750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
26 février 2021 5 26 /02 /février /2021 09:16
Tarte au pourpier

Ingrédients :

1 pâte feuilletée de la Porcinière

2 barquettes de pourpier des Jardins de Villers

4 oeufs

200g de crème fraîche épaisse des Délices de Cipponis

100g de tomme Lorraine râpée dela Souleuvre

sel et poivre.


Préchauffer votre four thermostat 210°C.

Etaler la pâte dans votre plat à tarte.

Plonger le pourpier lavé, en ayant pris soin d'enlever les racines,  dans de l'eau bouillante et salée durant 1 minutes. Egoutter-le et hacher-le grossièrement. Disposer-le sur le fond de tarte.

Battre les oeufs et la crème fraîche, saler et poivrer. Verser sur le pourpier. Saupoudrer de tomme Lorraine râpée.

Mettre au four et laisser cuire pendant 30 minutes.


 

Partager cet article
Repost0
Published by Les paniers de Sophie
21 janvier 2021 4 21 /01 /janvier /2021 19:44
Muffins poire et chocolat

Ingrédients pour 8 muffins

  • 2 poires Conférence mûres
  • 150g de farine fine de la Gloriette
  • 1 sachet de levure chimique
  • 40g de sucre en poudre
  • 40g de beurre doux
  • 1 œuf
  • 10 cl de lait demi-écrémé 
  • 100 g de chocolat noir

 

Pelez, épépinez et coupez les poires en petits morceaux avant de réservez au frais.

Mélangez la farine, le sucre et la levure dans un saladier. Faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez-le au mélange à base de farine avec l'œuf et le lait.                                               Fouettez jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.

Concassez grossièrement le chocolat puis ajoutez-le à la préparation avec les dés de poire. Mélangez.

Remplissez les moules à muffins au 2/3 de leur hauteur puis enfournez-les pour 25 minutes à 180°C (thermostat 6).
A consommer tiède ou refroidi
 
Partager cet article
Repost0
Published by Les paniers de Sophie - dans Les desserts craquants
2 janvier 2021 6 02 /01 /janvier /2021 15:46
Tatin de pommes au boudin blanc
Ingrédients pour 4 personnes

• 1 pâton de pâte feuilletée pur beurre de La Porcinière

• 2 boudins blancs de La Porcinière

• 800g de pommes Reines des Reinettes des Vergers d'Arifontaine

• 3 cuil. à soupe de miel de printems d'Elodie

• 40 g de beurre doux

• fleur de sel

• poivre du moulin

1 Epluchez les pommes, évidez-les et coupez-les en grosses lamelles.
2 Faites fondre 20 g de beurre dans une poêle, ajoutez les pomme et faites-les revenir 10 min. Versez 2 cuil. à soupe de miel, salez et poivrez. Ajoutez un peu d'eau, laissez compoter 10 min.
3 Préchauffez le four à 180°C.
4 Dans une autre poêle, faites fondre le reste de beurre, saisissez les boudins 2 min de chaque côté. Coupez-les en rondelles.
5 Etalez la pâte feuilletée et partagez-la dans 4 moules à tartelettes tapissés de papier cuisson. Piquez la pâte, puis répartissez la compote de pomme sur chaque tartelette. Ajoutez les rondelles de boudin et le restant de miel. Enfournez 10 à 15 min.
6 Salez et poivrez, servez chaud.

Conseil : Réalisez les tartes dans des moules à tartelettes carrées pour une entrée, ou en format mini pour des amuses-bouches.

 

Partager cet article
Repost0
Published by Les paniers de Sophie - dans Les entrées rafinées
21 novembre 2020 6 21 /11 /novembre /2020 23:09
Tatin aux endives caramélisées

 

Enfin une recette d'endives qui fait l'unanimité au sein de la famille !!!

Recette déjà publiée, mais il faut absolument que les "nouveaux" découvrent cette tatin!!

Peut se servir en entrée ou en plat principal pour un repas léger

Préparer 1kg d'endivettes et si besoin couper en 2 dans le sens de la longueur les plus grosses

Pour que cela aille plus vite, je les précuits à l'autocuiseur 5min puis je les faits revenir de tous les côtés dans une sauteuse avec un bon morceau de beurre; saler et poivrer.

Ajouter 1 bonne cuillère à soupe de vinaigre balsamique et la même quantité de miel

Laisser cuire environ 20 minutes pour qu'elles soient bien tendres et caramélisées en les retournant régulièrement

Beurrer généreusement un moule à tarte et le saupoudrer d'une bonne cuillère à soupe de sucre en poudre.

