750 grammes
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11 juillet 2018 3 11 /07 /juillet /2018 18:03
Tourte aux prunes Myrobolan

La prune de Myrobolan est l'ancêtre et la variété sauvage de la mirabelle actuelle

 

Ingrédients:

  • prune Myrobolan des Jardin de Marcel : 1 kg
  • sucre en poudre : 200 g
  • pâte feuilletée ou sablée : 200 g
  • sucre vanillé : 1 sachet
  • beurre : 10 g
  • jaune d'oeuf : 1

Instructions

Laver les prunes, dénoyauter-les.

Prendre-en 300 g, les mettre dans une casserole à fond épais.

Ajouter le sucre, mélanger.

Faire chauffer sur feu doux jusqu'à ce que vous obtenir une marmelade épaisse.

Partager la pâte en 2, abaisser finement une moitié, la placer dans un moule à tarte, laisser un bord de 2 cm tout autour.

Piquer le fond avec une fourchette.

Y verser la marmelade de prunes.

Ajouter le reste des demi-prunes bien serrées les unes contre les autres.

Saupoudrer de sucre vanillé, ajouter le beurre en petites parcelles.

Abaisser l'autre partie de la pâte pour former des bandes pour le couvercle.

Mettre ces bandes de pâte sur les prunes, souder les bords en pinçant avec les doigts mouillés, puis badigeonner avec le jaune d'oeuf.

Faire cuire au four thermostat 6 (180°c) pendant 45 min.

 


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20 juin 2018 3 20 /06 /juin /2018 12:46
Verrine fromage blanc, griottes et meringue

Ingrédients pour 4 verrines

  • 300g de fromage blanc battu de Cipponis

  • 80g de sucre

  • 300 à 400g de cerises aigres dénoyautées de chez Thierry Paul

  • 1 c à c de miel de chez Elodie

  • 4 blancs d'oeufs

 
 

Préparation

 

Faire la meringue (même la veille, c'est plus pratique)

Préchauffer le four à 100°C.

Battre les blancs en neige et lorsqu'ils commencent à être fermes, ajouter le sucre en 3 fois. Faire des petits tas sur une plaque couverte de papier sulfurisé et mettre au four pour 2 h 30, laissez refoidir four éteint le plus longtemps possible (toute la nuit si vous préparer la veille...)

 

Faire cuire dans une casserole et à feu doux les cerises avec le miel et 2 c à s d'eau, le temps qu'elles rendent leur jus et deviennent fondantes. Laisser refroidir et réserver le jus.

 

Mettre dans le fond des verrines, des meringues grossièrement cassées, ajouter les cerises, puis le fromage blanc, à nouveau des gros morceaux de meringues et le jus des cerises pour finir

 

 

 

 

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13 juin 2018 3 13 /06 /juin /2018 17:59
"LE VRAI" clafoutis aux cerises !

Ce clafoutis aux cerises n’a rien de nouveau, si ce n’est que j’ai enfin trouvé LA consistance que je recherchais pour un clafoutis. N’hésitez pas à le laisser bien au froid avant de le déguster, il n’en est que meilleur !!

 

750g de griottes noires de Laurent Tona (ou bigarreaux si vous préférez)
100g de farine fine de la Gloriette
100g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
6 oeufs de la ferme de Bagneux
1/4 litre de lait 1/2 écréme de la ferme de Basseville

Préchauffer le four à 200°C.

Battre les oeufs en omelette, ajouter le sucre, la farine, puis peu à peu le lait.

Beurrer un plat. Verser les cerises puis la pâte. Faire cuire 45mn.

 

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23 mai 2018 3 23 /05 /mai /2018 17:26
Crumble fraises-rhubarbe

 

La saison des fraises commence timidement....mais celle de la rhubarbe bat son plein!!

Pour 6 à 8 personnes 

 

Pour le crumble :
170 g de farine fine de la Gloriette
1 cuillérée à soupe de sucre en poudre
1 cuillérée à soupe de sucre cassonade
125 g de beurre ramolli

facultatif: 1 à 3 pincée de gingembre moulu

 

Pour la partie fruits :
3 tiges de rhubarbe des Jardins de Villers
500 g de fraises de la Fraiseraie
100 g de sucre en poudre
le jus d’un citron
3 à 4 cuillérées à soupe de maïzena (fécule de maïs)
une pincée de sel

 

Préparer la pâte à crumble : dans un grand saladier, mélanger la farine, les sucres ainsi que le beurre ramolli et éventuellement le gingembre

Mélanger jusqu’à ce que des petites boules se forment. Conserver au réfrigérateur pendant que vous préparez les fruits.

