5 février 2020
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19:31
La farine de maïs est sans gluten...le saviez-vous?? 
Ingrédients :
150 gr de sucre
100 gr de beurre
100ml de lait 1/2 écrémé (ou entier pour plus de gourmandise) de la Ferme Moinaux
2 œufs de la Ferme de Bagneux
150 gr de farine de maïs de la Gloriette
½ sachet levure chimique (ou 1 cuillère à café de bicarbonate)
1 pincée de sel (sauf si ajout de bicarbonate)
Facultatif: vous pouvez rajouter des fruits confits, des pépites de chocolat, du zeste d'orange, ou tout autre idée à votre goût....
Préparation :
Préchauffer le four à température 160 °.
Dans un saladier, bien battre le sucre avec le beurre fondu.
Puis verser le lait progressivement en fouettant sans cesse.
Incorporer les jaunes d’œufs. Bien mélanger. Ajouter la farine et la levure.
Remuer jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
Dans un bol, battre fermement les blancs en neige avec la pincée de sel.
Mélanger délicatement à la préparation et verser dans un moule à cake.
Cuisson environ 35 à 40 mn à surveiller.
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Les desserts craquants
15 janvier 2020
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20:50
Dessert riz-golo !! et surtout très bon !
Pour 4 personnes:
4 pommes Jonagored des Vergers d'Arifontaine
170 g de riz rond
2 gousses de vanille
50 cl de lait entier de la Ferme Moinaux
150 g de sucre semoule
30 g de beurre
2 jaunes d'oeufs
Faites blanchir le riz: portez de l'eau à ébullition dans une casserole. Versez-y le riz rond, maintenez une ébullition pendant 30 secondes, puis égouttez-le. Fendez les gousses de vanille en 2 dans la longueur.
À la pointe d'un couteau, raclez délicatement l'intérieur des gousses afin de récupérer les petites graines de vanille.
Versez le lait dans une casserole, ajoutez 75 g de sucre semoule, les graines et gousses de vanille, et portez à ébullition. Lorsque le lait est à ébullition, ajoutez le riz blanchi et faites cuire pendant 30 minutes à feu doux, en remuant régulièrement toutes les 5 minutes avec une spatule en bois.
Préchauffez le four à 200 °C (thermostat 6-7).
Rincer les pommes, essuyez-les. Coupez un chapeau sur chacune, évidez-les en les creusant légèrement Beurrez un plat de cuisson, disposez-y les pommes.
Après 30 minutes de cuisson, le riz au lait est cuit.Retirez la casserole du feu, éliminez les gousses de vanille. Incorporez les jaunes d'oeufs dans le riz chaud à l'aide d'une spatule en bois.
Garnissez les cavités des pommes de 1 bonne cuillerée à soupe du riz au lait. Saupoudrez chaque pomme de 1 cuillerée à soupe de sucre semoule et posez une noix de beurre sur chacune d'elles. Enfournez et faites cuire pendant 30 minutes.
La cuisson terminée, laissez tiédir ces pommes rôties avant de servir, le riz au lait restant en accompagnement.
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Les desserts craquants
20 novembre 2019
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16:17
Pourquoi invisible? parce qu'on ne voit pas la pâte, elle est complètement absorbée par les fruits...et quel délice gourmand!
Pour 4 à 6 parts :
- 500g de pommes Jonagored des Vergers d'Arifontaine
- 500g de poires Conférence des Vergers d'Arifontaine
- 2 oeufs de la Ferme de Bagneux
- 10 cl de lait de la Ferme Moineaux
- 70 g de farine fine de la Gloriette
- 50 g de sucre
- 20 g de beurre fondu
- 1 sachet de levure chimique
- 1 c.à soupe d'arôme vanille
- 1 pincée de sel
1/ Préchauffer le four à 200°C. Tamiser ensemble la farine, la levure chimique et le sel. Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse et pâlisse.
Ajouter alors le beurre préalablement fondu, le lait et l'arôme vanille. Fouetter de nouveau. Ajouter le mélange de farine progressivement, sans cesser de battre.
2/ Diviser la quantité de pâte obtenue de manière plus ou moins égale dans deux saladiers différents. Peler, retirer le coeur et épépiner les pommes. Les couper en deux puis les trancher très finement à la mandoline.
Au fur et à mesure, les jeter dans un des deux saladiers, en remuant pour les imbiber de pâte ( cela évite que les tranches ne s'oxydent ). Faire de même pour les poires, dans l'autre saladier.
