Petite idée de biscuits de Noël !!
Ingrédients pour 6 personnes environ
Petite idée de biscuits de Noël !!
Ingrédients pour 6 personnes environ
Ingrédients (8 personnes):
Préparation:
Préchauffer le four à 180°.
Laver et éplucher les poires.
Les couper en petits dés. Réserver.
Blanchir le sucre avec les oeufs ( le mélange doit doubler de volume)
Ajouter la poudre d'amande et fouetter .
Incorporer le beurre pommade et mélanger jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
Ajouter les pépites de chocolat. Mélanger.Verser dans un moule en silicone de la forme de votre choix (maximum 20 cm de diamètre).
Ajouter les dés de poires et les enfoncer dans la pâte.
Enfourner 30-35 minutes à 180° ( selon votre moule: la lame du couteau doit sortir sèche).
Laisser refroidir dans le four puis conserver au réfrigérateur une dizaine d'heures.
Démouler et déguster!!
Ingrédients:
500g de panais des Jardins de Villers
2 pomme de terre type Adora ou Désirée des Jardins de Villers
1 poire Conférence des Vergers d'Arifontaine
1 cuillère à soupe de crème liquide de Basseville
20g de fromage blanc battu de Cipponis
sel et poivre
Peler, laver et couper les légumes en morceaux
Les cuire environ 15 minutes à la vapeur
Ajouter la poire pelée, coupée en 2 pour 5 min de plus en cuisson, afin d'obtenir des légumes et fruit fondant
Mixer ou passer au presse-purée avec le fromage blanc et la crème, sel, poivre
Un délice avec de la volaille ou du gibier
Merci à Martine K. pour cette recette!
J'en ai testé une rapide et facile et excellente ce week-end....maintenant c'est à vous!
Pour 4 personnes (et il en restera pour réchauffer ...)
1kg de choucroute de la Porcinière
2 oignons jaunes des Jardins de Villers
1 échalote des Jardins de Villers
1 cuillère à café de baies de coriandre
1 cuillère à café de cumin (ou carvi)
1 peu de poivre
1 soupçon de sel
1 palette salée de la Porcinière
4 tranches de poitrine fumée de la Porcinière
4 knacks de la Porcinière
2 saucisses de Montbéliard fumées de la Porcinière
1kg de pomme de terre ferme, type ratteou Cyrielle des Jardins de Villers
1/2 l de bière blonde Rarécourtoise
Préparer les ingrédients sur le plan de travail. Emincer les oignons et les échalotes.
Faire blondir oignons et échalote dans une graisse au choix. Réduire le feu sous la cocotte et y déposer, dans le fond, le lard coupé en morceaux.
Blanchir rapidement la choucroute. En prélever quelques poignées, presser pour l'essorer et en recouvrir le lard. Répartir également la moitié des baies et des épices. Ajouter la palette et les Montbéliardes au milieu de ce nid de choucroute et recouvrir avec le reste du chou, des épices et des baies.
Ajouter la bière et fermer la cocotte. Laisser cuire 1h15 après les premiers chuchotements.
Ajouter les pommes de terre épluchées cuites préalablement (on peut les saler légèrement) et refermer aussitôt. Laisser réchauffer environ 10 minutes selon la grosseur des pommes de terre et si besoin rajouter un peu d'eau pour éviter que ça attache dans le fond de la cocotte
Pendant ce temps, cuire les knacks dans l'eau frémissante pendant 5-10 min maxi.
Une fois la cuisson terminée, composer le plat de manière à facilement servir un peu de tout.
Déguster aussitôt ou déposer dans un endroit frais et réchauffer au moment dans un four bien chaud pour faire bouillonner le jus.
Alors, j’ai le plaisir de vous présenter un dessert, un délicieux dessert, léger, onctueux et croquant à la fois. Un vrai délice de saison ! Et maintenant, à vos petites cuillères !
Temps de préparation : 30 mn
Temps de cuisson : 10 à 15 mn
Les ingrédients pour 4 ramequins :
180 g de potiron sans son écorce des Jardins de Villers
12 cerneaux de noix
12 g de raisins secs
4 blancs d’oeufs
60 g de beurre salé (+ 15 g pour les moules)
80 g de sucre en poudre
sucre glace
Préchauffez votre four à 140° (th. 4-5).
Disposez les cerneaux de noix et les raisins secs dans un petit plat à gratin .
Répartissez dessus un peu de beurre salé coupé en petits morceaux et enfournez le plat durant 45 mn.
Dans une casserole, faites cuire les tranches de potiron, avec 4 c à s d’eau et 20 g de sucre, juqu’à évaporation totale de l’eau. Le potiron va confire.
Mixez ensuite la pulpe pour obtenir une purée bien lisse; vous pouvez ajouter une pointe de cannelle en poudre dans la purée de potiron.
Montez les blancs en neige ferme avec 60 g de sucre.
Incorporez ensuite, délicatement la pulpe de potiron aux blancs d’oeufs.
Concassez grossièrement les cerneaux de noix.
Montez la température du four à 240° (th. 8).
Beurrez les 4 ramequins puis saupoudrez-les de sucre glace.
Remplissez-les à mi-hauteur avec la préparation puis déposez quelques raisins secs et noix (gardez-en quelques uns) avant de recouvrir le tout avec le reste des blancs d’oeufs-potiron. Garnissez la surface par quelques fruits secs restant.