Pour les fruits : laver et éplucher les tiges de rhubarbe, les découper en tronçons d’environ 1cm; laver et équeuter les fraises, selon leur taille laissez-les entières ou coupez-les en deux.

Mélangez dans un saladier avec le jus de citron, le sucre, la maïzena et la pincée de sel.

Préchauffez votre four à 190°C.

Beurrez un plat allant au four ou 8 ramequins, disposez les fruits régulièrement, puis recouvrez de la pâte à crumble.

Faites-cuire pendant 40 à 50 minutes.

Dégustez tiède avec un peu de fromage blanc ou de faisselle

 

 

 

 

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10 mai 2018 4 10 /05 /mai /2018 09:54
Gâteau façon tatin à la rhubarbe

 

C'est la saison de la rhubarbe....

Recette renversée et renversante!!   à découvrir ou à redécouvrir!

 

Pour 8 personnes :

    280 g de sucre
    170 g de beurre
    250 g de farine fine de la ferme de la Gloriette
    500 g de rhubarbe bio de la ferme de Bagneux
    3 oeufs de la ferme de Bagneux
    150 ml de lait du GAEC de Basseville
    1 paquet de levure chimique
    vanille liquide (facultatif)

     

    Préchauffer le four à 180°C. Dans un moule à manqué en silicone (de préférence), mettre 100 g de sucre et 70 g de beurre. Mettre au four une dixaine de minutes jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Sortir du four et mettre la rhubarbe coupée en troncons dessus.

    Travailler les 100 g de beurre mou avec 180 g de sucre, ajouter les oeufs un à un. Ajouter la farine, le paquet de levure chimique, le lait et de la vanille liquide. Bien travailler jusqu'à ce que la pâte soit homogène.

    Verser le tout sur la rhubarbe et enfourner 45 minutes.

    Lorsque le gâteau est cuit attendre 10 minutes avant de le démouler.

    Retourner sur un plat et laisser refroidir avant de déguster

     

     

     

     

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    4 avril 2018 3 04 /04 /avril /2018 12:29
    Chaussons à la compote de pommes

    Ingrédients pour 6 chaussons environ

     

    • 1 pâton de pâte feuilletée pure beurre de la Porcinière
    • 1 petit de compote nature, à la mirabelle ou à la poire de la Grange en Haye
    • 1 jaune d’œuf
    • 1 cuillère à soupe de sucre glace

    Farinez le plan de travail et étalez vos paquets de pâte feuilletée sur 2 à 3 mm d’épaisseur. A l’aide d'un bol ou petit saladier(selon votre choix pour la taille des chaussons) découpez des ronds de pâte en minimisant les chutes. 

    Déposez 1 ou 2 cuillères de compote au centre de chaque rond. Mouillez légèrement le bord de la pâte, sur 1cm environ, et refermez vos demi-cercles. Appuyez bien avec les doigts pour sceller les chaussons. Faites des striessur le dessus de chausson

    Placez les chaussons au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures.

    Préchauffer votre four à 200°C (thermostat 6-7) 30 minutes avant de sortir les chaussons du réfrigérateur.

    Fouettez le jaune d’œuf avec une goutte d’eau et badigeonnez le dessus des chaussons aux pommes. Enfournez et laissez cuire 20 minutes.

    A déguster tiède...humm!! Vive le goûter!!

     

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    7 mars 2018 3 07 /03 /mars /2018 11:29
    Moelleux au chocolat blanc, coeur coulant abricot

     

    Vos enfants vont adorer!! Mais ne sommes nous pas d'éternels enfants nous aussi devant ces moelleux!!?

