Ingrédients pour 4 personnes:
- 450 g de petites pommes de terre à chair ferme type Charlotte ou Cirielle des Jardins de Villers
- 1 gousse d'ail, pelée et écrasée du plat du couteau
- 1 radis noir env 500g des Jardins de Villers
- 2 cuillère à café de vinaigre de miel ou balsamique
- 4 cuillère à café d'huile de colza de l'Huilerie d'Ormes
- 1 cuillère à café de paprika
- ciboulette, finement ciselée
- quelques tiges de persil plat, grossièrement hâchées
- 10 noix, réduite en petits morceaux
- sel, poivre du moulin
Pelez les pommes de terre et coupez-les en dés.
Mettez-les avec la gousse d'ail dans le panier du cuit-vapeur, saupoudrez de sel, et faites cuire à la vapeur 10 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient juste cuites
Pelez le radis noir
Râpez la chair à l'aide d'une râpe à gros trous.
Mettez le radis râpé dans un saladier moyen, saupoudrez de sel, mélangez, et laissez reposer pendant que les pommes de terre cuisent.
Lorsque les pommes de terre sont cuites, laissez-les tiédir.
Hâchez finement la gousse d'ail et mettez-la dans le saladier. Ajoutez le vinaigre, l'huile et le paprika et mélangez.
Ajoutez les pommes de terre et les herbes, saupoudrez de poivre et mélangez délicatement. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
Ajoutez les noix en morceaux et servez.
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