Ingrédients pour 6 chaussons environ

• 1 pâton de pâte feuilletée pure beurre de la Porcinière
• 1 petit de compote nature, à la mirabelle ou à la poire de la Grange en Haye
• 1 jaune d’œuf
• 1 cuillère à soupe de sucre glace

Farinez le plan de travail et étalez vos paquets de pâte feuilletée sur 2 à 3 mm d’épaisseur. A l’aide d'un bol ou petit saladier(selon votre choix pour la taille des chaussons) découpez des ronds de pâte en minimisant les chutes. 

Déposez 1 ou 2 cuillères de compote au centre de chaque rond. Mouillez légèrement le bord de la pâte, sur 1cm environ, et refermez vos demi-cercles. Appuyez bien avec les doigts pour sceller les chaussons. Faites des striessur le dessus de chausson

Placez les chaussons au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures.

Préchauffer votre four à 200°C (thermostat 6-7) 30 minutes avant de sortir les chaussons du réfrigérateur.

Fouettez le jaune d’œuf avec une goutte d’eau et badigeonnez le dessus des chaussons aux pommes. Enfournez et laissez cuire 20 minutes.

A déguster tiède...humm!! Vive le goûter!!

Dans une jatte, mélanger 300g de farine, 1 pincée de sel, 2 cuillères à soupe de sucre, 1 oeuf entier, 60gr de beurre fondu et 1 sachet de levure de boulangerie mélangé à 1/2 verre de lait tiède

Bien mélanger, pétrir la pâte et laisser reposer 1h30 à 2h00

Retravailler la pâte avant de l'aplatir sur une plaque recouverte de papier sulfurisé
Former comme un bord tout autour de votre tarte
Saupoudrez légèrement cette tarte de sucre, parsemez 25g de beurre découpé en petits morceaux, ainsi que 50g de copeaux de chocolat noir et 100g d'amandes effilées

Laissez de nouveau lever 1/2h environ

Préchauffez le four à 180°c, et avant d'enfourner la tarte, "l'arroser" de 5cl de crème liquide
Surveillez la cuisson, 10 minutes environ, ça brunit vite...

à déguster tiède ou froide, selon votre envie....

Réaliser tout d'abord une pâte à gâteau au yaourt, puis à la fin rajouter 200g de chocolat noir fondu au bain-marie

1 yaourt nature.ou vanille de Cipponis

2 pots de sucre.

1 sachet de sucre vanillé

3 pots de farine.fine de la Gloriette

1/2 pot d'huile.de tournesol de la ferme d'Ormes

3 oeufs.de la ferme de Bagneux

1/2 sachet de levure chimique.

1 pincée de sel

200g de chocolat noir

1 bocal de 1/2 poires au sirop de la grange en Haye

Découpez vos fruits au sirop coupés en lamelles et disposez en reformant les demi-poires. Enfournez 40 minutes à 180°C, attendez le refroidissement complet avant de déguster.

1. .

Un petit dessert aux poires. Un classique, mais tellement délicieux.

Pour 4 personnes: 

Crumble
40 g de cassonade
50 g de farine type fine de la ferme de la Gloriette
50 g de poudre d’amandes
50 g de beurre
1 pincée de sel
1/2 c à c de Vanille en poudre

Poires caramélisées
4 à 6 poires Conférence des Vergers d'Arifontaine
jus d'1/2 citron
40 g de sucre
une noix de beurre
Option facultative: une poignée de pépites de chocolat

Couper le beurre frais en cubes et mélanger tous les ingrédients pour le crumble en les émiettant (s’arrêter bien avant que cela ne forme une boule de pâte).
Préchauffer le four 200°.

Pendant ce temps, éplucher et couper les poires en dés, citronner afin qu'elles ne s’oxydent pas.

Dans une poêle, faire fondre le beurre. Ajouter le sucre, et les poires. Faire cuire 15 minutes à feu doux en remuant de tant à autre avec une spatule.

Beurrer 4 ramequins, ajouter un peu de cassonade en répartissant bien.

Verser une première couche de poires tièdes, ajouter des pépites de chocolat, si vous le souhaitez, puis une 2ème couche de poires et recouvrir de crumble.

Enfourner pour 20 à 25 mn jusqu'au moment où le crumble est bien doré.

Déguster tiède.

Mes grands parent ont toujours eu des cerises aigres dans leur jardin.

Du coup dans la famille, le clafouti aux cerises aigres s’impose comme une tradition de chaque début d'été !

Et il ne nous viendrait pas à l’idée de faire un clafoutis avec des cerises ordinaires !

Une fois qu’on y a goûté on ne peut plus s’en passer… si si je vous assure !

Ingrédients :
. 600g de cerises aigres de thierry Paul
. 80g de farine fine de La Gloriette
. 100g de sucre
. 3 oeufs de la Ferme de Bagneux
. 100ml de lait ½ écrémé de la ferme de Basseville
. 1 cuillère à café de sucre glace

Préparation :
Rincer les cerises, les essuyer et les équeuter (mais ne pas enlever les noyaux).

Les disposer dans un grand plat à tarte d’environ 30 cm de diamètre. Dans un saladier, mélanger les œufs avec le sucre, la farine et le lait.

Répartir ce mélange sur les cerises, cuire au four 40 minutes th 5 (150°C). Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace avant de servir.