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30 novembre 2016 3 30 /11 /novembre /2016 19:47
Velouté de topinambours

 

C'est la saison des soupes, veloutés et autre potages, 1 000 façons de nous régaler !!

 

Émincer 1 oignon et le mettre à suer dans un faitout à feu doux avec un peu d'huile d'olive  (il ne faut pas que l'oignon se colore). Ajouter ensuite 1/2l de bouillon de légumes.

Pendant ce temps, éplucher et couper en petits morceaux 500g de topinambours et 3 pommes de terre type Samba ou Désirée

Lorsque le bouillon se remet à frémir, ajouter les topinambours, les pommes de terre. Laisser mijoter à couvert pendant près de 30 minutes.

A la fin de la cuisson, filtrer les légumes tout en gardant le bouillon, puis mixer les légumes avec 1 cuillère à soupe de crème fraîche et la moitié du bouillon (de préférence ajouter petit à petit jusqu'à la consistance désirée) . Assaisonner à votre convenance en poivre et sel (attention le bouillon est déjà salé)

Servir votre velouté dans des bols ou des assiettes creuses, décorées d'une petite noix de crème fraîche. Bon appétit!

 

 

 

Published by Les paniers de Sophie - dans plats locaux
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29 novembre 2016 2 29 /11 /novembre /2016 18:34
Photo non contractuelle, proposée à titre d'exemple: valeur de ce panier 34€ TTC

Photo non contractuelle, proposée à titre d'exemple: valeur de ce panier 34€ TTC

Cadeau 100% comestible, avec lequel on est certain de faire plaisir à toute la famille et aux amis! Ils sont prêts! Ils attendent le Père Noël....!!!

 

PANIERS CADEAUX        Présentés dans des petites cagettes bois agrémentées de paille    

Panier Campagnard                    25,50 €
                    
1 bière de Charmoy de Noël 33cl (Mr Bonnefoy à Mouzay)                    
1 jus de pomme-poire 1l ( Les vergers de la Côte Marion à Hattonville)                    
1 terrine campagne  (La Porcinière à Seicheprey)                     
1 sachet de biscuits sablés en forme d'étoiles glacées au citron (Petits Plats fait Maison à Douaumont)                     
1 pot 360g de confiture à la mirabelle (Le Domaine de la grange en Haye àVillecey/Mad) possibilité sur demande de choisir quetsches ou fraises                     
500g de lentilles bio du Barrois (Orbion à Nançois le grand)                    
1 sachet de bonbons des Vosges "mélange spécial hiver" (CDHV à Plainfaing)                    
                    
Panier paysan                    27,50 €


1 bouteille de bière de Noël Rarécourtoise  33cl (Mr Fagot à Rarécourt)                    
1 jus de pomme-mirabelle 1l  (Le Domaine de la grange en Haye à Villecey/Mad)                     
1 terrine campagne s 180g (La Porcinière à Seicheprey)                     
1 sachet de biscuits mélange de sablés(cannelle, 4 épices, vanille) 200g (Petits Plats fait Maison à Douaumont)                     
1 pot 360g de confiture pêches jaunes (Les Vergers de la Côte Marion à Vigneulles) possibilité sur demande de choisir cerises ou abricots                      
500g de farine de sarrasin (EARL de la Gloriette à Rezonville)                    
1 sachet de bonbons des Vosges au miel (CDHV à Plainfaing)                    
                    
Panier gourmand                    33,00 €


1 bouteille de Terre Amoureuse (Vins de Muzy à Combres)                    
1 bière de Charmoy de Noël 33cl (Mr Bonnefoy à Mouzay)                    
1 jus de nectar abricot 75cl ( Les vergers de la Côte Marion à Hattonville)                    
1 terrine de lapin 180g (Domaine du Vieux Moulin à Lachaussée)                    
1 sachet de biscuits 200g (Petits Plats fait Maison à Douaumont) Au choix: Etoiles à la cannelle, spritz nature ou choco, mélange de sablés                    
1 pot 360g de confiture à la mirabelle (Le Domaine de la grange en Haye) possibilité sur demande de choisir quetsches ou fraises                     
1 sachet de brisures en dosettes pour infusions (CDHV Plainfaing)  

                 
 

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23 novembre 2016 3 23 /11 /novembre /2016 10:57
Velouté de mâche

 

Comment faire un pied de nez à ce temps tout gris?? Mettez du vert dans votre assiette!!