3/ Beurrer et fariner un moule carré de 20 cm de côté ( ou autre ). Verser d'abord le contenu du saladier aux pommes, lisser. Verser par dessus le contenu du saladier aux poires. Lisser de nouveau. Enfourner pour 35 minutes à 200°C. Laisser tiédir dans le moule avant de saupoudrer de sucre glace et de découper en rectangles.
Ce gâteau peut se déguster tiède, mais il est encore meilleur froid.
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Les desserts craquants
31 octobre 2019
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10:54
Ingrédients:
- 1.5 kg de patate douce des Jardins de Villers
- 3 œufs de la Ferme de Bagneux
- 1 gousse de vanille
- Si vous aimez : 1 c. à café de cannelle
- 100 g de sucre
- 20 cl de lait de la ferme Moinaux
- 100 g de beurre
- 1 c. à soupe de rhum (facultatif)
Epluchez les patates douces, coupez les en cubes et faites les cuire dans l'eau bouillante 45 minutes. Egouttez puis réservez les
Battez les oeufs, le sucre, la vanille et la cannelle si vous en mettez
Ajoutez le lait
Dans un grand mixeur, mixez la chair de patate douce, puis ajoutez le mélange liquide
Enfin, ajoutez le beurre mou et mixez encore un peu, la préparation doit être onctueuse
Versez dans un moule beurré et enfournez 45 min à 1 heure à 175°C
Laissez refroidir, badigeonnez avec un petit sirop de sucre vanillé, et réservez au frigo au moins 4 heures
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Les desserts craquants
18 septembre 2019
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17:23
Pour 4 ramequins:
300g de fraises de la Fraiseraie
50 cl de lait 1/2 écrémé de la Ferme Moinaux
2 oeufs de la Ferme de Bagneux
10 gr de beurre fondu
2 cuillères à soupe de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
Préchauffer le four à 210°C.
Equeuter et couper les fraises en deux.
Dans un bol, fouetter les oeufs avec les sucres pour obtenir un mélange mousseux.
Ajouter le beurre fondu et le lait petit à petit.
Remplir des ramequins plats avec la crème et répartir les fraises.
Enfourner pour 15 à 20 minutes, en surveillant la cuisson.
Laisser refroidir et DE-GUS-TEZ !!
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Les desserts craquants
4 septembre 2019
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19:26
Une recette simple qui allie avec beaucoup de subtilité, l'amande et la poire!
Étalez dans un moule à tarte une pâte feuilletée, piquez là; réserver au frais
Réalisez la crème d'amandes:
100g de beurre en pommade + 150g de sucre : battez fort pour émulsionner le mélange
Ajoutez 200g de poudre d'amandes + 2 oeufs entiers, mélangez bien
Disposez 4 poires Williams de Vergers d'Arifontaine épluchées et coupés en 2 sur la pâte à tarte et recouvrir de la crème d'amandes
Enfournez à four chaud (180°c - Th 6) pendant 40 min
5 min avant la fin de la cuisson, vous pouvez disposer quelques amandes effilées sur la tarte
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Les desserts craquants
29 mai 2019
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10:45
Tout d'abord, réalisez la confiture de fraise-rhubarbe, l'intérêt c'est que vous pouvez la faire en avance...
Cuisson : 25 à 30 mn
Préparation : 25 mn
Repos : 12 heures
Ingrédients : (pour 3 à 4 pots environ)
500g de rhubarbe des Jardins de Villers
500g de fraises de la Fraiseraie
1 kg de sucre
1/2 jus de citron
La veille : laver et éplucher la rhubarbe en tronçons de 1 cm. La mettre dans une bassine avec le sucre et laisser macérer au frais pendant 12 heures.
Le lendemain, ajouter le 1/2 jus de citron et faire cuire la rhubarbe. Porter à ébullition à feu doux pendant 15 mn. Ecumer. Stopper la cuisson et laisser refroidir la rhubarbe.
Laver, équeuter les fraises et les ajouter à la rhubarbe. Porter à ébullition à gros bouillons pendant 20 mn environ. Ecumer et vérifier la cuisson en versant quelques gouttes de confiture sur une assiette froide.
Elle doit figer aussitôt. Mettre la confiture en pots.
Puis réalisez la génoise:
4 oeufs, jaunes et blancs divisés
120 g de sucre
120 g de farine
1 pincée de sel
Préchauffer le four à 180°
Battre longuement les jaunes d'oeufs avec le sucre pour obtenir une mousse blanche et onctueuse.
