750 grammes
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21 août 2018 2 21 /08 /août /2018 10:42

 

 

Voici un dessert, qui fait le bonheur des petits et des grands...

 

IMG 1964

Pour 8 personnes, à préparer la veille (c'est bien pratique!)

1kg de fromage blanc battu des Délices de Cipponis

5 oeufs de laFerme de Bagneux

100g de sucre

50g de farine fine de la Gloriette

1 zeste de citron(facultatif)

500ml de coulis de fraises maison

250g de fraises entières de la Fraiseraie

 

Séparez les blancs des jaunes

Battre les jaunes avec le sucre, la farine, le fromage blanc et le zeste de citron

Y incorporer les blancs battus en neige

 

Versez le mélange dans un moule à manqué à bord assez haut que vous avez préalablement beurré et saupoudrez de sucre

Cuire au bain-marie dans un four chaud à 180°c (maxi) pendant 1h

S'assurer de la cuisson en plongeant dans le gâteau une lame de couteau, celle-ci doit ressortir "sèche"

Éteignez le four et laisser y refroidir le gâteau

Mettre au réfrigérateur jusqu'au lendemain

Démoulez bien froid et servir décoré de fraises, de feuilles de menthe et de coulis de fraises

 

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10 août 2018 5 10 /08 /août /2018 14:20
En vacances.....

 

LES PANIERS DE SOPHIE SONT EN CONGES JUSQU'AU 25 AOUT 2018

 

VOUS RECEVREZ LE NOUVEAU BON DE COMMANDE LE MERCREDI 22 AOUT

 

POUR LES LIVRAISONS DU 27 AU 31 AOUT 2018

 

 

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1 août 2018 3 01 /08 /août /2018 12:44

Résultat de recherche d'images pour "tiramisu aux mirabelles"

Et oui, le temps des mirabelles est arrivé ! 

 

Pour 4 personnes:

 

400 g de mirabelles de la Grange aux Mirabelles
3 jaunes d'oeufs de la Ferme de Bagneux
375 g de mascarpone
30g de beurre
20 cl de crème liquide entière de Basseville
6 madeleines de Commercy si possible!
60 g de sucre en poudre
3 c à soupe de sucre roux
2 sachets de sucre vanillé
3 c à soupe d'eau de vie de mirabelle
6 c à café de liquer de mirabelle
cacao non sucré en poudre

1) Dénoyautez les mirabelles et faites les revenir 3 minutes à feu doux dans une poêle avec le beurre et le sucre roux. Ajoutez l'eau de vie, portez à frémissement en mélangeant et laisser refroidir, hors du feu à chaleur ambiante. Versez le tout dans une passoire fine et gardez le sirop.

2) Dans un grand saladier, mélangez les jaunes d'oeufs, le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux et double de volume. Incorporez le mascarpone, le court sirop issu de la cuisson des mirabelles et la crème fraîche préalablement montée en chantilly.

3) Placez 1 madeleine dans le fond de chaque verre, versez doucement la liquer de mirabelle sur chacune pour qu'elle s'en imbibe. Répartissez dessus la moitié de la crème mascarpone. Disposez délicatement les mirabelles et recouvrez du reste de crème.

4) Filmez ert placez les desserts 3 heures au réfrigérateur.

 

5) Saupoudrez de poudre de cacao à l'aide d'une passoire fine au moment de servir.

 

Vous pouvez aussi faire cette recette dans un grand plat + familial...et l'alcool n'est pas obligatoire...le sirop peut-être utilisé en remplacement

 

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24 juillet 2018 2 24 /07 /juillet /2018 17:13

 

Ingrédients:

1 poulet ou découpes de poulet de Lachaussée

Légumes des Jardins de Villers:
2 gousses d'ail
2 oignons
700 g de poivrons 
1 kilo de tomates
bouquet garni
6 c. à soupe d'huile d'olive
sel, poivre, paprika

 

Préparation:

La recette traditionnelle du poulet basquaise commence par la découpe de votre poulet en morceaux. Si vous n’êtes pas à l’aise avec cette technique, vous pouvez également choisir d’acheter directement des cuisses et blancs de poulets prédécoupés. 


Coupez ensuite les poivrons en deux, épépinez-les en les passant sous l’eau et taillez-les en lanières. 
Dans un bol à part, écrasez l'ail et l'oignon.

Pelez les tomates, coupez-les et éliminez les parties dures internes. 


