750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
25 septembre 2019 3 25 /09 /septembre /2019 15:56
Rostis de courge spaghetti
 
Pour 12 galettes

Ingrédients

  • 1 courge spaghetti des Jardins de Villers
  • 2 oeufs de la Ferme de Bagneux
  • 2 c. à soupe farine fine de la Gloriette
  • 1 c. à café herbes de Provence
  • huile de colza
  • sel et poivre

Instructions

  • Coupez la courge spaghetti en deux dans la longueur et badigeonnez-la d’huile de colza. Déposez, chair vers le haut, sur une plaque couverte de papier cuisson et enfournez 30 minutes à 180°C. Au bout de ce temps, retournez les courges et poursuivez la cuisson 20 minutes.
  • Laissez refroidir 30 minutes puis retirez les pépins et grattez la chair avec une fourchette. Réservez dans une passoire et laissez refroidir encore 30 minutes.
  • Ajoutez les œufs battus, la farine et les herbes, salez et poivrez puis mélangez bien.
  • Faites cuire la préparation sous forme de galettes dans une poêle bien chaude avec un peu d’huile de tournesol .

Partager cet article

Repost0
11 septembre 2019 3 11 /09 /septembre /2019 19:23
Salade de pâtisson

Pour 4 personnes

 

Ingrédients
1 pâtisson jaune ou blanc d’environ 1kg des Jardins de Villers
1/4 d’oignon rouge finement émincé des Jardins de Villers
Huile de colza de la Ferme d'Ormes
Le jus d’un demi citron jaune
6 oeufs bio cuits durs
Fleur de sel et poivre du moulin
Persil plat


Préparation
Couper le pâtisson en plusieurs quartiers, on commencer par le couper en quatre, on enlève la queue et les graines du milieu et on fait des tranches épaisses.

Faire cuire les morceaux de pâtissons dans un cuit-vapeur, en les salant préalablement. Piquer un morceau à l’aide d’un couteau afin de vérifier la cuisson. Attendre que les morceaux refroidissent avant de l'éplucher 

Dans un saladier ou une assiette creuse, prendre deux oeufs, écraser les jaunes à l’aide d’une fourchette dans le récipient. Couper en petites lamelles les morceaux de blancs. Mélanger les deux ensemble.

 Ajouter les morceaux d’oignon rouge, le jus de citron et 4 cuillères à soupe d’huile de colza. Poivrer. Ce sera la base de la vinaigrette.

Mettre les morceaux de pâtisson cuits dans la vinaigrette et mélanger. Mettre un peu de persil

Couper le reste des œufs en quartiers et les disposer sur la salade. Goûter l’assaisonnement et rectifier si besoin en rajoutant un peu de fleur de sel.

 

Partager cet article

Repost0
3 juillet 2019 3 03 /07 /juillet /2019 14:06
Courgettes rondes farcies

Ingrédients pour 4 personnes


4 courgettes rondes des Jardins de Villers
300 g de boeuf haché de la Porcinière
100g de chair à saucisse de la Porcinière
1 oignon
1 gousse d'ail
persil
100 g de chapelure
sel, poivre
huile de tournesol

 

Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7). 
Lavez les courgettes, découpez-leur un chapeau, évidez-les à l'aide d'une cuillère. 
Hachez et mélangez les 2 chairs
Pelez et hachez l'ail et l'oignon. Faites-les revenir 2 minutes dans une poêle. 
Ajoutez la chair des courgettes, poursuivez la cuisson durant 5 minutes en mélangeant. 
Puis incorporez la viande hachée et poursuivez encore la cuisson 2 minutes.
Hors du feu, incorporez la chapelure, le persil dans la préparation, salez et poivrez. 
Garnissez les courgettes de cette farce, posez-les dans un plat à four et versez un filet huile dessus.

Enfournez les courgettes et faites-les cuire pendant 20 à 25 minutes dans un fond de bouillon ou une concassée de tomates

Partager cet article

Repost0
2 mai 2019 4 02 /05 /mai /2019 15:25
Lasagnes aux épinards frais

Pour les plus courageux, je vous conseille de faire vous même votre pâte à lasagnes (pour 500g de farine blanche: 8 g de sel, 4 gros oeufs entiers) c'est vraiment trop bon!

 

  • 12 feuilles de lasagnes
  • 2 kg d'épinards frais des jardins de Villers
  • 80 g de beurre
  • 250ml de créme fraîche de la ferme Moinaux
  • 2 pincées de noix de muscade
  • 180 g de tomme lorraine rapée de la ferme de la Souleuvre
  • sel, poivre

Préchauffez le four position gril.

Lavez et séchez les épinards

Faites fondre le beurre dans une sauteuse, ajoutez les épinards et faites-les suer 5 min en remuant de temps en temps. Salez, poivrez et saupoudrez de muscade.

