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Florian Montes et Jean-Pierre Gonda cultivent depuis quelques mois dans la citadelle de Verdun « Les Pleurotes de Verdun », des champignons made in Verdun!
« Des champignons gorgés de saveur, dans un lieu chargé d'Histoire »
Les Pleurotes de Verdun sont cultivés toute l'année dans un lieu mythique et historique : la citadelle souterraine de Verdun.
Connue pour son rôle crucial durant la Grande Guerre, elle offre des conditions idéales à la culture des champignons.
Les Pleurotes grises y sont cultivés avec soin, sur de la paille BIO. Pour cuisiner les Pleurotes, il suffit de retirer la base des pieds, sans les éplucher.
Ils se consomment crus ou cuits.
La chair étant plutôt ferme, une cuisson relativement longue est nécessaire (20 à 25 minutes). C'est un champignon particulièrement riche en vitamines et minéraux et il contient jusqu’à 5 fois plus de protéines que la plupart des légumes !
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