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25 juillet 2015 6 25 /07 /juillet /2015 16:28
Crumble aux nectarines ou aux pêches

Tout simplement bon......

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes

Ingrédients (pour 5 personnes) :

- 1kg de nectarines ou de pêches, selon la récolte du moment!
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 225 g de farine
- 100 g de beurre
- 100 g de sucre roux
- 100 g de chocolat en pépites ou 2-3 pincées de cannelle au choix


Préchauffer le four à 180°C.

Couper les nectarines ou les pêches (préalablement épluchées) en 2 pour enlever le noyau, et les couper en quartiers. Les mettre dans un plat à four. Les arroser du jus de citron et poudrer de sucre

Préparation du crumble : mettre une pincée de sel dans la farine. Puis ajouter le beurre coupé en petits morceaux. Mélanger avec les doigts pour obtenir de grosses miettes. Ajouter le sucre et les pépites de chocolats ou la cannelle

Répartir ensuite le crumble sur les fruits à l'aide d'une fourchette. Mettre au four 40 à 45 min (jusqu'à ce que le dessus devienne brun). Servir tiède.

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19 juillet 2015 7 19 /07 /juillet /2015 16:00
Cheesecake au concombre et au chèvre
Recette un peu plus sophistiquée que d'habitude mais c'est si joli à regarder mais surtout un vrai régal très rafraichissant!!
 
Ingrédients (6 Personnes) :
 
• 1 concombre long ou 2 concombres courts Noa des Jardins de Villers
• 2 fromages frais de chèvre de Mr et Mme Bonot
• 2 cuillères à soupe de menthe ciselée
• 25 cl de crème liquide entière
• 3 feuilles de gélatine
• 100 g de biscuits apéritifs type "TUC"
• 65 g de beurre
• poivre au moulin
 
Préparation de la recette :

Prévoir 4 h de repos.
Garnissez un moule de papier aluminium pour faciliter le démoulage du cheesecake.
Versez les TUC dans le bol d’un robot et mixez pour les réduire en miettes fines. Ajoutez le beurre mou et mixez à nouveau pour obtenir une pâte. Versez dans le moule, répartissez en une couche homogène et aplatissez bien à l’aide d’une spatule.

Coupez le concombre en deux. Détaillez la première moitié en fines lamelles.
Fendez l’autre moitié en deux et ôtez les graines. Râpez les deux parties égrainées et versez dans une passoire. Laissez égoutter le temps de préparer la crème.

Mettez les feuilles de gélatine à tremper 10 minutes dans un verre d’eau froide. Prélevez 2 cuillères à soupe de crème liquide, portez à ébullition et faites-y fondre la gélatine essorée. Montez le reste de la crème bien froide en chantilly, pas trop épaisse.
Fouettez le fromage frais avec le concombre râpé et la gélatine fondue. Ajoutez la chantilly et mélangez bien. Versez sur le lit de TUC, lissez la surface et placez au froid au moins 4 heures.
Au moment de servir, sortez délicatement le cheesecake de son plat et décorez-le avec les fines lamelles de concombre. Donnez un tour de moulin à poivre sur le dessus et dégustez !

Source : auféminin.com
Crédits : © JC Amiel / L. du Tilly / Interfel
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5 juillet 2015 7 05 /07 /juillet /2015 10:05
Cerises au vinaigre
Cerises au vinaigre

Recette de cerises au vinaigre pour 12 personnes

  • 350 g de cerises Napoléon avec les queues
  • 100 g de sucre de cassonade
  • 1 bâton de cannelle
  • 20 cl de vinaigre blanc de miel
  • 1 cuillère a soupe de miel
  • 1 piment oiseau
  • 2 clous de girofle
  • 1 feuille de laurier
  • 1 cuillère à café de poivre de Séchouan
  1. Rincez à l’eau courante les cerises, puis essuyez-les avec un torchon.
  2. Chauffez le vinaigre avec le sucre, le miel et le bâton de cannelle.
  3. Laissez refroidir le vinaigre en ajoutant le laurier, les clous de girofle et le piment oiseau.
  4. Rangez vos cerises dans le bocal en coupant les queue a 1 cm.
  5. Versez le vinaigre froid sur les cerises, fermer votre bocal et laisser reposer 2 mois à l’abri de la lumière.
  6. Des cerises Napoléon au vinaigre marinées 2 mois, elles apporteront un peu de fantaisie pour les terrines de cet automne, sucrées, salées
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28 juin 2015 7 28 /06 /juin /2015 16:43
Ces sacrées courgettes !!!