Ajouter la farine, mélanger puis les blancs d'oeufs battus en neige ferme.
Verser la pâte sur une plaque rectangulaire, genre lèche-frite de 11x15 (28x38cm), recouverte d'un papier sulfurisé.
Faire cuire 12 minutes.
Démouler et rouler dans un linge à vaisselle, propre et humide. Laisser refroidir complètement.
Pour garnir: dérouler le biscuit et enlever le papier.
Répartir environ 200g de confiture en laissant 3 cm sur les bords. Rouler de manière assez serrée puis emballer dans un papier film.
Conserver au frais au moins 1 heure. Déballer votre gâteau, couper les extrémités et saupoudrer de sucre glace
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15 mai 2019
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17:37
Profitons de cette rhubarbe qui est reine de nos jardins en ce moment !
Dans une jatte, mélanger 300g de farine fine de la Gloriette, 1 pincée de sel, 2 cuillères à soupe de sucre, 1 oeuf entier de la Ferme de Bagneux, 60gr de beurre fondu et 1 sachet de levure de boulangerie mélangé à 1/2 verre de lait tiède
Bien mélanger, pétrir la pâte et laisser reposer 1h30 à 2h00
Pendant ce temps, épluchez 1kg de rhubarbe desJardins de Villers et coupez-la en petits tronçons; la faire blanchir 1 minute dans de l'eau bouillante et l'égoutter
Retravailler la pâte avant de l'aplatir sur une plaque recouverte de papier sulfurisé
Former comme un bord tout autour de votre tarte
Saupoudrez cette tarte de sucre, parsemez 25g de beurre découpé en petits morceaux et de la rhubarbe coupé en petits tronçons préalablement blanchis et égouttés
Laissez de nouveau lever 1/2h environ
Enfournez à four chaud (à 180°c)
Surveillez la cuisson, 10 minutes environ, ça brunit vite...
Avant de déguster, saupoudrez de sucre glace, à déguster tiède ou froide, selon votre envie....
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Les desserts craquants
3 avril 2019
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07:13
Ingrédients:
1 kg de poires des Vergers d'Arifontaine
400 g Sucre cristallisé
1 Citron
2 c. à soupe Thé Earl Grey ou autre thé fumé ou épicé
1 Gousse de vanille
Commencez cette recette de confiture en pelant les poires. Coupez-les en quartiers, puis retirez les coeurs et les pépins. Détaillez-les en morceaux.
Mettez-les dans une bassine à confiture avec le sucre, la gousse de vanille fendue et grattée, et le jus du citron. Laissez macérer 1 h.
Pendant ce temps, faites bouillir 25 cl d'eau. Ajoutez le thé et laissez infuser 5 min. Filtrez le thé et versez-le dans la bassine à confiture.
Portez la bassine à confiture sur feu vif et laissez bouillir 15 à 20 min. Mélangez et écumez régulièrement en cours de cuisson. Au bout de ce temps, retirez quelques morceaux de poires à l'aide d'une écumoire et mixez le reste à l'aide d'un mixeur plongeant.
Vérifiez la prise de la confiture en versant quelques gouttes sur une assiette froide. Elle doit légèrement figer et couler lentement. Prolongez la cuisson si besoin.
Versez la confiture bouillante dans les pots, puis répartissez les poires réservées. Refermez avec les couvercles, puis retournez les pots jusqu'à complet refroidissement.
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20 mars 2019
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18:27
Pour un dessert gourmand ou un goûter d'amoureux....
6 pommes Jonagored des Vergers d'Arifonntaine
500 g de sucre en morceaux
2 c. à café de jus de citron + 2 c. à café de jus de citron
6 c. à soupe d' eau minérale
Quelques gouttes de colorant rouge
Lavez et séchez soigneusement les pommes.
Piquez-les sur des brochettes en bois, puis gardez-les de coté.
Versez le sucre dans une casserole à fond épais, ajoutez l’eau minérale, le jus de citron et le colorant et placez sur feu doux.
Faites cuire sans jamais mélanger jusqu’à formation d’un caramel ambré.
Retirez du feu et ajoutez le jus de citron afin de stopper la cuisson du caramel.
Plongez les pommes dans le caramel liquide.
Laissez-les ensuite durcir dans un endroit sec sur un papier sulfurisé
Accompagnez ces jolies pommes d'une coupe de Muzy rosé, avec modération bien sûr....
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Les desserts craquants
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