Disposer dans le fond du plat des tranches de bacon ou de coppa(facultatif), puis y déposer les endivettes en "fleur", recouvrir d'une pâte feuilletée en prenant bien soin de la caler sur les bords et de faire un petit trou au milieu

Enfourner à four chaud (200°C) pendant 25 minutes, démouler et DE-GUS-TER ...

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Partager cet article
Repost0
Published by Les paniers de Sophie - dans plats locaux
22 octobre 2020 4 22 /10 /octobre /2020 20:00
Petits soufflés de céleri rave au fromage

 

Un façon simple d'accomoder le céleri et de le faire aimer aux enfants!

Ingrédients / pour 4 personnes:

350 g de chair de céleri-rave des Jardins de Villers
120 g de tomme Lorraine de la Souleuvre
3 blancs d'oeufs + 1 jaune d'oeuf 
1 cuillère à soupe de crème fraiche des Délices de Cipponis

muscade, sel, poivre
un peu de beurre pour les moules

 

Préparation:

Cuire le céleri pelé à l'autocuiseur 10 minutes avant de le mixer en purée.

Ajouter le jaune d'oeuf et la crème et mélanger le tout.

Hacher le fromage assez finement avant de l'ajouter au mélange précédent.

Saler, poivrer et saupoudrer un peu de muscade râpée.

Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement à l'appareil.

 Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6) fonction "sol" afin que la    chaleur vienne du bas du four et ainsi vos soufflés monteront bien
 Beurrer quatre petits moules à soufflés et verser la préparation   jusqu'au 3/4 de la hauteur.
 
Passer un couteau entre le moule et la préparation sur tout le tour pour que le soufflé monte bien.
Cuire 20 minutes au four et servir sans attendre.
 
 
Petit + Pour les plus gourmands, on peu rajouter 1 tranche de bacon coupée en petits morceaux dans chaque ramequin...
 
 
 
 
 
Partager cet article
Repost0
Published by Les paniers de Sophie - dans plats locaux
27 août 2020 4 27 /08 /août /2020 10:14
Tarte fine aux quetsches

Ingrédients:

  • 1 pâte feuilletée pure beurre de la Porcinière
  • 1kg de quetsches des Côtes de Meuse
  • 1 oeuf de la ferme de Bagneux
  • 20 cl de crème fraîche du GAEC de Basseville
  • 1 cuillère à soupe de sucre semoule
  • 3 cuillères à soupe de poudre d'amandes
  • Quelques amandes effilées
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • sucre roux

Préchauffer le four à 180°C.

Laver et sécher les prunes puis les dénoyauter et les couper en 4.

Recouvrir une plaque de cuisson avec une feuille de papier sulfurisé. Découper avec un emporte pièce des disques dans la pâte feuilletée ( environ 8 dans un rouleau)

Piquer la pâte avec une fourchette.

Battre l'oeuf en omelette puis ajouter la crème, la poudre d'amande et le sucre et mélanger. réserver.

Sur chaque rond déposer un peu de crème d'amande , au centre en laissant une marge d'1 cm tout autour.

Déposer les quartiers de prunes pour former une fleur , compléter le centre. Saupoudrer de sucre roux et d'amandes effilées .

Enfourner pour 25 minutes

Se déguste tiède ou froid

 

Partager cet article
Repost0
16 juillet 2020 4 16 /07 /juillet /2020 07:38
Tian de légumes du soleil

 

Profitons des nouveaux légumes du soleil des Jardins de Villers pour nous régaler!

 

Ingrédients:

4 tomates rondes

2 courgettes vertes

2 courgettes jaunes

1 aubergine

1 poivron vert

2 oignons blancs

3 cuillères à soupe d'huile d'olives ou de tournesol

Herbes de provence, feuilles de laurier, brins de romarin

sel, poivre

Préchauffer le four thermostat 8 (200°C)

Laver les légumes et les découper en fines lamelles.

Dans un saladier, laisser imbiber les légumes 15 minutes avec l'assaisonnement (sel, poivre, herbes de Provence) et l'huile d'olive.

Disposer les légumes dans un plat allant au four.

Temps de cuisson : 30-35 minutes

 

Certains gourmands y insèrent du fromage frais de chèvre ou de vache.....

 

 

Partager cet article
Repost0
Published by Les paniers de Sophie - dans plats locaux
25 juin 2020 4 25 /06 /juin /2020 07:05
Muffins aux cerises

Le temps des cerises......enfin!

