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1 novembre 2015 7 01 /11 /novembre /2015 17:25
Fricassée de pommes de terre et poires Comice

 

Comme vous avez déjà dû le remarquer, le mélange sucré-salé est mon petit péché mignon!

En voilà encore une preuve!!

 

Pour 4 personnes, quantités à adapter si vous présentez cette recette en entrée ou en plat principal pour un dîner

 

500g de Charlotte des jardins de Villers

500g de poires Comice des Vergers d'Arifontaine

10cl de vin blanc du Domaine de Muzy

1 grosse cuil. à soupe de crème fraîche épaisse de Me Hazard

1 cuil. à soupe de farine de la Souleuvre

1 cuil. à soupe d'huile de l'Huilerie d'Ormes

25g de beurre de Me Hazard

sel, poivre

 

Chauffez l'huile et le beurre dans une cocotte pour y faire revenir les pommes de terre et les poire pelées et coupées en dés pendant 5 min

Saupoudrez les de la farine, mélangez, puis versez le vin blanc et 10cl d'eau

Portez à ébullition en tournant et couvrez; laissez cuire 25 min à feu doux en mélangeant souvent

En fin de cuisson, ajoutez la crème, salez, poivrez et servez aussitôt

Accompagne à merveille le magret de canard fumé, le jambon cru, mais aussi pintade rôtie, filet de canard,...

 

Petit + : j'ajoute 1 ou 2 brins de romarin pendant la cuisson, ça lui donne un "joli" goût!!

 

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Published by Les paniers de Sophie - dans plats locaux
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