Ajoutez la créme, poursuivez la cuisson 5 min en remuant.

Retirez du feu et ajoutez 100g de tomme rapée, mélangez bien, réservez.

Faites cuire les lasagnes dans une grande quantité d’eau bouillante salée. Égouttez-les sur du papier absorbant.

Beurrez un plat rectangulaire.

Posez 3 feuilles de lasagnes dans le fond. Montez alors les lasagnes en alternant une couche d’épinards et une couche de lasagnes et ce sur 3 couches, finir en répartissant les 80g de tomme rapée restante sur la dernière couche de lasagne

Enfournez et faites gratiner.

Servez dés la sortie du four avec une salade verte.

 

Partager cet article

Repost0
28 mars 2019 4 28 /03 /mars /2019 18:35
Cubes de céleri rissolés aux lardons

Ingrédients

Pour 4 personnes :
 

  • 1 boule de céleri rave des Jardins de Villers                                              
  • 200 g de poitrine fumée de la Porcinière
  • Huile de tournesol
  • 2 gousses d’ail, épluchées et finement émincées
  • ½ bouquet de persil plat, finement haché
  • Sel
  • Poivre noir du moulin

Préparation

Peler la boule de céleri rave puis détailler sa chair en cubes.
Eplucher puis émincer finement les gousses d’ail.
Nettoyer puis hacher finement le persil.
Porter un grand volume d’eau légèrement salée à ébullition, puis y plonger les dés de céleri rave pour une cuisson de 15 mn.
Les égoutter aussitôt après cuisson, puis les sécher à l’aide du linge de cuisine.
Faire ensuite chauffer un bon filet d’huile de tournesol dans la poêle avant d’y faire sauter les morceaux de céleri rave avec la poitrine fumée découpée en lardons, pendant environ 5 mn, en remuant constamment.
Environ 1 mn avant la fin du temps de cuisson, incorporer l’ail et le persil à la poêle.
Saler et poivrer (si nécessaire) et bien mélanger, avant de servir chaud, en accompagnement.

Partager cet article

Repost0
6 février 2019 3 06 /02 /février /2019 08:07
Pommes de terre farcies à la crème de munster

Il faut se faire une raison, l'hiver est encore là!

Donc voici une recette de saison! Miam, miam, c'est un régal !!!

 

pour 4 personnes :

8 pommes de terre type Samba des Jardins de Villers

200 g de poitrine fumée de la Porcinière

1 oignon jaune

125 g de crème de munster de la Souleuvre

 

Faire revenir l'oignon émincé finement dans un peu d'huile. Laissez blondir et réservez. Faites la même chose avec la poitrine découpée en petits lardons

Faire cuire les pommes de terre avec leur peau dans de l'eau bouillante salée pendant 20-30 minutes selon leur taille. Elles doivent être cuites mais pas trop.

Les passer sous l'eau froide pour les refroidir et les manipuler ainsi plus facilement.

Déposez les pommes de terre dans un plat à gratin. Les creuser avec une cuillère et déposer la chair retirée dans un saladier.

Ecraser à la fourchette cette chair et y ajouter les oignons cuits, la crème de munster et les lardons

Bien mélanger le tout.

Remplir les pommes de terre avec cette farce.

Mettre le tout au four (préchauffé) à 180° pendant 15 minutes environ.

Servir chaud avec une salade de mâche ou d'endives!

 

 

 

Partager cet article

Repost0
23 janvier 2019 3 23 /01 /janvier /2019 18:34
Palets de potiron et lard

 

Voilà de quoi épater vos amis ou votre famille avec cet amuse bouche pour un apéritif sophistiqué....

 

pour 4 personnes: 

200g de potiron des Jardins de Villers

100g de poitrine fumée de La Porcinière

1 oeuf

50g de chapelure

Huile, sel, poivre

 

Râpez le potiron et mélangez-le avec la poitrine fumée (préalablement coupé en allumettes), 1 pincée de sel, poivre, la chapelure et l'oeuf

Confectionnez des boulettes, aplatissez-les légèrement avec la main et réservez au moins 1 heure au frais

Faites les revenir dans une poêle huilée 5 minutes de chaque côté à feu doux

Déposez les sur du papier absorbant

Servez les palets tiède

 

Ces palets peuvent aussi être servis en accompagnement d'une viande ou d'une salade, dans ce cas, doublez les quantités

 

Partager cet article

Repost0
9 janvier 2019 3 09 /01 /janvier /2019 19:13
Filet mignon de porc en croûte

Une recette rapide, goûteuse et surprenante!

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

1 filet mignon de La Porcinière

1 pâte feuilletée de la Porcinière

2 oignons des jardins de Villers

huile de tournesol, sel, poivre

 

Préparation :

 

Éplucher et émincer les oignons

Dans une poêle, faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et ajouter le filet mignon et le saisir sur tous les côtés.

