Alors, j’ai le plaisir de vous présenter un dessert, un délicieux dessert, léger, onctueux et croquant à la fois. Un vrai délice de saison ! Et maintenant, à vos petites cuillères !

Temps de préparation : 30 mn

Temps de cuisson : 10 à 15 mn

Les ingrédients pour 4 ramequins :

180 g de potiron sans son écorce des Jardins de Villers

12 cerneaux de noix

12 g de raisins secs

4 blancs d’oeufs

60 g de beurre salé (+ 15 g pour les moules)

80 g de sucre en poudre

sucre glace

Préchauffez votre four à 140° (th. 4-5).

Disposez les cerneaux de noix et les raisins secs dans un petit plat à gratin .

Répartissez dessus un peu de beurre salé coupé en petits morceaux et enfournez le plat durant 45 mn.

Dans une casserole, faites cuire les tranches de potiron, avec 4 c à s d’eau et 20 g de sucre, juqu’à évaporation totale de l’eau. Le potiron va confire.

Mixez ensuite la pulpe pour obtenir une purée bien lisse; vous pouvez ajouter une pointe de cannelle en poudre dans la purée de potiron.

Montez les blancs en neige ferme avec 60 g de sucre.

Incorporez ensuite, délicatement la pulpe de potiron aux blancs d’oeufs.

Concassez grossièrement les cerneaux de noix.

Montez la température du four à 240° (th. 8).

Beurrez les 4 ramequins puis saupoudrez-les de sucre glace.

Remplissez-les à mi-hauteur avec la préparation puis déposez quelques raisins secs et noix (gardez-en quelques uns) avant de recouvrir le tout avec le reste des blancs d’oeufs-potiron. Garnissez la surface par quelques fruits secs restant.

Enfournez le tout durant  10 à 12 min environ (selon la puissance de votre four).

Il faut que les blancs cuisent.

Dès leurs sorties du four, saupoudrez-les de sucre glace et servez aussitôt.

Afin de ne pas jeter les jaunes d'oeufs, vous pouvez profiter que le four est chaud pour faire des cookies----> Boite à cookies et meringues