Mes filles ont inventé une chansonnette spéciale courgettes !!

En effet, quand je leur amène un plat de courgettes, elles chantent à tue tête :

"Lundi courgettes! mardi courgettes ! mercredi courgettes ! jeudi courgettes ! vendredi courgettes ! samedi courgettes ! dimanche courgettes !" tout ça de bonne humeur et avec appétit, car elles les aiment ces sacrées courgettes !!

 

voici quelques recettes "journalières" afin d'agrémenter de façon différentes les courgettes

 

LUNDI : quiche à la courgette et au fromage de brebis (ou de chèvre)

 

Faire revenir dans de l'huile 4 petites courgettes avec 2 échalotes et 200g de lardons(facultatif), ajouter sel, poivre, herbe de Provence ou thym; quand la courgette est translucide et à rendu un maximum d'eau, étaler ce mélange sur une pâte à tarte préalablement piquée

Couper en lamelles le fromage de brebis ou de chèvre et les répartir au dessus de la quiche

Finalisez la recette en y ajoutant un mélange constitué d'un oeuf battu et de 20cl de crème liquide

(petite astuce: si les courgettes semblent rendre trop d'eau, rajoutez une cuillère à soupe de farine dans l'appareil oeuf-crème)

Enfournez à four bien chaud(220°c) pendant 35 à 45 minutes

 

MARDI : purée de courgettes

 

Dans un autocuiseur, faire revenir oignon, ail, feuille de laurier, thym

Y ajouter une quantité égale de courgettes (non épluchées) et de pomme de terre (Adora convient parfaitement) coupé en morceaux, salez, poivrez et rajoutez 1 bouillon de volaille, puis un verre d'eau

Faites cuire à la vapeur pendant 10 minutes après la mise sous pression

Passez le mélange au moulin aux légumes, y ajouter un peu de beurre et de crème fraîche épaisse,

à déguster de suite !

 

MERCREDI : soupe à la courgettes

 

Dans un autocuiseur, faites revenir un oignon, y ajouter 1kg de courgettes coupé en morceaux

Pour donner du goût, ajoutez un bouillon de volaille ou de boeuf, poivrez

Recouvrir d'eau chaude les légumes et laissez cuire 10 min après la mise sous pression de la cocotte

Après la cuisson, mixez le tout avec 8 "Vache qui rit" : pas très local, mais les enfants adorent!!

Sinon vous pouvez mettre toute sorte de fromages, comme des fromages frais type chèvre, brebis ou Petit Nicolas

Se déguste à la t°c que l'on souhaite, chaud, tiède ou froid

Les enfants en raffolent!!!

 

 

JEUDI : ratatouille

 

Il existe beaucoup de recettes de ratatouille, chaque recette est différente, a une histoire ....

Pour ma part, je fais revenir chaque ingrédient à part dans de l'huile d'olive: aubergines, courgettes, oignons, poivrons

Une fois que tous ces ingrédients se retrouvent ensemble, ne pas oublier de faire "suer" la ratatouille sur le feu.....voire même la faire un peu caraméliser

 

VENDREDI : gratin de courgettes 

 

Faire revenir un oignon avec 1k de courgettes coupées en rondelles, rajouter 3 gousses d'ail hachées 

Préparez 1l de bouillon de volaille

Dans le mélange courgettes-oignons, jetez en pluie un verre de riz, mélanger pour que le riz soit transparent, poivrez (le bouillon est salé, alors attention au rajout de sel)

Rajoutez le bouillon et laisser cuire à feu doux jusqu'à évaporation de ce dernier

Pendant ce temps, préparez un appareil avec 3 oeufs et 20cl de crème liquide

Quand le mélange riz-courgettes est cuit, versez dans un plat à gratin préalablement beurré puis rajouter l'appareil oeufs-crème, vous pouvez si vous le souhaitez rajouter du gruyère râpé

Enfournez à four chaud (200°c) pendant 3/4 d'heure

Servez bien chaud                                                                

 

SAMEDI : Petits flans de courgettes (pour une entrée de 4 personnes)

 

Rapez 2 courgettes à la râpe à carottes mais pas trop finement (prenez la grille la + grosse)