Préparez une cocotte que vous ferrez chauffer avec 4 c. à soupe d’huile d’olive. 
Versez-y l’ail, l’oignon et les poivrons et faites-les revenir à feu doux pendant environ 5 min 
en veillant à mélanger continuellement avec une cuillère en bois. 
Rajoutez ensuite les tomates et faites cuire à couvert 20 min à feux doux afin que le mélange 
mijote tranquillement et libère toutes les saveurs propres au poulet basquaise.

Pendant ce temps, salez et poivrez les cuisses de poulet et les blancs et faites dorer sur toutes 
les faces dans une sauteuse avec 2 c. à soupe d'huile d'olive, rajouter un peu de paprika 
Quand le mélange tomates poivrons est prêt, ajoutez à la préparation les morceaux de volaille et le bouquet garni.

Salez et poivrez de nouveau pour accommoder le goût à convenance et laissez cuire 35 min de manière à ce que le poulet prenne la couleur et la saveur des aromates. 


Enfin, dégustez votre poulet basquaise bien chaud que vous pouvez accompagner d’un riz basmati ou d’un mélange de riz sauvage.

Facultatif: comme c'est la saison, j'ai rajouter une aubergine, c'est excellent!

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18 juillet 2018 3 18 /07 /juillet /2018 20:07
Salade de pois chiche

INGRÉDIENTS
500 g de pois chiches bio de Mr Orbion des Terres froides
1 oignon rouge et 1 poivron vert des Jardins de Villers
2 c. à café de cumin
1 c. à café de paprika
1 c. à café de harissa
3 c. à soupe de vinaigre balsamique
4 c. à soupe d'huile d'olive
1/2 bouquet de persil plat ciselé des Jardins de Marcel
sel, poivre du moulin

 

PRÉPARATION

Faites tremper les pois chiches toute une nuit dans un saladier d’eau froide. 
Le lendemain, égouttez-les, rincez-les et faites-les cuire pendant une trentaine de minutes à la vapeur. 
Après cuisson, laissez-les tiédir avant d’enlever les peaux en les pinçant un par un entre les doigts.
Dans un bol, mélangez la Harissa, l’huile, le vinaigre, le paprika, le cumin, du sel et du poivre. 
Dans un saladier, rassemblez les pois chiches, l’oignon finement émincé, le poivron en lanières ou émincé, le persil et arrosez de la vinaigrette. 
Mélangez le tout et laissez mariner 1 heure avant de servir.

options: vous pouvez également rajouter des tomates fraîches, du chèvre, de la tomme...ou tout ce qui vous fait envie! 

 

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11 juillet 2018 3 11 /07 /juillet /2018 18:03
Tourte aux prunes Myrobolan

La prune de Myrobolan est l'ancêtre et la variété sauvage de la mirabelle actuelle

 

Ingrédients:

  • prune Myrobolan des Jardin de Marcel : 1 kg
  • sucre en poudre : 200 g
  • pâte feuilletée ou sablée : 200 g
  • sucre vanillé : 1 sachet
  • beurre : 10 g
  • jaune d'oeuf : 1

Instructions

Laver les prunes, dénoyauter-les.

Prendre-en 300 g, les mettre dans une casserole à fond épais.

Ajouter le sucre, mélanger.

Faire chauffer sur feu doux jusqu'à ce que vous obtenir une marmelade épaisse.

Partager la pâte en 2, abaisser finement une moitié, la placer dans un moule à tarte, laisser un bord de 2 cm tout autour.

Piquer le fond avec une fourchette.

Y verser la marmelade de prunes.

Ajouter le reste des demi-prunes bien serrées les unes contre les autres.

Saupoudrer de sucre vanillé, ajouter le beurre en petites parcelles.

Abaisser l'autre partie de la pâte pour former des bandes pour le couvercle.

Mettre ces bandes de pâte sur les prunes, souder les bords en pinçant avec les doigts mouillés, puis badigeonner avec le jaune d'oeuf.

Faire cuire au four thermostat 6 (180°c) pendant 45 min.

 


  • .

