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21 juin 2015 7 21 /06 /juin /2015 17:01
Crumble aux cerises

Ingrédients pour 4 crumbles individuels:

  • 100 g de beurre
  • 130 g de farine
  • 80 g de pâte d'amande
  • 80 g de sucre
  • environ une cinquantaines de cerises

Préparation:

Préchauffez le four à 200°C

Dénoyautez toutes les cerises et les mettre dans des petits moules tarte ou un grand moule à tarte.

Mélangez tous les autres ingrédients dans un bol jusqu'à ce qu'ils aient consistance d'un crumble.

Déposez la pâte sur les cerises et cuire au four à 200 degrés pendant env. 20 minutes ou jusqu'à ce que les crumble soient croustillants et dorés.

A déguster tiède ou froid, accompagné d'un Muzy rosé bien frais!

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14 juin 2015 7 14 /06 /juin /2015 16:57
Chou rave farci

Ingredients

4 choux raves, 100 g de haché de boeuf, 100g de chair à saucisse, 100 g de champignons, 1 oeuf, 1 oignon, 3 c à soupe de miettes de pain, noix de muscade, 150 g de tomme Lorraine râpée, 1 noix de beurre, 1 dl de bouillon.

Préparation

1. Éplucher le chou-rave, retirer une fine tranche au sommet et à la base du bulbe. Faire cuire 30 à 45 min dans de l'eau salée, selon la taille des choux, puis égoutter. Évider les moitiés et hacher finement la chair.
2. Faire revenir le chou-rave nettoyé avec les champignons et l'oignon finement émincés. Mettre dans un bol avec le haché + chair à saucisse, l'oeuf et les miettes de pain, assaisonner de sel, poivre et noix de muscade, et mélanger.
3. Farcir le chou-rave de ce mélange. Placer les moitiés farcies dans un plat allant au four, les saupoudrer de fromage râpé et y déposer une noix de beurre. Verser un fond de bouillon dans le plat et enfourner 20 min à 180 °C.

 

 

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6 juin 2015 6 06 /06 /juin /2015 17:15

 

Voilà les 1ères cerises!! miam!yaourt-cerise.jpg

 

200 g de cerises Burlat bien mûres des Vergers de la Côte Marion
2 cuil. à soupe de sucre
1 yaourt nature de chez Cipponis
1 feuille de laurier

 

Versez le yaourt dans un petit bac en plastique et faites prendre au congélateur ou dans le bac à glaçons de votre réfrigérateur.
Poêlez les cerises avec le sucre pendant 5 mn environ. Baissez le feu une fois que les fruits commencent à rendre leur jus et laissez pocher doucement.
Laissez refroidir en glissant la feuille de laurier dans la compote, pour la faire infuser.
Juste avant de servir, raclez la surface du yaourt avec une fourchette afin de faire des paillettes que vous parsemez sur les fruits.


Servez tout de suite !

 

 

 

 

 

 

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31 mai 2015 7 31 /05 /mai /2015 07:38
Tartelettes au fraises

Ingrédients pour 6 tartelettes:

Pour la pâte

Farine de blé : 300g

Beurre doux : 160 g

Sucre glace : 75 g

3 jaunes d’œufs

Fleur de sel : 1 pincée

Pour la garniture

Confiture de fraise : 100 g

500 g de fraises "locales"

Sucre glace : 20 g

Préparation:

Donner au beurre la consistance d'une pommade, puis le mettre dans la cuve du batteur et utiliser la feuille. Ajouter ensuite le sucre glace et le sel, puis mélanger à vitesse moyenne. Quand le mélange commence à bien blanchir, ajouter les jaunes et terminer par la farine.
Disposer la pâte sur un film alimentaire et l'aplatir avec la main. La réserver ensuite au frais pendant 1 h.

         Fariner légèrement le plan de travail, puis étaler la pâte. Disposer des moules à tartelette dessus, puis découper la pâte à 1 cm du bord.
Déposer une feuille de papier sulfurisé dans chaque moule, puis disposer la pâte. Réserver ensuite au frais pendant 15 min.

Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7).
Enfourner les fonds de pâte durant 15 min. Les laisser refroidir avant de les démouler.

         Laver les fraises et retirer le pédoncule, puis les tailler en 2 dans la longueur.
Garnir les fonds de pâte de confiture de fraises, puis disposer harmonieusement les fruits. Finir par un peu de sucre glace pour décorer.

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24 mai 2015 7 24 /05 /mai /2015 10:04
Tarte à la rhubarbe

Ingrédients (pour 8 personnes) :

- 1 pâte feuilletée de "La Porcinière"
- 500 g de rhubarbe des Jardins de Villers
- 2 oeufs de la ferme de Bagneux
- 20 à 25 cl de crème fraîche de Me Hazard
- 200 g de sucre
 

Préparation de la recette :

Préchauffer votre four à 200°C (thermostat 6-7).
Laver les bâtons de rhubarbe.
Déroulez la pâte dans le moule et piquer le fond à l'aide d'une fourchette.
Eplucher la rhubarbe, couper la rhubarbe en petits cubes et l'étaler sur la pâte.
Mélanger ensemble les 2 oeufs, le sucre et la crème + la cannelle (facultatif). Répartir le mélange sur la rhubarbe.
Enfournez environ 30 minutes.