     

    Ingrédients (pour 6 personnes) :

    - 100g de beurre
    - 3 oeufs de la ferme de Bagneux
    - 150g de chocolat blanc en morceaux
    - 120g de sucre en poudre
    - 100g de farine fine de la Gloriette
    - 60g de confiture d'abricots des Vergers de la Côte Marion

    Préparation de la recette :

    Beurrer et fariner les ramequins. Les réserve au frais.
    Faire fondre le beurre et le chocolat blanc au bain-marie.
    Dans une jatte, fouetter les oeufs et le sucre, et ajouter la farine. Incorporer le chocolat blanc et mettre cette préparation au frais pendant 1 heure.
    Préchauffer le four à 200°C ou th.6
    Verser un tiers de la pâte dans les ramequins, puis déposer 1 cuillerée à café de confiture d'abricots.
    Recouvrir du reste de pâte et enfourner pour 15 minutes.
    Déguster aussîtôt ou légèrement tiède

     

     

     

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    14 février 2018 3 14 /02 /février /2018 18:10
    Tarte au sucre, chocolat et amandes grillées

     

    Dans une jatte, mélanger 300g de farine, 1 pincée de sel, 2 cuillères à soupe de sucre, 1 oeuf entier, 60gr de beurre fondu et 1 sachet de levure de boulangerie mélangé à 1/2 verre de lait tiède

    Bien mélanger, pétrir la pâte et laisser reposer 1h30 à 2h00

    Retravailler la pâte avant de l'aplatir sur une plaque recouverte de papier sulfurisé
    Former comme un bord tout autour de votre tarte
    Saupoudrez légèrement cette tarte de sucre, parsemez 25g de beurre découpé en petits morceaux, ainsi que 50g de copeaux de chocolat noir et 100g d'amandes effilées

    Laissez de nouveau lever 1/2h environ

     

    Préchauffez le four à 180°c, et avant d'enfourner la tarte, "l'arroser" de 5cl de crème liquide
    Surveillez la cuisson, 10 minutes environ, ça brunit vite...


    à déguster tiède ou froide, selon votre envie....

     

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    31 janvier 2018 3 31 /01 /janvier /2018 13:24

    Sablés à la farine de lentilles et parmersan

    Recette "empruntée" à Madame Naut de EARL de la Gloriette : "Farine de nos céréales"...merci!!

    Ingrédients (pour environ 30 pièces )

    70 g de beurre
    70 g de sucre
    110 g de farine de lentilles
    2 jaunes d’œufs
    ½ sachet de levure

    Préparation :

    Battre longtemps le sucre et les jaunes d’œufs.
    Ajouter le beurre et mélanger à nouveau.
    Ajouter le farine et la levure et bien mélanger le tout.

    Réserver 15 minutes au frais.

    Avec une cuillère à café, faire des petits tas sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson.

    Faire cuire 10 minutes dans un four à 170 degrés.

    Le sablé durcit en refroidissant…

    (Pâte qui peut convenir également pour réaliser des crumbles aux fruits)

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    17 janvier 2018 3 17 /01 /janvier /2018 07:58
    Gâteau au chocolat et aux poires au sirop

    Réaliser tout d'abord une pâte à gâteau au yaourt, puis à la fin rajouter 200g de chocolat noir fondu au bain-marie

     

     

    1 yaourt nature.ou vanille de Cipponis

    2 pots de sucre.

    1 sachet de sucre vanillé

    3 pots de farine.fine de la Gloriette

    1/2 pot d'huile.de tournesol de la ferme d'Ormes

    3 oeufs.de la ferme de Bagneux

    1/2 sachet de levure chimique.

    1 pincée de sel

    200g de chocolat noir

    1 bocal de 1/2 poires au sirop de la grange en Haye

     

    Découpez vos fruits au sirop coupés en lamelles et disposez en reformant les demi-poires. Enfournez 40 minutes à 180°C, attendez le refroidissement complet avant de déguster.

    1. .

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    • : Les paniers de Sophie
    • : Chaque semaine, des produits locaux de saison vous sont proposés et sont livrés sur la région de Verdun, Fresnes en Woëvre, Étain, Spincourt, Buzy, Conflans en Jarnisy, Briey
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    • Les paniers de Sophie
    • J'ai sélectionné pour vous des producteurs lorrains afin que vous puissiez consommer, des produits frais, de qualité, de saison.
Retrouvez un goût authentique, préservez une agriculture locale et agissez pour le développement durable.
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