Voilà une idée qui allie cuisine et désherbage!!
La recette m'a été confié par Marielle, la cuisinière du CAT de Lachaussée, celle qui vous concocte petits plats préparés, pâté lorrain et tourte lapin-poireaux
Ingrédients pour 2 personnes:
2 filets de carpe des étangs de Lachaussée (env 200g chacun)
150g de crème fraîche et 30g de beurre de Senonville
10cl d'Auxerrois du domaine de Muzy
4 petites échalotes des Jardins de Villers
10 sommités (les têtes) d'orties de votre jardin !
sel, poivre, farine
Faites blanchir dans de l'eau bouillante les orties pendant 5 minutes, puis les passer sous l'eau bien fraîche pour garder leur beau vert piquant!! Les réserver;
Faire revenir les échalotes finement coupées dans 20g de beurre, laisser les blondir, puis déglacer avec le vin blanc, laisser réduire
ajouter les orties durant 5 minutes, puis mixer et ajouter, sel, poivre et la crème fraîche et remixer quelques secondes
Fariner les 2 filets de carpe, puis les faire revenir dans une poële avec 10g de beurre de chaque côté, saler
Servez le filet de carpe, recouvert de votre sauce aux orties accompagné de riz, ou de mélange de céréales, ou de pomme de terre sautées
et bien sûr, dégustez avec ce plat le fameux Auxerrois meusien du domaine de Muzy !
/image%2F1490517%2F20150224%2Fob_55292b_copie-de-lettragelogo.JPG)
/fdata%2F3220445%2F%2Favatar-user-2529731-tmpphpMQTvgS.jpeg){kind=avatar}