Je m'en lèche encore les babines, hummmm....c'est trop bon !

Alors je vous confie ma recette, mais chut...ne la dites à personne !

Pour 4 personnes:

Prenez 1kg de blanquette de veau de la Porcinière, elle est déjà découpée, et mettre les morceaux dans un casserole en les recouvrant d'eau froide.

Ajoutez 2 dl de vin blanc, 4 carottes coupées en grosses rondelles, ainsi qu'un oignon coupé, 1 bouquet garni, sel, poivre

Faire bouillir, écumer si besoin, puis à partir de l'ébullition, laissez mijoter pendant 2 heures

Égouttez la viande, passez le bouillon au passe-thé afin de réaliser le roux blond (la sauce à blanquette)

Pour le roux blond:

Faites fondre 40g de beurre, ajoutez 40g de farine et tourner jusqu'au moment ou elle prend une belle teinte blonde 

Mouillez petit à petit avec 1/2 litre de bouillon, en tournant toujours jusqu'à épaississement

Salez, poivrez et râpez de la noix de muscade

Mettre les morceaux de viande dans cette sauce, laissez mijotez à nouveau 10 minutes

Au moment de servir, faites une liaison avec un jaune d'oeuf, ajoutez les carottes et facultatif des champignons de Paris

Servez bien chaud avec du riz long grain ou du riz Thaï ou des pommes de terre rattes cuites à l'eau

BON APPETIT !!

Miam! Miam ! c'était trop bon, il n'y en a plus !

Pour 8 tartelettes:

Préparez déjà la pâte pour les fonds de tartelettes:

Versez 150g de farine, 20g de sucre glace, 15g de poudre d'amandes et 1 cuil. à café de cacao dans un saladier. Faites un puit au centre, ajoutez 1 oeuf entier et 60g de beurre mou, travaillez la pâte rapidement du bout des doigts. Formez 1 boule et placez la 2h au moins au frais.

Préchauffez le four sur Th 5 (150°C)

Etalez la pâte sur 0,5cm d'épaisseur et garnissez-en 8 moules à tartelettes.

Piquez la pâte à la fourchette, glissez au four et laissez cuire 15 min. Laissez refroidir.

Préparez la garniture:

Versez 25cl d'eau dans une casserole, ajoutez 125g de sucre, le jus d'1/2 citron, portez à ébullition et laissez cuire à feu doux 10 min pour obtenir un sirop.

Pelez 2 poires Comice ou Conférence, coupez des lamelles de 1cm d'épaisseur et plongez les dans le sirop; laissez cuire 10 min à feu moyen en les tournant délicatement de temps en temps.

Retirez les avec une écumoire, laissez les refroidir, conservez le sirop.

 Cassez 150g de chocolat noir en morceaux et les mettre dans ce sirop, laissez-les fondre à feu doux.

Lissez le mélange, laissez tiédir. Incorporer 2 cuil. à soupe de crème liquide.

Répartissez ce mélange dans le fond des tartelettes, lissez la surface; laissez juste refroidir, puis répartissez dessus les lamelles de poires en éventail.

Laissez complètement refroidir avant de servir et décorer de copeaux de chocolat

Le soleil et la "chaleur" du moment ne vous donne t'il pas envie d'un petit dessert rafraîchissant??

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 6 poires Williams des Vergers d'Arifontaine
- 5 gouttes d'extrait de vanille
- 1 pincée de poivre
- 1 pincée de cannelle
- 2 citrons verts
- 10 cl de crème liquide pasteurisée de Basseville

Et oui, le temps des mirabelles est arrivé ! 

Pour 4 personnes:

400 g de mirabelles de la Grange aux Mirabelles
3 jaunes d'oeufs de la Ferme de Bagneux
375 g de mascarpone
30g de beurre
20 cl de crème liquide entière de Basseville
6 madeleines de Commercy si possible!
60 g de sucre en poudre
3 c à soupe de sucre roux
2 sachets de sucre vanillé
3 c à soupe d'eau de vie de mirabelle
6 c à café de liquer de mirabelle
cacao non sucré en poudre

1) Dénoyautez les mirabelles et faites les revenir 3 minutes à feu doux dans une poêle avec le beurre et le sucre roux. Ajoutez l'eau de vie, portez à frémissement en mélangeant et laisser refroidir, hors du feu à chaleur ambiante. Versez le tout dans une passoire fine et gardez le sirop.

2) Dans un grand saladier, mélangez les jaunes d'oeufs, le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux et double de volume. Incorporez le mascarpone, le court sirop issu de la cuisson des mirabelles et la crème fraîche préalablement montée en chantilly.

3) Placez 1 madeleine dans le fond de chaque verre, versez doucement la liquer de mirabelle sur chacune pour qu'elle s'en imbibe. Répartissez dessus la moitié de la crème mascarpone. Disposez délicatement les mirabelles et recouvrez du reste de crème.

4) Filmez ert placez les desserts 3 heures au réfrigérateur.

5) Saupoudrez de poudre de cacao à l'aide d'une passoire fine au moment de servir.

Vous pouvez aussi faire cette recette dans un grand plat + familial...et l'alcool n'est pas obligatoire...le sirop peut-être utilisé en remplacement