Etaler et écouper la pâte feuilletée(bien froide), mettre un lit d'oignon et le filet mignon par dessus, saler et poivrer

Enrouler dans la pâte et bien fermer la pâte, vous pouvez dorer la pâte à l'oeuf battu, mais pas d'obligation

Mettre à 200° pendant 15 minutes puis 45 minutes à 180°C

OPTION: on peut aussi rajouter un peu de moutarde pour relever le tout

 

A DEGUSTER BIEN CHAUD, COUPE EN TRANCHES avec un accompagnement de votre choix!

 

 

 

 

 

Partager cet article

Repost0
5 décembre 2018 3 05 /12 /décembre /2018 18:23
Poularde façon "poule au pot"

Petite idée de recette pour les Fêtes de fin d'année!

 

Merci à ma Maman pour la recette !

 

Cuisinée de cette façon, la poularde est très tendre et la sauce est exquise!!

 

Découpez 1 poularde du Domaine de Lachaussée de 2kg environ

 

Dans une cocotte, faites bouillir 2,5l d'eau, ajoutez 2 cuillères à soupe de fond de volaille, 1 carotte coupée en rondelles, 1 oignon piqué d'un clou de girofle, 1 bouquet garni, poivre, sel

 

Plongez-y les cuisses de la poularde et faites-les cuire 10 minutes

 

Retirer les et ajoutez les autres morceaux pendant 5 minutes

 

Égouttez tous les morceaux de poularde, mais réservez le bouillon 

 

Faites revenir les morceaux dans 50g de beurre +  2 échalotes hachées

 

Ajoutez 50cl de vin blanc Ossera du domaine de Muzy (préalablement chauffé) puis mouillez avec le bouillon de cuisson à hauteur et laissez mijotez 40 minutes

 

Réservez les morceaux de poularde au chaud

 

Réduire le bouillon filtré de moitié à feu doux et pendant ce temps, fouettez 2 jaunes d'oeuf avec 30cl de crème liquide, délayez avec un peu de bouillon puis versez ce mélange dans le bouillon et laissez épaissir sans faire bouillir

 

Salez, poivrez et ajoutez 250g de girolles, ou cèpes ou champignons de Paris et recouvrir les morceaux de poularde

 

Servir bien chaud avec des pâtes fraîches ou un riz blanc et accompagnez d'un verre d'Ossera

 

 

 

 

 

 

Partager cet article

Repost0
14 novembre 2018 3 14 /11 /novembre /2018 18:22
Endives au jambon revisitées

 

Nous sommes habitués aux endives au jambon gratinées au four, cette fois-ci réalisez cette recette en cocotte!! Beaucoup plus léger!

 

pour 4 personnes:

1kg d'endivettes des jardins de Villers

200g de talon de jambon blanc de La Porcinière

20cl de crème pasteurisée du GAEC de Basseville

50g de tomme Lorraine de la Souleuvre

40g de beurre

2 pincées de sucre, sel, poivre et le jus d'un citron

 

Essuyez les endivettes et creusez la base de l'endive pour enlever le petit cône dur au centre

Faites fondre le beurre dans une cocotte, faites-y revenir les endives 15 min environ en les retournant jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées; arrosez avec le jus de citron et assaisonnez avec le sucre + sel et poivre

Couvrez et poursuivez la cuisson pendant 30 min à feu très doux en les retournant 2 fois

Au terme de la cuisson, retirez 2 endives, coupez les en morceaux et mixez les avec la crème fraîche et la tomme(préalablement râpée) afin d'obtenir une sauce onctueuse; réajustez en sel et poivre si besoin

Ajoutez le talon de jambon blanc coupé en gros dés dans la cocotte, laissez cuire 5 min sans couvrir

Nappez avec la sauce bien chaude et en option vous pouvez parsemer de noix concassée

Petit + : pour des endives gratinées, passez la cocotte 5 min sous le gril du four

 

 

 

 

Partager cet article

Repost0

Présentation

  • : Les paniers de Sophie
  • : Chaque semaine, des produits locaux de saison vous sont proposés et sont livrés sur la région de Verdun, Fresnes en Woëvre, Étain, Spincourt, Buzy, Conflans en Jarnisy, Briey
  • Contact

  • Les paniers de Sophie
  • J'ai sélectionné pour vous des producteurs lorrains afin que vous puissiez consommer, des produits frais, de qualité, de saison.
Retrouvez un goût authentique, préservez une agriculture locale et agissez pour le développement durable.
  • J'ai sélectionné pour vous des producteurs lorrains afin que vous puissiez consommer, des produits frais, de qualité, de saison. Retrouvez un goût authentique, préservez une agriculture locale et agissez pour le développement durable.

Recherche Sur Ce Blog

Disponibilités et tarifs des produits