan de pleurotes | Cuisiner en paix
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Les apéritifs gourmands
2 octobre 2019
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06:30
J'utilise 2 plaques en silicone préformées, pour une 30aine de mini tartelettes
Faites une compote avec 5-6 pommes Reine des Reinettes des Vergers d'Arifontaine
Etalez une pâte feuilletée pur beurre de la Porcinière, avec un verre, formez des cercles de pâtes que vous disposez dans les formes préformées des plaques silicones
Prenez 2 parts de boudins noirs de la Porcinière, coupez la peau et avec une petite cuillère séparez en parts égales ce boudin dans le fond des tartelettes
Recouvrez les tartelettes de compote et enfournez à 200°C pendant environ 1/2 heure
Servez chaud, effet garanti !!
Même les non-amateurs de boudin se laissent séduire!
Et si vous n'êtes pas tenté avec le boudin noir, remplacez par du boudin blanc....
Vous pouvez aussi réaliser cette recette en tartelette individuelle pour une entrée
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Les apéritifs gourmands
21 août 2019
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16:42
Une petite tarte sucrée-salée originale à déguster à l'apéro ou bien avec une salade.
Vous allez en surprendre plus d'un!!
1 pâte brisée réalisée avec la farine de la Gloriette
une 12aine de mirabelles de la Grange aux mirabelles
150 g de chèvre frais d'Amandine
150 g de fromage blanc de Chantal
2 cs d'huile de colza de Walter
1 cs de miel d'Elodie
sel, poivre du moulin
Préchauffer le four à 180° C.
Passer les mirabelles sous l'eau froide et les essuyer avec un torchon.
Les couper en 2 et les dénoyauter.
Dans un petit saladier, écraser le fromage blanc et le chèvre à la fourchette
Saler, poivrer, ajouter le miel et 1 cs d'huile. Mélanger le tout.
Etaler la pâte dans un moule et la piquer à la fourchette.
Disposer la moitié des mirabelles sur le fond puis les recouvrir du mélange chèvre-fromage blanc.
Répartir le reste des mirabelles dessus.
Arroser avec l'autre cs d'huile et enfourner pour 40 minutes.
Laisser refroidir et mettre au frais jusqu'au service.
Petite alternative: vous pouvez rajouter un peu de romarin au mélange chèvre-fromage blanc, ça donne un petit goût du sud!!
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Les apéritifs gourmands
5 juin 2019
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17:53
Une recette toute simple mais délicieuse, beaucoup moins grasse et salée que les chips traditionnelles!
- Des pommes de terre Bleue d'Artois des Jardins de Villers
- du sel, poivre, des herbes de Provence
- une cuillerée d'huile de tournesol
Epluchez et coupez en rondelles bien fines les pommes de terre à l'aide d'une mandoline;
les rincer à l'eau froide, égouttez-les et essuyez les dans un torchon propre
les mettre dans un sac de congélation, y ajouter du sel, poivre, des herbes de Provence, l'huile ; fermez le sac et bien remuer pour tout mélanger.
Sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé, étalez les pommes de terre, enfournez à four préchauffé 210° pour 15-20 minutes
Vous allez en surprendre plus d'un!.
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Les apéritifs gourmands
6 mars 2019
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19:18
Il faut fêter dignement l'arrivée des 1ers radis!
Changez du traditionnel radis-beurre! Là, les radis sont dans le beurre !!
Équeutez et nettoyez une 20aine de radis avec leurs fanes; séchez les
Hachez grossièrement les radis et leurs fanes avec un couteau.
Incorporez-les à 100g de beurre aux cristaux de sel, si possible un peu mou; mélangez à la fourchette.
Rehaussez de poivre moulu.
Servez à température ambiante sur de bonnes tartines de pain !!
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Les apéritifs gourmands
13 février 2019
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19:20
Pour varier les plaisirs au moment de l'apéritif sans que cela soit compliqué
Pour 6 personnes environ:
1 pâton de pâte feuilletée pur beurre de La Porcinière
3/4 chipolatas de la Porcinière ou 3/4 saucisses de volaille du CAT de Lachaussée
1 jaune d'oeuf
1 cuillère à café de cumin en poudre ou autres épices de votre choix et selon vos envies
Étalez la pâte feuilletée et coupez des lanières de façon à pouvoir enrouler les morceaux de saucisses dedans;
avant de rouler agrémentez avec de la de poudre de cumin, ou piment d'Espelette, ou 4 épices, ou menthe.....