Temps de préparation : 10   minutes
Temps de cuisson : 25  minutes

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 1 barquette de mâche (150 g) des Jardins de Villers
- 30 g de beurre et 1 grosse cuillerée de crème de Mme Hazard
- 1 grosse pomme de terre variété "samba" (200 g environ) des Jardins de Villers
- 1 cube de bouillon de volaille
- sel et poivre

Préparation de la recette :


Faire revenir la mâche et la pomme de terre coupée en morceaux dans le beurre pendant quelques minutes.
Ajouter 1 litre d'eau et le cube de bouillon de volaille, du sel et du poivre. Faire cuire 25 min.
Mixez et déguster avec un peu de crème fraîche et des petits croutons de pain rassis frottés à l'ail et grillés à la poêle dans du beurre

 

 

 

 

Published by Les paniers de Sophie - dans plats locaux
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16 novembre 2016 3 16 /11 /novembre /2016 14:01
Oeufs cocotte

 

Un petit régal tout simplement....

 

Pour 4 personnes:
4 oeufs extra frais de la ferme de Bagneux
4 cuillères à soupe de crème liquide de la ferme de Basseville
sel et poivre
ciboulette des Jardins de Villers

Options facultatives en fonction de vos goûts et envies

lardons, tomme râpée, fromage vache ou chèvre, filet de carpe fumé, poireaux.......

Graisser généreusement quatre ramequins et préchauffer le four à 180-200°C.

Casser 1 oeuf dans chaque ramequin en prenant soin de ne pas crever les jaunes, y ajouter la ciboulette, ainsi que les ingrédients facultatifs que vous aurez choisis, puis verser une cuillère à soupe de crème liquide.

Saler et poivrer.

 Préparer un bain-marie et y déposer les ramequins.
 Glisser au four pour environ 10 à 15 minutes selon le  four.
 Il faut surveiller régulièrement et sortir les oeufs lorsque le blanc est juste pris, le jaune doit être coulant
 
 N'oubliez pas les tartines de pain grillées!
 
 
Préchauffez le four à 200 degré et posez dans le four un plat rempli aux 3/4 d'eau.
Mélangez la ciboulette et la crème.
Repartissez le mélange de crème ciboulette dans des ramequins allant au four.
Cassez un oeuf dessus , salez et poivrez.
Posez les ramequins dans le plat du four et faites cuire 6 à 7 minutes environ.
Il faut que le blanc soit pris mais que jaune reste liquide.
Read more at http://www.750g.com/oeufs-cocotte-r5000.htm#Z0Y24xk6DcrLD6O7.99

Préchauffez le four à 200 degré et posez dans le four un plat rempli aux 3/4 d'eau.
Mélangez la ciboulette et la crème.
Repartissez le mélange de crème ciboulette dans des ramequins allant au four.
Cassez un oeuf dessus , salez et poivrez.
Posez les ramequins dans le plat du four et faites cuire 6 à 7 minutes environ.
Il faut que le blanc soit pris mais que jaune reste liquide.


Read more at http://www.750g.com/oeufs-cocotte-r5000.htm#Z0Y24xk6DcrLD6O7.99

Préchauffez le four à 200 degré et posez dans le four un plat rempli aux 3/4 d'eau.
Mélangez la ciboulette et la crème.
Repartissez le mélange de crème ciboulette dans des ramequins allant au four.
Cassez un oeuf dessus , salez et poivrez.
Posez les ramequins dans le plat du four et faites cuire 6 à 7 minutes environ.
Il faut que le blanc soit pris mais que jaune reste liquide.


Read more at http://www.750g.com/oeufs-cocotte-r5000.htm#Z0Y24xk6DcrLD6O7.99

Préchauffez le four à 200 degré et posez dans le four un plat rempli aux 3/4 d'eau.
Mélangez la ciboulette et la crème.
Repartissez le mélange de crème ciboulette dans des ramequins allant au four.
Cassez un oeuf dessus , salez et poivrez.
Posez les ramequins dans le plat du four et faites cuire 6 à 7 minutes environ.
Il faut que le blanc soit pris mais que jaune reste liquide.


