Un amuse-bouche pour l'apéritif ou une légère entrée .
Ingrédients pour 4 personnes :
16 escargots cuits au court-bouillon de la Sivrotine
8 gousses d’ail des Jardins de Villers
50 g de beurre de Me Hazard
40 cl de crème liquide du GAEC de Basseville
1 c à c de poudre de noisette
Sel, poivre
Pelez et dégermez votre ail et faites le blanchir 3 fois en changeant l’eau à chaque fois.
Portez à ébullition votre crème, salez et poivrez.
Mettez la crème + les gousses d’ail dans un blender, mixez et passez au chinois.
Réservez cette préparation au chaud ou faites la réchauffer au micro-onde pour la suite.
Poêlez vos escargots 2-3 minutes dans le beurre en ajoutant votre poudre de noisette.
Piquez vos escargots sur des piques
Déposez ces mini brochettes dans des verrines et ajoutez la crème d’ail chaude.
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