 

Pour environ 12 muffins:
300 g de farine type "fine" de l'EARL de la Gloriette
1 sachet de levure
une pincée de sel
100 g de sucre
150 g de beurre
4 oeufs de la ferme de Bagneux
le zeste d’un citron ou du gingembre frais
400 g de cerises dénoyautées de Thierry Paul

 

Préparation

  1. Beurrer ou huiler les moules à muffins (on utilisera deux plaques de six chacune) ou prenez des moules à muffins en silicone

  2. Faire préchauffer le four à 180°C

  3. Travailler au batteur le sucre et le beurre jusqu’à obtenir une texture crémeuse

  4. Ajouter les oeufs un à un en continuant à bien mélanger

  5. Incorporer la farine, la pincée de sel et la levure

  6. Râper le zeste (ou le gingembre) et le rajouter à la pâte

  7. Ajouter les cerises dénoyautées et répartir le mélange dans les moules

  8. Mettre au four pendant 15-20 minutes 

Astuces

Les muffins aux cerises se dégustent froids, mais rien ne vous empêche de les faire goûter encore tièdes, pour plus de fondant et de parfum.

Ces muffins étant réalisés aux cerises, certains aiment rajouter à la pâte un peu d’eau de vie de Kirsch (de cerises), pour renforcer le goût.

Si les cerises ne sont pas très sucrées, je les cuits légèrement au sirop, en prenant bien soin de les égoutter et de les faire refroidir avant de les mélanger à la pâte; en plus, vous obtenez une excellente boisson aux cerises à boire avec vos muffins!!

 

 

Partager cet article
Repost0
Published by Les paniers de Sophie - dans Les desserts craquants
11 juin 2020 4 11 /06 /juin /2020 20:58
Neige de yaourt, compotée de bigarreaux

 

Voilà les 1ères cerises!! miam!

Pour 2 personnes

300 g de cerises Bigarreaux de Thierry Paul
2 cuil. à soupe de sucre
1 yaourt nature de vache de chez Cipponis, ou de chèvre de la Chèvrerie des Charmes
1 feuille de laurier

 

Versez le yaourt dans un petit bac en plastique et faites prendre au congélateur ou dans le bac à glaçons de votre réfrigérateur.
Poêlez les cerises avec le sucre pendant 5 mn environ. Baissez le feu une fois que les fruits commencent à rendre leur jus et laissez pocher doucement.
Laissez refroidir en glissant la feuille de laurier dans la compote, pour la faire infuser.
Juste avant de servir, raclez la surface du yaourt avec une fourchette afin de faire des paillettes que vous parsemez sur les fruits.


Servez tout de suite !

 

 

 

 

 

 

Partager cet article
Repost0
5 mars 2020 4 05 /03 /mars /2020 18:18
Kouign amann aux pommes

 

Ingrédients

 

  • 500 g de farine fine de la Gloriette
  • 25 cl d'eau
  • 10 g de sel
  • 15 g de levure de boulanger
  • 400 g de beurre
  • 300 g de pommes type "jonagored" des Vergers d'Arifontaine
  • 125 g de sucre

 
Préparation

 

Dans un récipient, mélangez l'eau, le sel, la levure et la farine. Laissez reposer 2 heures à température ambiante

Étalez la pâte en carré, mettez le beurre préalablement ramolli au centre puis recouvrir de pâte comme on fermerait un livre. Étalez de nouveau la pâte puis la plier cette fois en la chevauchant en 3 épaisseurs .

Renouvelez cette opération 3 fois en laissant un temps de repos d'une heure au frais entre chaque tour, ou pour perdre moins de temps, 15minutes au congélateur

 

 

Éplucher les pommes, les couper en petites lamelles, réserver au frais.

Étaler la pâte le plus finement possible, ajoutez les pommes, saupoudrez de la totalité du sucre et roulez la pâte sur elle-même pour former un grand boudin comme pour un pain au raisins .

Découpez des tronçons d'environ 3 cm , les déposer sur un plat .A l'aide d'une spatule, les écraser légèrement de façon régulière en leur donnant une forme ronde .

Laissez gonfler pendant 1/2 heure à température ambiante puis cuire au four pendant 15 minutes à 180°C .

Servez tiède, en saupoudrant un tout petit peu avec du sucre en poudre .


 
Partager cet article
Repost0

Présentation

  • : Les paniers de Sophie
  • : Chaque semaine, des produits locaux de saison vous sont proposés et sont livrés sur la région de Verdun, Fresnes en Woëvre, Étain, Spincourt, Buzy, Conflans en Jarnisy, Briey
  • Contact

  • Les paniers de Sophie
  • J'ai sélectionné pour vous des producteurs lorrains afin que vous puissiez consommer, des produits frais, de qualité, de saison.
Retrouvez un goût authentique, préservez une agriculture locale et agissez pour le développement durable.
  • J'ai sélectionné pour vous des producteurs lorrains afin que vous puissiez consommer, des produits frais, de qualité, de saison. Retrouvez un goût authentique, préservez une agriculture locale et agissez pour le développement durable.

Recherche Sur Ce Blog

Disponibilités et tarifs des produits