Laissez dégorger les courgettes dans une passoire

Préparez un mélange de 3 oeufs, 20cl de crème liquide, se, poivre, noix de muscade râpées

Beurrez des ramequins, les remplir de courgettes râpées, y ajouter des petits morceaux de coppa coupées puis ajoutez le mélange oeufs-crème; vous pouvez ajoutez votre touche personnelle en y incluant du gruyère râpé, du parmesan, fromage de brebis ou de chèvre

Enfournez à four chaud (200°c) pendant 1/2 heure voire 3/4 d'heure

Servez à l'assiette avec quelques feuilles de salade et tartines grillées

 

 

DIMANCHE : Brochettes de légumesIMAG0123.jpg

 

Faire revenir dans une poêle dans de la graisse de canard ou de l'huile d'olive, des gros cube de courgettes, d'aubergines et d'oignons, salez, poivrez, mettez des herbes de Provence

Juste le temps que ces derniers soient "al dente"

Laissez refroidir un peu

Sur des piques à brochettes, piquez des cubes de légumes en alternant les courgettes, les aubergines; l'oignon et des morceaux de tomates fraîches

Voilà, c'est prêt, vous n'avez plus qu'à finir la cuisson sur le barbecue, quelques minutes

C'est pratique, car vous pouvez préparez les légumes à l'avance et ne préparer les brochettes que le jour "J" !

 

Voilà une semaine haute en courgettes !!! vous devez obligatoirement trouver une recette à votre goût! Bon appétit !!

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21 juin 2015 7 21 /06 /juin /2015 17:01
Crumble aux cerises

Ingrédients pour 4 crumbles individuels:

  • 100 g de beurre
  • 130 g de farine
  • 80 g de pâte d'amande
  • 80 g de sucre
  • environ une cinquantaines de cerises

Préparation:

Préchauffez le four à 200°C

Dénoyautez toutes les cerises et les mettre dans des petits moules tarte ou un grand moule à tarte.

Mélangez tous les autres ingrédients dans un bol jusqu'à ce qu'ils aient consistance d'un crumble.

Déposez la pâte sur les cerises et cuire au four à 200 degrés pendant env. 20 minutes ou jusqu'à ce que les crumble soient croustillants et dorés.

A déguster tiède ou froid, accompagné d'un Muzy rosé bien frais!

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14 juin 2015 7 14 /06 /juin /2015 16:57
Chou rave farci

Ingredients

4 choux raves, 100 g de haché de boeuf, 100g de chair à saucisse, 100 g de champignons, 1 oeuf, 1 oignon, 3 c à soupe de miettes de pain, noix de muscade, 150 g de tomme Lorraine râpée, 1 noix de beurre, 1 dl de bouillon.

Préparation

1. Éplucher le chou-rave, retirer une fine tranche au sommet et à la base du bulbe. Faire cuire 30 à 45 min dans de l'eau salée, selon la taille des choux, puis égoutter. Évider les moitiés et hacher finement la chair.
2. Faire revenir le chou-rave nettoyé avec les champignons et l'oignon finement émincés. Mettre dans un bol avec le haché + chair à saucisse, l'oeuf et les miettes de pain, assaisonner de sel, poivre et noix de muscade, et mélanger.
3. Farcir le chou-rave de ce mélange. Placer les moitiés farcies dans un plat allant au four, les saupoudrer de fromage râpé et y déposer une noix de beurre. Verser un fond de bouillon dans le plat et enfourner 20 min à 180 °C.

 

 

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6 juin 2015 6 06 /06 /juin /2015 17:15

 

Voilà les 1ères cerises!! miam!yaourt-cerise.jpg

 

200 g de cerises Burlat bien mûres des Vergers de la Côte Marion
2 cuil. à soupe de sucre
1 yaourt nature de chez Cipponis
1 feuille de laurier

 

Versez le yaourt dans un petit bac en plastique et faites prendre au congélateur ou dans le bac à glaçons de votre réfrigérateur.
Poêlez les cerises avec le sucre pendant 5 mn environ. Baissez le feu une fois que les fruits commencent à rendre leur jus et laissez pocher doucement.
Laissez refroidir en glissant la feuille de laurier dans la compote, pour la faire infuser.
Juste avant de servir, raclez la surface du yaourt avec une fourchette afin de faire des paillettes que vous parsemez sur les fruits.


