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2 mai 2018 3 02 /05 /mai /2018 20:03
Quiche aux épinards et au chèvre

Ingrédients pour 6 pers:

 

1 Pâte feuilletée de La Porcinière

1kg d'épinards des Jardins de Villers

1 chèvre frais de la Ferme de Raulecourt

50g Beurre  

1 gousse d'ail 

4 Oeufs de la ferme de Bagneux

40cl de lait entier de la Ferme de Basseville

10cl de Crème liquide de la ferme de Basseville

1 pincée de Noix de muscade râpée  

Sel

Poivre

Préparation:

Préchauffez le four th. 7 (210 °C). Étalez la pâte, tapissez un moule beurré et réservez au frais.

Equeutez les épinards, lavez-les plusieurs fois et égouttez-les. Mettez-les dans une grande marmite, avec 20 cl d’eau. Salez légèrement et faites cuire 10 min à couvert, en remuant de temps en temps. Égouttez-les, laissez-les refroidir et pressez-les entre vos mains pour extraire toute l’eau de cuisson.

Dans une poêle, faites fondre 30 g de beurre et mettez l’ail haché à fondre sans coloration. Ajoutez les épinards, poivrez et laissez étuver 3 min à feu moyen. Réservez.

Préchauffez le four th. 7 (210 °C). Mélangez dans une terrine les œufs, le lait et la crème. Assaisonnez de sel, poivre et muscade râpée.

Répartissez les épinards sur le fond de tarte, ajoutez le fromage de chèvre émietté et versez la préparation aux œufs. Enfournez 40 min environ. Servez chaud ou tiède.

 

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