750 grammes
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3 juillet 2012 2 03 /07 /juillet /2012 19:50

Attention : recette réservée aux gourmands!!


Ingrédients pour 6 tartelettes, à faire un peu à l'avanceframboises.jpg

1 pâte sablée

20 cl de crème entière (bien froide)

100 g de chocolat blanc de qualité

300 à 400 g de framboises

 

Faire fondre le chocolat blanc au micro-ondes (règler le micro-ondes au plus bas), ou au bain-marie.
Monter la crème entière en chantilly à l'aide d'un batteur électrique ou d'un fouet, à condition que la crème soit très froide!
Incorporer le chocolat à 1/3 de la chantilly afin "d'alléger" le mélange, puis incorporez délicatement les 2 derniers tiers et réserver le tout au frigo.
Faire cuire la pâte sablée à blanc (recouvrir de noyaux ou de papier d'alu) et laisser refroidir.
Verser la mousse au chocolat blanc sur le fond de tarte, et déposer les framboises sur la mousse.
Déguster très frais.

 

PS: pensez à verrouiller le frigo !!!

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19 juin 2012 2 19 /06 /juin /2012 19:48

numerisation0002-copie-4.jpg

Voilà les 1ères framboises....régalons nous!

 

Faites dorer 60g de flocons d'avoine avec 1 cuillère de sucre de canne 1 à 2 minutes dans une poêle anti-adhésive

Étalez sur une assiette pour les laisser refroidir

Mélangez dans un bol 75g de mascarpone avec 1 cuillère à soupe de miel

A l'aide d'un batteur électrique, fouettez 15cl de crème fraîche liquide entière   (il faut que la crème soit très froide) jusqu'à ce qu'elle épaississe

Sans cessez de battre, ajoutez le mélange mascarpone-miel

Incorporez 150g de framboises légèrement écrasées

Disposez alternativement dans une grande coupe ou verre, des couches de crème et de flocons d'avoine

Recouvrir avec 100g de framboises et  d'une feuille de menthe et ..........dégustez !!

 

 

 

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21 mai 2012 1 21 /05 /mai /2012 15:27

 

Quoi de plus original, que de servir une pizza en dessert !!

La recette peut paraître un peu longue, c'est la partie "pâte" qui prend le plus de temps, mais comme on peut la faire la veille, le jour J, la finition de la pizza est rapide!

 

Tout d'abord, préparez la pâte la veille car il faut un peu d'attente: numerisation0001-copie-3.jpg

Mélangez 1 sachet de levure de boulanger avec 12cl de lait tiède et laissez reposer 10 min;

Si vous avez un robot vous pouvez l'utiliser, sinon prenez vos petites mains!

Dans un saladier, mettre 250g de farine, 2 cuil à soupe de sucre, 1 cuil à café de sel, la levure délayée et 3 oeufs entiers : mélangez un peu puis ajoutez 150g de beurre en morceaux ramolli et enfin 1 cuil à soupe de fleur d'oranger (facultatif) tout en continuant à mélanger

Travaillez bien la pâte jusqu'à ce qu'elle ne colle plus aux doigts, puis en faire une boule; Mettez la dans un saladier, couverte d'un torchon humide; laissez 2h à température ambiante(la pâte doit doubler de volume)

Retravaillez la pâte sur un plan de travail farinée en la repliant plusieurs fois sur elle-même pour chasser l'air, puis placez 3h au minimum ou toute la nuit au réfrigérateur dans un saladier couvert

Étalez la pâte en un grand rond avec vos mains (la pâte à pizza ne s'étale pas au rouleau à pâtisserie) et déposez la sur une plaque recouverte de papier sulfurisé

Saupoudrez la surface de la pâte de 50g de sucre et parsemez de 50g de beurre en petits morceaux;

laissez lever 30 min à température ambiante

Préchauffer le four à 180°C (th 6)

Enfournez la pâte à 15 minutes

Rincez 500g de fraises, essuyez-les, équeutez-les

Coupez les en lamelles, disposez les sur la pâte avec 2 cuil à soupe de pignons de pin

Passez à nouveau 5 min au four

Servez chaud ou tiède, saupoudré d'un peu de sucre

 

 

 

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5 juillet 2011 2 05 /07 /juillet /2011 10:12

Dessert léger et rafraichissant avec des fruits de saison et locaux....à consommer sans modération!

 

Pour 5 personnes

tarte-tatin-peche-abricot.jpg

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Découper 5 disques de pâte feuilletée à l'aide d'un moule à tartelette pour la grandeur.

Beurrer les moules à tartelettes. Éplucher 5 abricots et 2 pêches des Côtes de Meuse (!) et couper les en quartiers fins.

Les disposer dans le fond des moules.

Répartir dessus du sucre roux (environ 50g pour les 5 tartelettes) et recouvrir avec les disques de pâte feuilletée, sans oublier de faire un petit trou au milieu de la pâte (pour éviter que celle ci ne gonfle)

Enfourner pendant 25 minutes tout en surveillant la cuisson.

Attendre que les tartelettes refroidissent pour les démouler, mais on peut déguster ce dessert encore un peu tiède

Parsemer le dessus de pistaches concassées.