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17 mai 2015 7 17 /05 /mai /2015 17:59
Cubes de céleri rissolés aux lardons

Ingrédients

Pour 4 personnes :
 

  • 1 boule de céleri rave                                                    
  • 200 g de poitrine fumée
  • Huile d’olive
  • 2 gousses d’ail, épluchées et finement émincées
  • ½ bouquet de persil plat, finement haché
  • Sel
  • Poivre noir du moulin

Préparation

Peler la boule de céleri rave puis détailler sa chair en cubes.
Eplucher puis émincer finement les gousses d’ail.
Nettoyer puis hacher finement le persil.
Porter un grand volume d’eau légèrement salée à ébullition, puis y plonger les dés de céleri rave pour une cuisson de 15 mn.
Les égoutter aussitôt après cuisson, puis les sécher à l’aide du linge de cuisine.
Faire ensuite chauffer un bon filet d’huile d’olive dans la poêle avant d’y faire sauter les morceaux de céleri rave avec la poitrine fumée découpée lardons, pendant environ 5 mn, en remuant constamment.
Environ 1 mn avant la fin du temps de cuisson, incorporer l’ail et le persil à la poêle.
Saler et poivrer (si nécessaire) et bien mélanger, avant de servir chaud, en accompagnement.

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13 mai 2015 3 13 /05 /mai /2015 08:04
Oeufs pochés aux asperges vertes

 

Ingrédients pour 4 personnes 

 

  • 4 oeufs de la ferme de Bagneux
  • 1kg d'asperges vertes de Laurent
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • vinaigre balsamique
  • sel, poivre

Préparation

 

Lavez les asperges vertes, coupez les pieds, et épluchez seulement la moitié en partant du bas

Faites-les cuire dans une poêle à feu doux, avec un filet d'huile d'olive et trois c. à soupe d'eau.

Surveillez la cuisson avec la pointe d'un couteau.

Préparez les oeufs pochés :

Tapissez un bol de film alimentaire.

Cassez un oeuf dedans délicatement (le jaune ne doit pas casser). Salez, poivrez, ajoutez quelques gouttes d'huile.

Soulevez le film alimentaire et refermez-le en le nouant ou avec un lien.

Faites de même pour les trois autres oeufs.

Laissez l'huile infuser le temps de la cuisson des asperges.

Lorsqu'elles sont cuites, retirez-les de la poêle. Déglacez-la au vinaigre balsamique et ajoutez un peu d'huile d'olive, salez, poivrez, et remettez-y les asperges.

Faites chauffer une grande casserole d'eau.

Placez-y les oeufs et laissez-les cuire pendant 5 min. Enlevez délicatement le film alimentaire et déposez-les dans des assiettes avec les asperges et le reste de vinaigrette.

Accompagnez de tartines grillées.............

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9 mai 2015 6 09 /05 /mai /2015 10:00

 

Depuis le temps que ça me "démange"......j'ai du me faire piquer par une abeille capitaliste!

A vous de vous faire votre propre opinion!

 

 

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12 avril 2015 7 12 /04 /avril /2015 16:22
Galettes de pommes de terre

Ingrédients / pour 4 personnes

  • 8 grosses pommes de terre ferme type Charlotte ou Chérie des Jardins de Villers
  • 1/2 bouquet de persil plat des Jardins de Villers
  • 2 oignons des Jardins de Villers
  • 3 cuillères à soupe de farine de l'EARL de la Gloriette
  • 3 oeufs entiers de la Ferme de Bagneux
  • 1 pincée de sel et quelques tours de moulin à poivre

Eplucher les pommes de terre, les laver et les râper et les laisser bien égoutter, s'il le faut les "presser" dans l'égouttoir

Eplucher les oignons et les hacher; laver le persil et le hacher finement ; mettre le tout dans un grand saladier avec les pomme de terre râpées

Ajouter les oeufs, le sel, le poivre et la farine ; bien melanger.
Mettre à chauffer de l'huile dans une poêle ; prendre une poignée de la préparation et la mettre dans l'huile chaude, aplatisser pour former une galette et faire griller légèrement des 2 côtés. Retirer la galette sur une assiette une fois cuite et déposer la sur une grande assiette munie d'essuie-tout pour absorber une partie de la graisse de friture.
Vous pouvez bien entendu faire cuire plusieurs galettes en même temps!
 
Petites variantes: ajouter 1 carotte râpée à votre mélange pour amener de la couleur, un peu de fromage râpé pour la gourmandise,.....
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4 avril 2015 6 04 /04 /avril /2015 08:03

 

Un petit régal pour le goûter....

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Préchauffez votre four à 200°C et beurrez un moule à manqué de 24cm de diamètre

Dans un 1er temps, préparez la pâte à gâteau: 

Mélangez dans l'ordre : 1 oeuf, 70g de sucre en poudre, 1 pincée de sel, 40g de beurre fondu, 100g de farine, 1 sachet de levure chimique, 50ml de lait

Ajoutez à ce mélange 4 pommes acidulées, préalablement épluchées et coupées en morceaux

Versez dans votre moule et enfournez pour 20 minutes

 

Dans un 2ème temps, pendant la cuisson du gâteau, on prépare une crème:

dans une casserole, mélangez 70g de beurre et 100g de sucre en poudre  sur feu doux 5 min en remuant; laissez tiédir 10 min

ajoutez 1 oeuf entier et fouettez bien le mélange

Versez cette crème à la fin des 20 premières minutes de cuisson, puis renfournez 20min à la même température.

 

Servir tiède ou froid......et dégustez!!

 

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  • Les paniers de Sophie
  • J'ai sélectionné pour vous des producteurs lorrains afin que vous puissiez consommer, des produits frais, de qualité, de saison.
Retrouvez un goût authentique, préservez une agriculture locale et agissez pour le développement durable.
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