Read more at http://www.750g.com/oeufs-cocotte-r5000.htm#Z0Y24xk6DcrLD6O7.99

Préchauffez le four à 200 degré et posez dans le four un plat rempli aux 3/4 d'eau.
Mélangez la ciboulette et la crème.
Repartissez le mélange de crème ciboulette dans des ramequins allant au four.
Cassez un oeuf dessus , salez et poivrez.
Posez les ramequins dans le plat du four et faites cuire 6 à 7 minutes environ.
Il faut que le blanc soit pris mais que jaune reste liquide.


Read more at http://www.750g.com/oeufs-cocotte-r5000.htm#Z0Y24xk6DcrLD6O7.99
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8 novembre 2016 2 08 /11 /novembre /2016 21:27
Mousse de betteraves rouge

Pour 4 verrines

Mixer 300g de betteraves rouges cuites à la vapeur coupées en dés avec 4 cuillères à soupe de yaourt nature ou de crème fraiche, 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique, 3 cuillère à soupe d'huile d'olive, sel, poivre
Ajoutez délicatement 2 blancs d'oeufs battus en neige

Répartir dans des verres ou verrines, mettre au frais

Présentez avec des "copeaux" de betteraves cuites ou crues, ciboulette et des tartines grillées

Published by Les paniers de Sophie - dans Les entrées rafinées
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2 novembre 2016 3 02 /11 /novembre /2016 20:48
Fondue Lorraine de la Souleuvre

Ingrédients

  • 1kg de tomme "à fondue" en cubes de la Souleuvre
  • 20 cl de vin blanc sec type Auxerrois du Domaine de Muzy
  • 1 gousse d'ail
  • 2 baguettes "pas trop fraîches"
  • muscade
  • sel, poivre

Sur votre planche de cuisine, découpez la baguette de pain en cubes, réservez

Épluchez la gousse d'ail puis, frottez-en le fond d’un caquelon.

Versez 15cl de vin blanc dans le caquelon.

Portez-le au feu et laissez chauffer

Salez modérément puis, poivrez.

Ajoutez ensuite les cubes fromages, 1 pincée de muscade et laissez fondre à feu très doux en remuant de temps en temps

Quand le fromage commence à se lier, augmenter un peu le feu et tourner sans arrêt en faisant des 8 avec une cuillère en bois jusqu'à obtenir une pâte homogène, ni trop liquide ni trop épaisse; ajuster avec le reste de vin blanc en l'ajoutant progressivement

Ôtez la préparation du feu, mettre sur le réchaud et servez avec les morceaux de pain et le reste du vin blanc

 


 
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26 octobre 2016 3 26 /10 /octobre /2016 17:26
Muffins poire et chocolat

Ingrédients pour 8 muffins

  • 2 poires Conférence mûres
  • 150g de farine fine de la Gloriette
  • 1 sachet de levure chimique
  • 40g de sucre en poudre
  • 40g de beurre doux
  • 1 œuf
  • 10 cl de lait demi-écrémé de la ferme de Basseville
  • 100 g de chocolat noir

 

Pelez, épépinez et coupez les poires en petits morceaux avant de réservez au frais.

Mélangez la farine, le sucre et la levure dans un saladier. Faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez-le au mélange à base de farine avec l'œuf et le lait.                                               Fouettez jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.

Concassez grossièrement le chocolat puis ajoutez-le à la préparation avec les dés de poire. Mélangez.

Remplissez les moules à muffins au 2/3 de leur hauteur puis enfournez-les pour 25 minutes à 180°C (thermostat 6).
A consommer tiède ou refroidi
 
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19 octobre 2016 3 19 /10 /octobre /2016 17:01
Gratin "léger" de potiron, céleri et faisselle de chèvre

Ingrédients

200 g de fromage frais de chèvre en faisselle de la famille Bonot

Des Jardins de Villers:

1 gros oignon

½ boule de céleri rave

2 kg de potiron

1 bouquet de persil plat

2 c. à soupe d'huile de tournesol de L'huilerie d'Ormes

2 pincées de coriandre en poudre

1 pincée de cumin en poudre

sel et poivre du moulin

Préchauffez votre four th.8 (240°C).

