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8 mars 2017 3 08 /03 /mars /2017 13:58
Cookies au fromage de brebis et au bacon

 

ingrédients:

200 g de farine fine de la Gloriette

50 g d'huile de tournesol d'Ormes et Ville

1 cc de levure chimique

1 oeuf de la ferme de Bagneux

1 petit suisse ou équivalent en fromage blanc

50 g de fromage de brebis sec 

50g de bacon de la Porcinière

1 cc de thym ou de ciboulette

poivre du moulin (5 baies)

 

Mélangez la farine, la levure, le thym et le poivre. Ajoutez l'huile, puis l'oeuf et enfin le petit suisse en mélangeant après chaque ingrédient. 

Coupez le fromage en petits cubes et le bacon en petits morceaux.

Ajoutez les à la pâte et mélangez bien pour que les ingrédients se mélangent de façon homogène. 

Sur une plaque de cuisson, faites de petites boules, que vous écraserez légèrement à la fourchette.

Faites cuire les cookies 20 minutes environ dans un four préchauffé à 200°C.

A déguster à l'apéritif avec modération, avec un verre de bière locale ou de vin de Muzy

 

 

 

 

 

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15 février 2017 3 15 /02 /février /2017 12:35
Escargots à la crème d'ail

 

Un amuse-bouche pour l'apéritif ou une légère entrée .

 

Ingrédients pour 4 personnes :

16 escargots cuits au court-bouillon de la Sivrotine

8 gousses d’ail des Jardins de Villers

50 g de beurre de Me Hazard

40 cl de crème liquide du GAEC de Basseville

1 c à c de poudre de noisette

Sel, poivre

 

Pelez et dégermez votre ail et faites le blanchir 3 fois en changeant l’eau à chaque fois.

Portez à ébullition votre crème, salez et poivrez.

Mettez la crème + les gousses d’ail dans un blender, mixez et passez au chinois.

Réservez cette préparation au chaud ou faites la réchauffer au micro-onde pour la suite.

Poêlez vos escargots 2-3 minutes dans le beurre en ajoutant votre poudre de noisette.

Piquez vos escargots sur des piques

Déposez ces mini brochettes dans des verrines et ajoutez la crème d’ail chaude.

 

 

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23 août 2015 7 23 /08 /août /2015 07:26
Tarte chèvre-mirabelles


 Une petite tarte sucrée-salée originale à déguster à l'apéro ou bien avec une salade.

Vous allez en surprendre plus d'un!!


1 pâte brisée réalisée avec la farine de la Gloriette
une 12aine de mirabelles des Jardins de Villers
150 g de chèvre frais de Nadine et Manu
150 g de fromage blanc de Cathy
2 cs d'huile de colza de Walter
1 cs de miel d'Elodie
sel, poivre du moulin


Préchauffer le four à 180° C.
Passer les mirabelles sous l'eau froide et les essuyer avec un torchon.

Les couper en 2 et les dénoyauter.
Dans un petit saladier, écraser le fromage blanc et le chèvre à la fourchette

Saler, poivrer, ajouter le miel et 1 cs d'huile. Mélanger le tout.

Etaler la pâte dans un moule et la piquer à la fourchette.

Disposer la moitié des mirabelles sur le fond puis les recouvrir du mélange chèvre-fromage blanc.

Répartir le reste des mirabelles dessus.

Arroser avec l'autre cs d'huile et enfourner pour 40 minutes.

Laisser refroidir et mettre au frais jusqu'au service.

 

Petite alternative: vous pouvez rajouter un peu de romarin au mélange chèvre-fromage blanc, ça donne un petit goût du sud!!

 

 

 

 

 

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14 octobre 2014 2 14 /10 /octobre /2014 18:42

 

J'utilise 2 plaques en silicone préformées, pour une 30aine de mini tartelettes 

 IMG 2427

 
Faites une compote avec 5-6 pommes Jubilée des Vergers d'Arifontaine
Etalez une pâte feuilletée, avec un verre, formez des cercles de pâtes que vous disposez dans les formes préformées des plaques silicones
Prenez 2 parts de boudins noirs de la Porcinière, coupez la peau et avec une petite cuillère séparez en parts égales ce boudin dans le fond des tartelettes
Recouvrez les tartelettes de compote et enfournez à 200°C pendant environ 1/2 heure
Servez chaud, effet garanti !!


Même les non-amateurs de boudin se
  laissent séduire!

Et si vous n'êtes pas tenté avec le boudin noir, remplacez par du boudin blanc....

Vous pouvez aussi réaliser cette recette en tartelette individuelle pour une entrée

 

 

 

 


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16 septembre 2014 2 16 /09 /septembre /2014 17:15

Recette extra simple, extra rapide mais un délice à l'apéritif !!

Merci à Frédéric pour cette adaptation de recette avec nos bons produits locaux!

 
Ingrédients:prefou

2 baguettes pré-cuites de la Souleuvre

80g de beurre demi-sel

5 gousses d'ail

poivre

Préparation de la recette :

Coupez le pain dans le sens de la longueur.
Dans 80 g de beurre demi-sel, incorporer 5 gousses d'ail hachées et du poivre.
Etalez ce mélange sur la longueur du pain puis refermer ce dernier.