Réfrigérez ces rouleaux de pâtes pendant 30 min
Pendant ce temps, préchauffez le four à 200°C (th 6-7)
Détaillez les rouleaux en petits tronçons, déposez-les sur une plaque humidifiée ou papier sulfurisé ou tapis silicone; dorez-les au jaune d'oeuf battu
Enfournez 20 min et servez tiède
Idéal pour déguster la bière de Mars...avec modération bien sûr!
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Les apéritifs gourmands
8 mars 2017
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13:58
ingrédients:
200 g de farine fine de la Gloriette
50 g d'huile de tournesol d'Ormes et Ville
1 cc de levure chimique
1 oeuf de la ferme de Bagneux
1 petit suisse ou équivalent en fromage blanc
50 g de fromage de brebis sec
50g de bacon de la Porcinière
1 cc de thym ou de ciboulette
poivre du moulin (5 baies)
Mélangez la farine, la levure, le thym et le poivre. Ajoutez l'huile, puis l'oeuf et enfin le petit suisse en mélangeant après chaque ingrédient.
Coupez le fromage en petits cubes et le bacon en petits morceaux.
Ajoutez les à la pâte et mélangez bien pour que les ingrédients se mélangent de façon homogène.
Sur une plaque de cuisson, faites de petites boules, que vous écraserez légèrement à la fourchette.
Faites cuire les cookies 20 minutes environ dans un four préchauffé à 200°C.
A déguster à l'apéritif avec modération, avec un verre de bière locale ou de vin de Muzy
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Les apéritifs gourmands
15 février 2017
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12:35
Un amuse-bouche pour l'apéritif ou une légère entrée .
Ingrédients pour 4 personnes :
16 escargots cuits au court-bouillon de la Sivrotine
8 gousses d’ail des Jardins de Villers
50 g de beurre de Me Hazard
40 cl de crème liquide du GAEC de Basseville
1 c à c de poudre de noisette
Sel, poivre
Pelez et dégermez votre ail et faites le blanchir 3 fois en changeant l’eau à chaque fois.
Portez à ébullition votre crème, salez et poivrez.
Mettez la crème + les gousses d’ail dans un blender, mixez et passez au chinois.
Réservez cette préparation au chaud ou faites la réchauffer au micro-onde pour la suite.
Poêlez vos escargots 2-3 minutes dans le beurre en ajoutant votre poudre de noisette.
Piquez vos escargots sur des piques
Déposez ces mini brochettes dans des verrines et ajoutez la crème d’ail chaude.
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Les apéritifs gourmands
16 septembre 2014
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17:15
Recette extra simple, extra rapide mais un délice à l'apéritif !!
Merci à Frédéric pour cette adaptation de recette avec nos bons produits locaux!
Ingrédients:
2 baguettes pré-cuites de la Souleuvre
80g de beurre demi-sel
5 gousses d'ail
poivre
Préparation de la recette :
Coupez le pain dans le sens de la longueur.
Dans 80 g de beurre demi-sel, incorporer 5 gousses d'ail hachées et du poivre.
Etalez ce mélange sur la longueur du pain puis refermer ce dernier.
Le cuire à four chaud 200°C (thermostat 6) pendant 10 mn, en ayant pris soin de mettre dans le fond du four un petit récipient d'eau pour ne pas dessécher le pain
Servir chaud à l’apéritif, coupé en tranches
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Les apéritifs gourmands
12 mai 2010
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22:56
Bon ! le soleil ne vient pas à nous! alors amenons du soleil dans nos assiettes!
Une petite idée pour l'apéritif qui ravira vos convives et qui ne vous prendra que peu de temps:
Laver des fraises, les couper en 2
Les disposer dans une cuillère de présentation
Disposer dessus une tranchette de foie gras
Finir en déposant un soupcon de confiture de fraises ou un parfum de votre choix
Accompagner d'un MUzy Blanc ou rosé
ça y est ! le soleil est là!
Merci à Isabelle pour cette recette et cette jolie photo...
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Les apéritifs gourmands
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