Voici un dessert, qui fait le bonheur des petits et des grands...

Pour 8 personnes, à préparer la veille (c'est bien pratique!)

1kg de fromage blanc battu des Délices de Cipponis

5 oeufs de laFerme de Bagneux

100g de sucre

50g de farine fine de la Gloriette

1 zeste de citron(facultatif)

500ml de coulis de fraises maison

250g de fraises entières de la Fraiseraie

Séparez les blancs des jaunes

Battre les jaunes avec le sucre, la farine, le fromage blanc et le zeste de citron

Y incorporer les blancs battus en neige

Versez le mélange dans un moule à manqué à bord assez haut que vous avez préalablement beurré et saupoudrez de sucre

Cuire au bain-marie dans un four chaud à 180°c (maxi) pendant 1h

S'assurer de la cuisson en plongeant dans le gâteau une lame de couteau, celle-ci doit ressortir "sèche"

Éteignez le four et laisser y refroidir le gâteau

Mettre au réfrigérateur jusqu'au lendemain

Démoulez bien froid et servir décoré de fraises, de feuilles de menthe et de coulis de fraises

Et oui, le temps des mirabelles est arrivé ! 

Pour 4 personnes:

400 g de mirabelles de la Grange aux Mirabelles
3 jaunes d'oeufs de la Ferme de Bagneux
375 g de mascarpone
30g de beurre
20 cl de crème liquide entière de Basseville
6 madeleines de Commercy si possible!
60 g de sucre en poudre
3 c à soupe de sucre roux
2 sachets de sucre vanillé
3 c à soupe d'eau de vie de mirabelle
6 c à café de liquer de mirabelle
cacao non sucré en poudre

1) Dénoyautez les mirabelles et faites les revenir 3 minutes à feu doux dans une poêle avec le beurre et le sucre roux. Ajoutez l'eau de vie, portez à frémissement en mélangeant et laisser refroidir, hors du feu à chaleur ambiante. Versez le tout dans une passoire fine et gardez le sirop.

2) Dans un grand saladier, mélangez les jaunes d'oeufs, le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux et double de volume. Incorporez le mascarpone, le court sirop issu de la cuisson des mirabelles et la crème fraîche préalablement montée en chantilly.

3) Placez 1 madeleine dans le fond de chaque verre, versez doucement la liquer de mirabelle sur chacune pour qu'elle s'en imbibe. Répartissez dessus la moitié de la crème mascarpone. Disposez délicatement les mirabelles et recouvrez du reste de crème.

4) Filmez ert placez les desserts 3 heures au réfrigérateur.

5) Saupoudrez de poudre de cacao à l'aide d'une passoire fine au moment de servir.

Vous pouvez aussi faire cette recette dans un grand plat + familial...et l'alcool n'est pas obligatoire...le sirop peut-être utilisé en remplacement

Il était temps de sortir de l'ombre ce gratin de courgettes qui fait fureur, même auprès des anti-courgettes!!!

Faire revenir un oignon avec 1k de courgettes des Jardins de Villers coupées en rondelles ou en cubes, rajouter 3 gousses d'ail hachées  

Préparez 1l de bouillon de volaille

Dans le mélange courgettes-oignons, jetez en pluie un verre de riz, mélanger pour que le riz soit transparent, poivrez (le bouillon est salé, alors attention au rajout de sel) 

Rajoutez le bouillon et laisser cuire à feu doux jusqu'à évaporation de ce dernier

Pendant ce temps, préparez un appareil avec 3 oeufs et 20cl de crème liquide

Quand le mélange riz-courgettes est cuit, versez dans un plat à gratin préalablement beurré puis rajouter l'appareil oeufs-crème, vous pouvez si vous le souhaitez rajouter du gruyère râpé

Enfournez à four chaud (200°c) pendant 3/4 d'heure

Servez bien chaud, idéal avec pour un barbecue                                                              

Ce clafoutis aux cerises n’a rien de nouveau, si ce n’est que j’ai enfin trouvé LA consistance que je recherchais pour un clafoutis. N’hésitez pas à le laisser bien au froid avant de le déguster, il n’en est que meilleur !!

750g de griottes noires de Laurent Tona (ou bigarreaux si vous préférez)
100g de farine fine de la Gloriette
100g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
6 oeufs de la ferme de Bagneux
1/4 litre de lait 1/2 écréme de la ferme de Basseville

Préchauffer le four à 200°C.

Battre les oeufs en omelette, ajouter le sucre, la farine, puis peu à peu le lait.

Beurrer un plat. Verser les cerises puis la pâte. Faire cuire 45mn.