LES PANIERS DE SOPHIE SONT EN CONGE JUSQU'AU 5 AOUT
VOUS RECEVREZ LE NOUVEAU BON DE COMMANDE VERS LE 3 AOUT
POUR LES LIVRAISONS DU 8 AU 12 AOUT 2016
BONNES VACANCES A CEUX QUI Y SONT ET BON COURAGE AUX AUTRES!
Lavez et pelez partiellement le concombre avant d'ôter la partie centrale et de le détailler en petits cubes.
Lavez le fenouil puis mixez le au robot avec la menthe fraichement lavée et effeuillée
Dans un bol mélangez le jus de citron avec l'ail fraichement haché puis ajoutez le fromage blanc, la préparation fenouil/menthe.
Mélangez rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre , puis nappez le concombre de cette préparation fromage blanc. Disposez au réfrigérateur pour 2heures (minimum).
Servez bien frais .
Une petite idée de dessert, rapide et gourmande!
Pour 6 personnes
250g de fraises + 6 fraises pour la déco de la Fraiseraie
250g de fromage blanc de brebis de Me Hazard
2 oeufs de la Ferme de Bagneux
3 cuil à soupe de sucre
15 spéculoos d'Elisa Petits Plats fait Maison
Laver les fraises et les couper en petits morceaux
Mélanger les 2 jaunes d'oeufs avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse
Battre avec le fromage blanc de brebis
Monter les blancs en neige avec 1 pincée de sel
Mélanger délicatement avec le mélange oeufs/sucre/fromage blanc
Rajouter les fraises en petits morceaux
Prendre 6 verres (genre verre à whysky) ou coupelles à glace
Casser 10 spéculos en petits morceaux et répartir au fond des verres
Répartir le mélange dans les 6 verres et mettre au frais au minimum 3h
Au moment de servir, écraser le reste des spéculoos en poudre, saupoudrer le dessus des verres et y "installer" une jolie fraise !
Pour la mousse
Réalisation:
Réaliser un sirop : mélanger le sucre et l'eau dans une casserole, puis faire bouillir. Laisser ensuite refroidir.
Laver et équeuter les fraises ; couper 200 g en quartiers, mixer le reste en coulis.
Mettre la gélatine à réhydrater dans de l'eau froide.
Monter la crème en chantilly à l'aide d'un batteur électrique.
Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre.
Verser la pulpe de fruits sur le mélange oeufs/sucre.
Verser dans une casserole et cuire à 84 °C (comme pour une crème anglaise). Ajouter la gélatine et filtrer dans un grand bol.
Laisser ensuite refroidir à température ambiante en remuant régulièrement.
Quand le mélange est à la température de la pièce, ajouter la crème fouettée en 2 fois à l'aide d'un fouet.
Disposer un cercle de papier sulfurisé ou chemiser le moule de film alimentaire pour faciliter le démoulage de la charlotte.
Verser un fond de bavaroise à la fraise, puis disposer des biscuits bien serrés les uns contre les autres tout autour du moule.
Imbiber ensuite quelques biscuits cuillères avec le sirop, et les disposer au fond du moule, sur la bavaroise, pour former le « plafond » de la charlotte. Ajouter la bavaroise fraise (un peu moins de 1/3 de la hauteur), puis la moitié des fraises coupées en morceaux. Rajouter ensuite un peu de bavaroise (jusqu'au 1/3).
Répéter les étapes précédentes. La bavaroise doit presque arriver à hauteur des biscuits.
Laissez refroidir au réfrigérateur 4 heures.
Démouler la charlotte dans un plat ou une assiette, puis saupoudrer les bords de sucre glace. Décorer ensuite de quelques lamelles de fraises.
Pour 4 personnes:
Vous pouvez aussi utiliser des aperges blanches pour cette recette
source: http://www.fourchett.es/
Ingrédients pour 18 mini-cakes :
– 4 oeufs de la ferme de Bagneux
– 250 g de farine fine de l'EARL de la Gloriette
– 1 sachet de levure chimique
– 15cl de lait du GAEC de Basseville
– 5cl d’huile de tournesol de la Ferme Ormes et Ville
- 100g de tomme blanche de la ferme de la Souleuvre
– 1 botte de roquette des Jardins de Marcel
– 100g de chorizo de la Porcinière
– Sel et poivre
Préchauffer le four à 180°C
Dans un saladier, verser la farine et la levure
Ajouter les oeufs puis le lait et l’huile
Découper en petits morceaux la tomme blanche et le chorizo
Dans la pâte, incorporer la mozzarella, le chorizo et 2 poignées de roquette(sans la tige)
Verser la pâte dans vos moules à mini-cakes.
