Recette qui m'a été confié par Magali, une spécialité de nos voisins alsaciens! Coupez en plusieurs morceaux ou en bandelettes, 1 filet de carpe frais. Préparez une pâte à beignets : 10 cuillères à soupe de farine sel + poivre 1 bouteille de 33 cl de...
A servir en dessert ou avec une viande qui s'en accommode ou du boudin noir ou blanc pour 4 personnes Rincez 8 petites pommes "Reine des reinettes" des Vergers d'Arifontaine, évidez le coeur avec un vide pomme Faites une incision circulaire aux deux tiers...
Découvrez cette courge au petit goût de beurre noisette.... Excellente aussi en Velouté de courge Butternut 1 oignon 1kg de courge Butternut, poids nets sans l'écorce et les graines(les conserver) 50cl de bouillon de volaille 10cl de crème fraîche des...
Il était temps de sortir de l'ombre ce gratin de courgettes qui fait fureur, même auprès des anti-courgettes!!! Faire revenir un oignon avec 1k de courgettes coupées en rondelles ou en cubes, rajouter 3 gousses d'ail hachées Préparez 1l de bouillon de...
Voici 2 façons de cuisiner les bettes ou blettes, une avec les côtes et une avec les feuilles....tout se mange! Côtes de blettes au lard Pour 4 personnes: 1kg de côtes de blettes des Jardins de Villers 125 g de lardons fumés du Fumé Lorrain 1 gros oignon...
Une petite soupe pour se réchauffer... ça sent l'automne!! Découvrez cette courge "la Doubeurre" ,en français, qui porte bien son nom.... Ingrédients: 1 courge butternut 2 échalotes 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol Lait ou bouillon de volaille...
La saison va bientôt commencer.... Pour quelles soient bien cuites il suffit de 2 à 3 minutes soit à la poêle ou mise dans l’eau bouillante. Il faut compter environ 250g pour 4 à 6 personnes. Il est préférables de bien savoir d’où provienne les orties,...
Voilà les 1ères cerises!! miam! Pour 2 personnes 300 g de cerises Bigarreaux de Thierry Paul 2 cuil. à soupe de sucre 1 yaourt nature de vache de chez Cipponis, ou de chèvre de la Chèvrerie des Charmes 1 feuille de laurier Versez le yaourt dans un petit...
Cette année, il y a des abricots, profitons en pour faire des confitures! il faut: 1kg d'excellents abricots de Thierry Paul 900g de sucre en poudre La veille : Laver, sécher et dénoyauter les abricots en les divisant en deux. Couper les demi abricots...
Certes une recette pas très "locale" mais la roquette, SI !! Un condiment rafraîchissant qui nous rappelle le soleil et le sud!! Frais et vert, il se déguste tant en cru qu'en cuit ! Temps de préparation : 15 minutes ingrédients 100 g de roquette- 50...
Réaliser tout d'abord une pâte à gâteau au yaourt, puis à la fin rajouter 200g de chocolat noir fondu au bain-marie 1 yaourt nature.ou vanille de Cipponis 2 pots de sucre. 1 sachet de sucre vanillé 3 pots de farine.fine de la Gloriette 1/2 pot d'huile.de...
Ca y est !! Il n'y a plus trop de légumes locaux à cuisiner en ce moment et une énorme envie de chocolat!! Ce doit être l'effet "Pâques"!! Alors je vous laisse découvrir avec gourmandise la recette que me préparait mon petit frère quand nous étions plus...
Quoi de plus original, que de servir une pizza en dessert !! La recette peut paraître un peu longue, c'est la partie "pâte" qui prend le plus de temps, mais comme on peut la faire la veille, le jour J, la finition de la pizza est rapide! Tout d'abord,...
Ingrédients pour 6 personnes: 1,5 kg de pommes de terre type Ratte ou Cirielle des Jardins de Villers 1 oignon jaune 500 g de tomme de Lorraine nature de La Souleuvre ou pour plus de fantaisie, de la tomme à la mirabelle ou cumin ou Fénugrec OU pour les...
Une petite salade printanière dans nos assiettes...quelle bonne idée des Jardins de Marcel !! Pour 4 personnes: 200g de poitrine fumée découpée en lardons de la Porcinière 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge 4 oeufs de plein air 500 g de pissenlits...
Ingrédients : 1 litre de crème liquide du GAEC de Basseville 250 g de brisures de bonbons des Vosges de CDHV 4 feuilles de gélatine préalablement ramollies dans de l'eau froide Réservez environ 40g de brisures pour la décoration finale Mettre tous les...
Lorsque mes filles étaient petites, elles ont inventé une chansonnette spéciale courgettes !! En effet, quand je leur amènai un plat de courgettes, elles chantaient à tue tête : "Lundi courgettes! mardi courgettes ! mercredi courgettes ! jeudi courgettes...
J'ai adapté cette recette que je réalise normalement à la poële pour que vous puissiez varier vos menus "barbecue".... Préparation pour 4 personnes Ingrédients: • 2 magrets de canard ou 600g d'aiguillettes du Domaine de Saturnin • un bonne 20aine de cerises...
Le Topinambour, aussi appelé Artichaut de Jérusalem, Truffe du Canada ou Soleil vivace, est une espèce de plantes vivaces de la famille des Astéracées, cultivée comme légume pour ses tubercules riches en inuline. Ingrédients pour 6 personnes: 2 échalotes...
Le coq au vin rouge fait parti du répertoire culinaire français, mais au vin blanc et à la crème, cela lui donne une autre dimension gustative! 1 coq fermier de 3-4 kg, vidé et coupé en morceaux 7 échalotes émincées 4 gousses d’ail hachées 1 bouquet garni...
Vous connaissiez le canard à l'orange mais que dites-vous d'un magret de canard aux clémentines caramélisées? Les clémentines ne sont, certes, pas locales mais de saison! Ingrédients pour 4 personnes 2 magrets de canard gras 5 clémentines 4 c. à café...
Consommez des produits de saison, c'est vivre au rythme du temps... mais le temps des cerises(!!) passe, les framboises ont vite fait de disparaître, les courgettes poussent, poussent, si vite que l'on ne sait quoi en faire, .... alors cette abondance,...
Ce petit chou mal-connu est excellent cuit mais aussi cru en salade D'une simplicité extrême, cette recette ravira et rafraîchira vos papilles !! Pour 4 personnes : 1 chou rave du "au bon potager" 500g de carottes des Jardins de Villers 2 cuillères à...
Pour 4 personnes Ingrédients 1 pâtisson jaune ou blanc d’environ 1kg des Jardins de Villers 1/4 d’oignon rouge finement émincé des Jardins de Villers Huile de colza de la Ferme d'Ormes Le jus d’un demi citron jaune 6 oeufs bio cuits durs Fleur de sel...
Profitons de cette rhubarbe qui est reine de nos jardins en ce moment ! Dans une jatte, mélanger 300g de farine fine de la Gloriette, 1 pincée de sel, 2 cuillères à sou pe de s ucre, 1 oeuf entier de la Ferme de Bagneux, 60gr de beurre fondu et 1 sachet...
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