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9 mars 2016 3 09 /03 /mars /2016 08:05
Hachis parmentier au confit de canard

Le temps nous incite à cuisiner encore de bons petits plats chauds.....celui ci est chaud et GOURMAND !!

 

Ingrédients pour 6 personnes

  • 1,5kg de pommes de terre type Désirée des Jardins de Villers
  • 2 oignons
  • 4 cuisses confites du Domaine de Saturnin
  • 30cl de lait du GAEC de Basseville
  • 150g de tomme Lorraine de la Ferme de la Souleuvre

 

Epluchez et faites cuire les pommes de terre à la vapeur

Mettre le bocal de confit au bain-marie afin de faire fondre la graisse

Faites revenir les oignons émincés finement dans de la graisse du confit.

Ôtez la peau et les os des cuisses de confit de canard . Émiettez la chair et la rajouter aux oignons. Faire revenir 2 minutes, poivrez et réserver.

Passez les pommes de terre au presse-purée, ou écrasez-les à la fourchette, rajouter 30cl de lait chaud et une grosse noix de beurre (attention, la purée doit être un peu sêche, pas liquide)

Dans un plat à gratin beurré, mettre une couche de purée, le confit émietté puis de nouveau une couche de purée, parsemez avec la tomme Lorraine râpée (ou de la chapelure, pour ceux qui n'aime pas le fromage)

Faites gratiner au four pendant 15 minutes

Servez bien chaud avec une salade de mâche!!

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Published by Les paniers de Sophie - dans plats locaux
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commentaires

CLARA 09/03/2016 11:02

J'ai d'abord testé l'original : délicieux! la fois suivante j'ai remplacé la couche de purée par une couche de purée de céleri et de pommes de terre (moitié moitié) : encore meilleur!

LadyMilonguera 17/04/2012 09:00


Hummmmm... au canard, c'est délicieux !

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