Enfourner pendant 30 à 45 minutes en fonction de votre moule et de votre four. Pour vérifier la cuisson, planter un couteau dans le cake, s’il ressort sec, le cake est cuit.
Accompagnez avec le reste de la roquette en salade ou tout simplement lors d'un apéritif
L'asperge est "reine" en cette saison, dégustez-la chaude, ça change!
Pour 4 personnes :
500 g d'asperges blanches de Laurent Tona
60 g de beurre
20 g de farine de la Souleuvre
1 oignon et 1 échalote des Jardins de Villers
10 cl de crème fraîche de Joachim
6 cl de lait de Joachim
1 cuillère à café de ciboulette ciselée
sel, poivre
Nettoyer les asperges. Les faire cuire dans 1,5 litre d'eau bouillante salée pendant 20 minutes, les égoutter et garder l'eau de cuisson.
Peler et émincer très fin l'oignon et l'échalote. Faire fondre le beurre dans une casserole, y faire revenir l'oignon et l'échalote. Poudrer avec la farine et cuire 2 minutes en remuant sans arrêt. Verser peu à peu l'eau de cuisson des asperges.
Couper les asperges en tronçons puis les ajouter à la préparation précédente.
Faire cuire pendant 10 minutes.
Retirer la casserole du feu, laisser tiédir et passer au mixer. Allonger avec le lait. Saler et poivrer, ajouter la ciboulette.
Remettre sur le feu et incorporer la crème fraîche. Ne pas laisser bouillir la crème d'asperges.
Accommodez-le en salade, en soupe ou pour les plus gourmands, suivez la recette!!
Pour 4 personnes:
1 botte de cresson Alénois bio des Jardins de Marcel
1 chèvre frais de Nadine et Manu Bonot
10cl de crème liquide de Joachim Moinaux
2 oeufs de Mr Chevallier
10g de beurre
1 pâte feuilletée de La Porcinière
sel, poivre
Étalez la pâte, découpez-la afin d'en garnir 4 plats à tartelettes, piquez avec une fourchette le fond des tartelettes et réservez au frais
Pendant ce temps, épluchez et nettoyez le cresson puis essorez-le.
Dans une grande poêle, faites revenir le cresson 5 minutes dans le beurre.
Préchauffez le four à 200°C
Dans un saladier, émiettez le chèvre. Ajoutez la crème fraîche et les oeufs battus.
Incorporez le cresson, mélangez et rectifiez l’assaisonnement.
Versez la préparation dans les fonds de tarte et enfournez. Faites cuire 15-20 minutes.
Servez chaud.
Petite gourmandise pour un petit déjeuner gourmand ou pour un diner léger avec une salade
Ingrédients:
Tout d'abord faites cuire le pain de la Souleuvre comme indiqué sur l'emballage pendant 10-15 minutes, laissez le refroidir sur une grille
Dans un saladier, cassez les œufs et battez-les en omelette. Puis salez et poivrez, ajoutez quelques tiges de ciboulette ciselées
Dans une poêle non adhésive, faîtes fondre une noisette de beurre. Ajoutez ensuite vos œufs.
Faîtes cuire vos œufs à feu moyen sans cesser de remuer (avec une spatule en bois par exemple). Retirez-les du feu lorsque la cuisson vous convient.
Coupez chaque tranche de jambon cru en deux puis disposez-les sur les tranches de pain complet.
Répartissez les œufs brouillés sur vos tartines.
C'est prêt ! A table!
Les 1ers radis nous ravient, mais n'oublions pas de "rentabiliser" nos légumes à leur maximum!
Pour 1 botte:
Faire revenir un oignon, 2 grosses pomme de terre coupées en dés,
ajouter les feuilles de radis préalablement lavées, les faire revenir quelques instants
Ajouter 1/2 litre d'eau bouillante, 1 cube de bouillon de volaille, poivrez, faire cuire 10 minutes après la mise sous pression de la cocotte minute
Mixez et servez avec des petits morceaux de pain grillés, excellente chaude, tiède et même froide!
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