Servez tout de suite !

 

 

 

 

 

 

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31 mai 2015 7 31 /05 /mai /2015 07:38
Tartelettes au fraises

Ingrédients pour 6 tartelettes:

Pour la pâte

Farine de blé : 300g

Beurre doux : 160 g

Sucre glace : 75 g

3 jaunes d’œufs

Fleur de sel : 1 pincée

Pour la garniture

Confiture de fraise : 100 g

500 g de fraises "locales"

Sucre glace : 20 g

Préparation:

Donner au beurre la consistance d'une pommade, puis le mettre dans la cuve du batteur et utiliser la feuille. Ajouter ensuite le sucre glace et le sel, puis mélanger à vitesse moyenne. Quand le mélange commence à bien blanchir, ajouter les jaunes et terminer par la farine.
Disposer la pâte sur un film alimentaire et l'aplatir avec la main. La réserver ensuite au frais pendant 1 h.

         Fariner légèrement le plan de travail, puis étaler la pâte. Disposer des moules à tartelette dessus, puis découper la pâte à 1 cm du bord.
Déposer une feuille de papier sulfurisé dans chaque moule, puis disposer la pâte. Réserver ensuite au frais pendant 15 min.

Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7).
Enfourner les fonds de pâte durant 15 min. Les laisser refroidir avant de les démouler.

         Laver les fraises et retirer le pédoncule, puis les tailler en 2 dans la longueur.
Garnir les fonds de pâte de confiture de fraises, puis disposer harmonieusement les fruits. Finir par un peu de sucre glace pour décorer.

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24 mai 2015 7 24 /05 /mai /2015 10:04
Tarte à la rhubarbe

Ingrédients (pour 8 personnes) :

- 1 pâte feuilletée de "La Porcinière"
- 500 g de rhubarbe des Jardins de Villers
- 2 oeufs de la ferme de Bagneux
- 20 à 25 cl de crème fraîche de Me Hazard
- 200 g de sucre
 

Préparation de la recette :

Préchauffer votre four à 200°C (thermostat 6-7).
Laver les bâtons de rhubarbe.
Déroulez la pâte dans le moule et piquer le fond à l'aide d'une fourchette.
Eplucher la rhubarbe, couper la rhubarbe en petits cubes et l'étaler sur la pâte.
Mélanger ensemble les 2 oeufs, le sucre et la crème + la cannelle (facultatif). Répartir le mélange sur la rhubarbe.
Enfournez environ 30 minutes.

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17 mai 2015 7 17 /05 /mai /2015 17:59
Cubes de céleri rissolés aux lardons

Ingrédients

Pour 4 personnes :
 

  • 1 boule de céleri rave                                                    
  • 200 g de poitrine fumée
  • Huile d’olive
  • 2 gousses d’ail, épluchées et finement émincées
  • ½ bouquet de persil plat, finement haché
  • Sel
  • Poivre noir du moulin

Préparation

Peler la boule de céleri rave puis détailler sa chair en cubes.
Eplucher puis émincer finement les gousses d’ail.
Nettoyer puis hacher finement le persil.
Porter un grand volume d’eau légèrement salée à ébullition, puis y plonger les dés de céleri rave pour une cuisson de 15 mn.
Les égoutter aussitôt après cuisson, puis les sécher à l’aide du linge de cuisine.
Faire ensuite chauffer un bon filet d’huile d’olive dans la poêle avant d’y faire sauter les morceaux de céleri rave avec la poitrine fumée découpée lardons, pendant environ 5 mn, en remuant constamment.
Environ 1 mn avant la fin du temps de cuisson, incorporer l’ail et le persil à la poêle.
Saler et poivrer (si nécessaire) et bien mélanger, avant de servir chaud, en accompagnement.

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Présentation

  • : Les paniers de Sophie
  •  Les paniers de Sophie
  • : Chaque semaine, des produits locaux de saison vous sont proposés et sont livrés sur la région de Verdun, Fresnes en Woëvre, Étain, Spincourt, Buzy, Conflans en Jarnisy, Briey
  • Contact

  • Les paniers de Sophie
  • J'ai sélectionné pour vous des producteurs lorrains afin que vous puissiez consommer, des produits frais, de qualité, de saison.
Retrouvez un goût authentique, préservez une agriculture locale et agissez pour le développement durable.
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