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12 avril 2011 2 12 /04 /avril /2011 12:41

 

Un petit dessert léger, ou pour accompagner un café gourmand....

Le tiramisu classique est parfois un peu lourd à digérer, je l'ai adapté à ma façon! 

 

Pour une 10aine de petites verrines ou 4 coupes à glace

 

Tout d'abord, écrasez une 10aine de spéculoos queIMG 2545

vous mélangez avec 20g de beurre ramolli;

répartissez au fond des verrines et réservez au froid

Mélanger 250g de fromage blanc de brebis de Mme  Hazard (c'est plus onctueux que la faisselle ou le fromage blanc non battu) avec 1 jaune d'oeuf, 2 cuillères à soupe de sucre en poudre, 1/2 cuillère à café de gingembre moulu

Battre en neige le blanc d'oeuf et mélangez délicatement avec le fromage blanc

Répartissez dans les verrines, mettre au frais au moins 3h

Au moment de servir, j'ai décoré d'un coulis d'abricot (coulis réalisé à la saison des abricots de Côtes de Meuse....vive le congélateur!!) et de framboises (framboises de Mr Paul, qui tiennent parfaitement à la congélation...vive le congélateur!!)

 

à déguster bien froid....c'est frais, le léger goût citronné du gingembre est très agréable en fin de repas, et la douceur du fromage blanc de brebis ravie nos papilles, bref aucune raison de se priver!

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26 septembre 2010 7 26 /09 /septembre /2010 09:04

 

Petit dessert léger mais des saveurs qui éclatent en bouche....

 

pour 4 personnes, à faire la veille

 

Faire une mousse au chocolat légère avec 4 oeufs et 140g de chocolat noirIMG_2047.jpg

Remplir à la moitié des petites verrines de cette mousse, réservez au frais

 

Pendant ce temps, faire la mousse à la framboise

Prenez 20cl de coulis de framboise que vous aviez prélablement fait et mis au congélateur ou sinon réalisez le avec les framboises du moment

Chauffez le, sucrez le, si ce n'est pas déjà fait, y insérer 2 feuilles de gélatine préalablement trempées dans l'eau froide; laissez refroidir le mélange

Montez 15cl de crème liquide en Chantilly, l'incorporez délicatement au coulis de framboises refroidi

Complétez les verrines de cette mousse à la framboise

 

Au moment de servir, saupoudrez de copeaux de chocolat les verrines et les assiettes puis décorez de framboises

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17 juillet 2010 6 17 /07 /juillet /2010 12:20

IMAG0119.jpg

 

De saison, rafraîchissant, ce dessert ravira petits et grands....

 

Tout d'abord, faire les meringues la veille;

Il faut 4 blancs d'oeufs à température ambiante (lors de précédentes préparations culinaires où vous n'avez besoin que des jaunes d'oeufs, n'hésitez pas à congeler les blancs)

Battre les blancs fermement avec 1 pincée de sel

Ajoutez petit à petit 250g de sucre en poudre

Faire des petits tas sur une plaque recouvert de papier sulfurisé

Enfournez à 120°C(Th4) et laisser cuire au moins 1 heure

Éteindre le four et laisser les meringues "dessécher" jusqu'à un refroidissement complet du four

 

Pour la glace, prendre 25 cl de coulis de framboises (recette dans "astuces de saison")

Mélanger avec 50cl de crème liquide et mettre ce mélange dans une sorbetière

Lorsque le mélange glacé est prêt, prendre un moule à cake (un moule en silicone, c'est le mieux!)

Versez la moitié de la glace, y mettre environ 6 meringues (cela dépend de la taille de votre moule)

puis le restant du mélange glacé; bien lisser le dessus, recouvrir et mettre au congélateur

Au moment de servir, pensez à sortir la glace au moins 10 mini avant, démoulez

Décorez de meringues, framboises, groseilles et agrémentez d'un coulis si vous le souhaitez.... servez à l'assiette ou entière...

 

IMAG0121-copie-1

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27 juin 2010 7 27 /06 /juin /2010 07:48

 

Plutôt une idée qu'une réelle recette, mais parfois, les choses les plus simples sont les meilleures.....IMG 2009

 

Prenez 250g de fromage blanc de brebis que vous battez avec 2 cui l à soupe de sucre et 10cl de crème liquide; ça ne monte pas comme une Chantilly, mais cela crée un mélange onctueux

Réservez au réfrigérateur

 

Préparez 300g de fraises et 200g de framboises, coupez les en morceaux avec un peu de cassonade

 

Au moment de servir, mettre les fruits dans une coupe à glace, y déposer délicatement une cuillère à soupe de fromage blanc battu....

 

C'est tout simple, mais après un bon repas, et maintenant qu'il fait chaud, on apprécie un peu de fraîcheur et de légèreté au dessert....

 


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  • J'ai sélectionné pour vous des producteurs lorrains afin que vous puissiez consommer, des produits frais, de qualité, de saison.
Retrouvez un goût authentique, préservez une agriculture locale et agissez pour le développement durable.
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