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4 juillet 2018 3 04 /07 /juillet /2018 17:40
Gaspacho de haricots verts

INGRÉDIENTS pour 4 personnes

 

Légumes des Jardins de Villers:

200g de haricots verts
1/2 fenouil
4 feuilles de persil
dès de légumes (tomate, concombre, poivron...)
1 fond de volaille, sel, poivre

 

PRÉPARATION

 

Nettoyez et équeuttez les haricots verts.
Nettoyez et coupez le fenouil en morceaux.
Faites-les blanchir dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 10 minutes.
Rincez à l'eau froide en gardant un peu de jus de cuisson et égouttez bien.
Mixez-les dans un blender, en ajoutant un peu d'eau de cuisson si besoin, jusqu'à obtenir la consistance de gaspacho souhaitée.
Salez, poivrez et mélangez bien.
Réservez au frais jusqu'au service;
Servez bien frais décoré avec les dès de légumes et les feuilles de persil.

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27 juin 2018 3 27 /06 /juin /2018 18:04
Gratin de courgettes et de riz

 

Il était temps de sortir de l'ombre ce gratin de courgettes qui fait fureur, même auprès des anti-courgettes!!!

 

Faire revenir un oignon avec 1k de courgettes des Jardins de Villers coupées en rondelles ou en cubes, rajouter 3 gousses d'ail hachées  

 

Préparez 1l de bouillon de volaille

Dans le mélange courgettes-oignons, jetez en pluie un verre de riz, mélanger pour que le riz soit transparent, poivrez (le bouillon est salé, alors attention au rajout de sel) 

 

Rajoutez le bouillon et laisser cuire à feu doux jusqu'à évaporation de ce dernier

Pendant ce temps, préparez un appareil avec 3 oeufs et 20cl de crème liquide

 

Quand le mélange riz-courgettes est cuit, versez dans un plat à gratin préalablement beurré puis rajouter l'appareil oeufs-crème, vous pouvez si vous le souhaitez rajouter du gruyère râpé

Enfournez à four chaud (200°c) pendant 3/4 d'heure

 

Servez bien chaud, idéal avec pour un barbecue                                                              

                                                               

 

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20 juin 2018 3 20 /06 /juin /2018 12:46
Verrine fromage blanc, griottes et meringue

Ingrédients pour 4 verrines

  • 300g de fromage blanc battu de Cipponis

  • 80g de sucre

  • 300 à 400g de cerises aigres dénoyautées de chez Thierry Paul

  • 1 c à c de miel de chez Elodie

  • 4 blancs d'oeufs

 
 

Préparation

 

Faire la meringue (même la veille, c'est plus pratique)

Préchauffer le four à 100°C.

Battre les blancs en neige et lorsqu'ils commencent à être fermes, ajouter le sucre en 3 fois. Faire des petits tas sur une plaque couverte de papier sulfurisé et mettre au four pour 2 h 30, laissez refoidir four éteint le plus longtemps possible (toute la nuit si vous préparer la veille...)

 

Faire cuire dans une casserole et à feu doux les cerises avec le miel et 2 c à s d'eau, le temps qu'elles rendent leur jus et deviennent fondantes. Laisser refroidir et réserver le jus.

 

Mettre dans le fond des verrines, des meringues grossièrement cassées, ajouter les cerises, puis le fromage blanc, à nouveau des gros morceaux de meringues et le jus des cerises pour finir

 

 

 

 

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13 juin 2018 3 13 /06 /juin /2018 17:59
"LE VRAI" clafoutis aux cerises !

Ce clafoutis aux cerises n’a rien de nouveau, si ce n’est que j’ai enfin trouvé LA consistance que je recherchais pour un clafoutis. N’hésitez pas à le laisser bien au froid avant de le déguster, il n’en est que meilleur !!

 

750g de griottes noires de Laurent Tona (ou bigarreaux si vous préférez)
100g de farine fine de la Gloriette
100g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
6 oeufs de la ferme de Bagneux
1/4 litre de lait 1/2 écréme de la ferme de Basseville

Préchauffer le four à 200°C.

Battre les oeufs en omelette, ajouter le sucre, la farine, puis peu à peu le lait.

Beurrer un plat. Verser les cerises puis la pâte. Faire cuire 45mn.

 

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  • : Les paniers de Sophie
  • : Chaque semaine, des produits locaux de saison vous sont proposés et sont livrés sur la région de Verdun, Fresnes en Woëvre, Étain, Spincourt, Buzy, Conflans en Jarnisy, Briey
  • Contact

  • Les paniers de Sophie
  • J'ai sélectionné pour vous des producteurs lorrains afin que vous puissiez consommer, des produits frais, de qualité, de saison.
Retrouvez un goût authentique, préservez une agriculture locale et agissez pour le développement durable.
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