Versez le fromage dans une passoire et laissez-le s'égoutter.

Pelez l'oignon et hachez-le.

Pelez le céleri et coupez-le en petits cubes.

Coupez le potiron en morceaux, débarrassez-les de leurs filaments et pépins puis pelez-les et coupez-les en petits cubes.

Faites revenir doucement l'oignon haché avec l'huile dans une sauteuse, sans coloration puis ajoutez les dés de potiron et de céleri. Salez, poivrez et poudrez de coriandre mélangez à feu vif puis baissez le feu. Couvrez à moitié et laissez cuire 20 min environ à feu doux : jusqu'à ce que les légumes soient tendres à cœur. Mélangez en cours de cuisson et retirez le couvercle en fin de cuisson pour assécher les légumes s'ils rendaient encore trop de jus.

Lorsque les légumes sont cuits, écrasez-les grossièrement à la fourchette, mélangez-les avec la moitié du persil finement ciselé et rectifiez l'assaisonnement.

Mélangez délicatement le fromage égoutté avec le reste de persil ciselé, un peu de poivre et une pincée de cumin.

Répartissez la purée de légumes dans des plats à gratin individuels ou des ramequins préalablement huilés au pinceau.

Parsemez du mélange au fromage et glissez au four 10 min environ : jusqu'à ce que le fromage commence à dorer.

Servez chaud.

 

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16 octobre 2016 7 16 /10 /octobre /2016 20:18

 

 

LES PANIERS DE SOPHIE SONT EN CONGES

JUSQU'AU 21 OCTOBRE 2016

VOUS RECEVREZ LE NOUVEAU BON DE COMMANDE

LE MERCREDI 19 OCTOBRE

A RENVOYER AVANT LE DIMANCHE 23 OCTOBRE  22H

POUR LES LIVRAISONS DU 24 AU 28 OCTOBRE

A BIENTÔT !

 

 

 

 

 

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5 octobre 2016 3 05 /10 /octobre /2016 07:06
Tatin de pommes au boudin blanc
Ingrédients pour 4 personnes

• 1 pâton de pâte feuilletée pur beurre de La Porcinière

• 2 boudins blancs de La Porcinière

• 800g de pommes Boskoop des Vergers d'Arifontaine

• 3 cuil. à soupe de miel d'Elodie

• 40 g de beurre doux

• 2 brins d'estragon

• fleur de sel

• poivre du moulin

1 Epluchez les pommes, évidez-les et coupez-les en dés.
2 Faites fondre 20 g de beurre dans une poêle, ajoutez les dés de pomme et faites-les revenir 10 min. Versez 2 cuil. à soupe de miel, salez et poivrez. Ajoutez un peu d'eau, laissez compoter 10 min.
3 Préchauffez le four à 180°C.
4 Dans une autre poêle, faites fondre le reste de beurre, saisissez les boudins 2 min de chaque côté. Coupez-les en rondelles.
5 Etalez la pâte feuilletée et partagez-la dans 4 moules à tartelettes tapissés de papier cuisson. Piquez la pâte, puis répartissez la compote de pomme sur chaque tartelette. Ajoutez les rondelles de boudin, parsemez d'estragon et de miel. Enfournez 10 à 15 min.
6 Salez et poivrez, servez chaud.

Conseil : Réalisez les tartes dans des moules à tartelettes carrées pour une entrée, ou en format mini pour des amuses-bouches.

 

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Présentation

  • : Les paniers de Sophie
  •  Les paniers de Sophie
  • : Chaque semaine, des produits locaux de saison vous sont proposés et sont livrés sur la région de Verdun, Fresnes en Woëvre, Étain, Spincourt, Buzy, Conflans en Jarnisy, Briey
  • Contact

  • Les paniers de Sophie
  • J'ai sélectionné pour vous des producteurs lorrains afin que vous puissiez consommer, des produits frais, de qualité, de saison.
Retrouvez un goût authentique, préservez une agriculture locale et agissez pour le développement durable.
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