Enfournez le tout durant 10 à 12 min environ (selon la puissance de votre four).
Il faut que les blancs cuisent.
Dès leurs sorties du four, saupoudrez-les de sucre glace et servez aussitôt.
Afin de ne pas jeter les jaunes d'oeufs, vous pouvez profiter que le four est chaud pour faire des cookies----> Boite à cookies et meringues
Je m'en lèche encore les babines, hummmm....c'est trop bon !
Alors je vous confie ma recette, mais chut...ne la dites à personne !
Pour 4 personnes:
Prenez 1kg de blanquette de veau de la Porcinière, elle est déjà découpée, et mettre les morceaux dans un casserole en les recouvrant d'eau froide.
Ajoutez 2 dl de vin blanc, 4 carottes coupées en grosses rondelles, ainsi qu'un oignon coupé, 1 bouquet garni, sel, poivre
Faire bouillir, écumer si besoin, puis à partir de l'ébullition, laissez mijoter pendant 2 heures
Égouttez la viande, passez le bouillon au passe-thé afin de réaliser le roux blond (la sauce à blanquette)
Pour le roux blond:
Faites fondre 40g de beurre, ajoutez 40g de farine et tourner jusqu'au moment ou elle prend une belle teinte blonde
Mouillez petit à petit avec 1/2 litre de bouillon, en tournant toujours jusqu'à épaississement
Salez, poivrez et râpez de la noix de muscade
Mettre les morceaux de viande dans cette sauce, laissez mijotez à nouveau 10 minutes
Au moment de servir, faites une liaison avec un jaune d'oeuf, ajoutez les carottes et facultatif des champignons de Paris
Servez bien chaud avec du riz long grain ou du riz Thaï ou des pommes de terre rattes cuites à l'eau
BON APPETIT !!
Ingrédients:
500 g de pomme de terre type Adora ou Bernadette des Jardins de Villers
1 chou fleur des Jardins de Villers
2 oeufs de la ferme de Bagneux
50 g de tomme Lorraine râpée de la Souleuvre
Chapelure maison ou son de la Gloriette
Une pincée de noix de muscade, poivre, sel, huile de tournesol
Préparation:
Faites cuire à part les pommes de terre et le chou-fleur.
Ecrasez les légumes en purée et mélangez avec les oeufs battus, le fromage, la noix de muscade. Salez et poivrez.
Laissez refroidir, et faconnez des petites quenelles et roulez-les dans de la chapelure.
Faites dorer vos quenelles dans de l'huile de tournesol dans une sauteuse.
Avec une bonne salade verte!
Miam! Miam ! c'était trop bon, il n'y en a plus !
Pour 8 tartelettes:
Préparez déjà la pâte pour les fonds de tartelettes:
Versez 150g de farine, 20g de sucre glace, 15g de poudre d'amandes et 1 cuil. à café de cacao dans un saladier. Faites un puit au centre, ajoutez 1 oeuf entier et 60g de beurre mou, travaillez la pâte rapidement du bout des doigts. Formez 1 boule et placez la 2h au moins au frais.
Préchauffez le four sur Th 5 (150°C)
Etalez la pâte sur 0,5cm d'épaisseur et garnissez-en 8 moules à tartelettes.
Piquez la pâte à la fourchette, glissez au four et laissez cuire 15 min. Laissez refroidir.
Préparez la garniture:
Versez 25cl d'eau dans une casserole, ajoutez 125g de sucre, le jus d'1/2 citron, portez à ébullition et laissez cuire à feu doux 10 min pour obtenir un sirop.
Pelez 2 poires Comice ou Conférence, coupez des lamelles de 1cm d'épaisseur et plongez les dans le sirop; laissez cuire 10 min à feu moyen en les tournant délicatement de temps en temps.
Retirez les avec une écumoire, laissez les refroidir, conservez le sirop.
Cassez 150g de chocolat noir en morceaux et les mettre dans ce sirop, laissez-les fondre à feu doux.
Lissez le mélange, laissez tiédir. Incorporer 2 cuil. à soupe de crème liquide.
Répartissez ce mélange dans le fond des tartelettes, lissez la surface; laissez juste refroidir, puis répartissez dessus les lamelles de poires en éventail.
Laissez complètement refroidir avant de servir et décorer de copeaux de chocolat
Pour 4 personnes
1 kg de brocolis des Jardins de Villers
30 g d’amandes effilées ou de poudre d’amande
¼ L de lait demi écrémé et 20cl de crème (ou ½ L de lait entier) de la ferme de Basseville
5 œufs de la ferme de Bagneux
une pincée de muscade, sel, poivre
Blanchir les brocolis puis les cuire 6 à 7 min
Préparer le flan (œufs + lait + amandes + sel, poivre, muscade)
Mettre dans un plat à gratin préalablement beurré, passez au four à 180°C durant 30 min (cela peut varier en fonction de la taille de votre plat à gratin ou si vous utilisez des ramequins)
Petite touche personnelle: j'ai rajouté un peu de tomme Lorraine de la Souleuvre râpée dans le flan...c'est mon côté gourmande!
Le soleil et la "chaleur" du moment ne vous donne t'il pas envie d'un petit dessert rafraîchissant??
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 6 poires Williams des Vergers d'Arifontaine
- 5 gouttes d'extrait de vanille
- 1 pincée de poivre
- 1 pincée de cannelle
- 2 citrons verts
- 10 cl de crème liquide pasteurisée de Basseville