Maintenant que je vous propose des fruits au sirop, profitons en pour réaliser un crumble gourmand aux quetsches!! Le soleil sera dans l'assiette à défaut d'être dans le ciel!

Préparez la pâte à crumble en mélangeant tout d'abord 200g de farine, 200g de sucre, 100g de spéculoos émietté

puis du bout des doigts, malaxez avec 150g de beurre préalablement coupé en petits morceaux et mis à température ambiante

Le mélange doit rester grossier et s'émietter; s'il le faut rajouter un peu de farine ou de spéculoos

Mettre au frais

Egouttez 1 bocal de quetsches au sirop du  Le domaine de la Grange en Haye, en réservant le jus, puis mettez les dans un grand plat à gratin que vous aurez bien pris soin de beurrer

Couvrir avec la pâte à crumble sans tasser

Enfournez à four chaud à 180°C pendant environ 30 minutes

Peut se consommer tiède avec une boule de glace à la vanille.....et accompagné du sirop de quetsches que vous pouvez couper avec un peu d'eau selon votre goût....bon appétit!!

La recette de la crêpe traditionnelle est connue de tous...donc pour ceux qui veulent changer, voici une recette gourmande à souhait!

Le crépiau est une grande crêpe à partager, que l'on accomode ici avec des pommes, mais vous pouvez aussi le réaliser avec des poires, des cerises, des mirabelles....

Pour 4 personnes:

2 pommes Sapora ou Suntan des Vergers d'Arifontaine
3 oeufs entiers de la Ferme de Bagneux
3 cuillères à soupe de farine spéciale crêpes de la Gloriette
1 grosse cuillère à soupe de sucre en poudre
120 ml de lait de la ferme de Basseville

1 cuillère à soupe d'huile + 20g de beurre

1 sachet de sucre vanillé

Préparation:

Peler les pommes et les couper en lamelles fines, les mettre dans une poêle anti-adhésive (trés important), avec l'huile et le beurre et faire cuire à feu doux avec un couvercle.

Pendant ce temps, battre les oeufs en omelette, ajouter le sucre et le sachet de sucre vanillé.

Bien mélanger.

Ajouter la farine sans cesser de mélanger.

Penser à remuer régulièrement les pommes.

Enfin ajouter doucement le lait et battre au fouet vigoureusement pour éviter les grumeaux et obtenir une pâte lisse.

Les pommes doivent être bien dorées et fondantes.

Verser la pâte sur les pommes et laisser cuire doucement à feu très doux afin que la pâte cuise dans l'épaisseur mais ne crâme pas dessous (environ 10 minutes). Ne pas remuer.

Lorsque le dessous est bien doré, pour la retourner facilement, faire glisser sur un couvercle puis retourner la poêle dessus et faire un demi tour avec l'ensemble, cela évite d'attendre que la surface du dessus soit sèche

Servir chaud ou tiède.

On peut ajouter de la canelle avec les pommes ou quelques gouttes d'alcool (calvados, rhum).

Bon appétit !!

Donner au beurre la consistance d'une pommade, puis le mettre dans la cuve du batteur et utiliser la feuille. Ajouter ensuite le sucre glace et le sel, puis mélanger à vitesse moyenne. Quand le mélange commence à bien blanchir, ajouter les jaunes et terminer par la farine.
Disposer la pâte sur un film alimentaire et l'aplatir avec la main. La réserver ensuite au frais pendant 1 h.

         Fariner légèrement le plan de travail, puis étaler la pâte. Disposer des moules à tartelette dessus, puis découper la pâte à 1 cm du bord.
Déposer une feuille de papier sulfurisé dans chaque moule, puis disposer la pâte. Réserver ensuite au frais pendant 15 min.

Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7).
Enfourner les fonds de pâte durant 15 min. Les laisser refroidir avant de les démouler.

         Laver les fraises et retirer le pédoncule, puis les tailler en 2 dans la longueur.
Garnir les fonds de pâte de confiture de fraises, puis disposer harmonieusement les fruits. Finir par un peu de sucre glace pour décorer.

Ce sont les vacances! voici de quoi occuper nos chères têtes blondes..et de faire plaisir à toute la famille!

Dans le monde "d'avant" Les paniers de Sophie, il y avait toujours une boite en fer remplie de cookies et de meringues où petits et grands pouvaient y plonger la main avec gourmandise.....

Cela faisait un moment que cette boite était restée vide...

Sous la pression de mes filles, c'est avec plaisir que j'ai rempli de nouveau la boite cette après-midi !!

Je vous livre les secrets de cette boite à gourmandises!

Pour une 20aine de cookies

Préchauffer le four à 210°C (Thermostat 7)

Dans un saladier, mélanger 250g de sucre roux, 1/2 cuil. à café de sel, 1/2 sachet de levure

Faire un puits et y ajouter 125g de beurre mou et 4 jaunes d'oeufs

Mélanger en pommade à la cuillère en bois, puis incorporer 250g de farine et 100g de pépites de chocolat; personnellement, je coupe en petits morceaux 100g de chocolat noir dessert + 1 cuil. à soupe de cacao non sucré en poudre

vous pouvez aussi pour changer, y ajouter des amandes effilées, de la poudre d'amande ou de noisettes

Sur une plaque, avec papier sulfurisé, faire des petits tas, sans les faire se toucher et aplatissez les légèrement

Enfournez à mi-hauteur et laissez les cuire 10 minutes

Au sortir du four, laissez les refroidir sur une grille : ça, c'est le plus dur de les laisser refroidir!!

Pour une 30aine de meringues

Avec les 4 blancs d'oeufs restant vous pouvez faire des meringues...

Pour qu'elles soient réussies, les blancs doivent être à T°C ambiante au moins 1/2h

Les battre en neige très ferme avec une pincée de sel, ajouter 250g de sucre blanc par petites quantités tout en continuant de battre

Déposer aussitôt des petits tas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé

Enfournez à 120°C (Th 4)

Au bout de 30 min, on obtient des meringues blanches et moelleuses

Au bout d'1h, on obtient des meringues rosées craquantes et fondantes avec un coeur moelleux

Décollez les meringues à la sortie du four et laisser les refroidir

Se garde très longtemps dans une boite en fer dans un endroit sec