Le cuire à four chaud 200°C (thermostat 6) pendant 10 mn, en ayant pris soin de mettre dans le fond du four un petit récipient d'eau pour ne pas dessécher le pain

Servir chaud à l’apéritif, coupé en tranches

 

 


 

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16 décembre 2013 1 16 /12 /décembre /2013 18:45

 

Voilà mes coups de coeur pour l'apéritif, gourmands à souhaits!

Et comme d'habitude, vous commencez à me connaître, j'aime quand on peut préparer la veille....donc c'est parfait pour gérer votre temps en cuisine!

 

 

Mini tartelettes au boudin noir et pommesIMG 2427

J'utilise 2 plaques en silicone spéciales tartelettes, pour une 30aine de mini tartelettes

 Faites une compote avec 5 pommes Jonagored ou Boskoop des Vergers d'Arifontaine
Etalez une pâte feuilletée, avec un verre, formez des cercles de pâtes que vous disposez sur les plaques silicones prévues à cette effet.
Prenez 2 parts de boudins noirs de la Porcinière, coupez la peau et avec une petite cuillère séparez en parts égales ce boudin dans le fond des tartelettes
Recouvrez les tartelettes de compote et enfournez à 200°C pendant environ 1/2 heure
Servez chaud, effet garanti !!

Même les non-amateurs de boudin se laissent séduire!


 

Mousse de betteraves:mousse-betterave.jpg

Mixer 300g de betteraves rouges cuites à la vapeur coupées en dés avec 4 cuillères à soupe de yaourt ou de crème fraiche, 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique, 3 cuillère à soupe d'huile d'olive, sel, poivre
Ajoutez délicatement 2 blancs d'oeufs battus en neige

Répartir dans des verres ou verrines, mettre au frais, vous pouvez servir accompagner d'une chiffonade de saumon fumé ou d'oeufs durs hachés

 

 

 

Escargots à la crème d'ail

Ingrédients pour 4 personnes :

16 escargots cuits au court-bouillonSurprise-d-escargot-a-la-creme-d-ail imageWidth560

8 gousses d’ail

50 g de beurre

40 cl de crème fleurette

1 c à c de poudre de noisette

Sel, poivre

Pelez et dégermez votre ail et faites le blanchir 3 fois en changeant l’eau à chaque fois.

Portez à ébullition votre crème, salez et poivrez.

Mettez la crème + les gousses d’ail dans un blender, mixez et passez au chinois.

Réservez cette préparation au chaud ou faites la réchauffer au micro-onde pour la suite.

Poêlez vos escargots 2-3 minutes dans le beurre en ajoutant votre poudre de noisette.

Piquez vos escargots sur des piques

Déposez ces mini brochettes dans des verrines et ajoutez la crème d’ail chaude.

 




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23 avril 2012 1 23 /04 /avril /2012 16:56

 

numerisation0001-copie-2.jpg

 

 

Il faut fêter dignement l'arrivée des 1ers radis! Ils se sont fait tant attendre!! 

 

Changez du traditionnel radis-beurre! Là,  les radis sont dans le beurre !!

 

Équeutez et nettoyez une 20aine de radis avec leurs fanes; séchez les

Hachez grossièrement les radis et leurs fanes avec un couteau.

Incorporez-les à 100g de beurre aux cristaux de sel, si possible un peu mou; mélangez à la fourchette.

Rehaussez de poivre moulu.

Servez à température ambiante sur de bonnes tartines de pain !!

 

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13 février 2012 1 13 /02 /février /2012 17:04

 

Pour varier les plaisirs au moment de l'apéritif sans que cela soit compliqué

 

Pour 6 personnes environ:

 

1 rouleau de pâte feuilletéenumerisation0002-copie-1.jpg

3/4 chipolatas de la Porcinière ou 3/4 saucisses de volaille du CAT de Lachaussée

1 jaune d'oeuf

1 cuillère à café de cumin en poudre ou autres épices de votre choix et selon vos envies

 

Étalez la pâte feuilletée et coupez des lanières de façon à pouvoir enrouler les saucisses dedans;

avant de rouler agrémentez avec de la de poudre de cumin, ou piment d'Espelette, ou 4 épices, ou menthe.....

Réfrigérez ces rouleaux de pâtes pendant 30 min

Pendant ce temps, préchauffez le four à 200°C (th 6-7)

Détaillez les rouleaux en petits tronçons, déposez-les sur une plaque humidifiée ou papier sulfurisé ou tapis silicone; dorez-les au jaune d'oeuf battu

Enfournez 20 min et servez tiède

Idéal pour déguster la bière de Mars...avec modération bien sûr!

 

 

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12 mai 2010 3 12 /05 /mai /2010 22:56

Bon ! le soleil ne vient pas à nous! alors amenons du soleil dans nos assiettes!


Une petite idée pour l'apéritif qui ravira vos convives et qui ne vous prendra que peu de temps:


fraisesDSC_0934-pte.JPG

Laver des fraises, les couper en 2

Les disposer dans une cuillère de présentation

Disposer dessus une tranchette de foie gras

Finir en déposant un soupcon de confiture de fraises ou         un parfum de votre choix

Accompagner d'un MUzy Blanc ou rosé


ça y est ! le soleil est là!

 

 

Merci à Isabelle pour cette recette et cette jolie photo...

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  • Les paniers de Sophie
  • J'ai sélectionné pour vous des producteurs lorrains afin que vous puissiez consommer, des produits frais, de qualité, de saison.
Retrouvez un goût authentique, préservez une agriculture locale et agissez pour le développement durable.
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