Votre marché pour 2 personnes:
- 1 pâtisson blanc ou jaune des jardins de Villers
- 250g de chair à saucisse de Lachaussée ou de La porcinière
- 1 gousse d'ail
-  persil frais
- 1 échalote
- tomme râpée de vache ou de brebis selon vos gouts

Préparation:
1) Plongez le pâtisson dans une grande marmite pleine d'eau salée en ébullition. Laissez cuire pendant 15 minutes (piquez pour vérifier la cuisson, la lame du couteau s'enfonce).
2) Égouttez-le et laissez un peu refroidir.
3) Coupez la calotte et retirez les graines. Creusez et récupérez la chair. Hachez-la et réservez.
4) Préchauffer le four à 200°C.
5) Faire un hachis de persil, ail et échalote. Incorporez à la chair à saucisse. Ajoutez la chair du pâtisson, salez et poivrez.
6) Garnissez le pâtisson et faites cuire au four 40 minutes.  

5 min avant la fin de cuisson, recouvrez de fromage et faites gratiner quelques minutes au four.

Petite gourmandise pour un petit déjeuner gourmand ou pour un diner léger avec une salade

Ingrédients:

• 1 pain batard précuit de la ferme de la Souleuvre
• 6 œufs frais de la ferme de Bagneux
• 4 tranches de jambon cru du Domaine du Vieux Moulin
• ciboulette des Jardins de Villers
• sel, poivre

Tout d'abord faites cuire le pain de la Souleuvre comme indiqué sur l'emballage pendant 10-15 minutes, laissez le refroidir sur une grille
Dans un saladier, cassez les œufs et battez-les en omelette. Puis salez et poivrez, ajoutez quelques tiges de ciboulette ciselées
Dans une poêle non adhésive, faîtes fondre une noisette de beurre. Ajoutez ensuite vos œufs.

Faîtes cuire vos œufs à feu moyen sans cesser de remuer (avec une spatule en bois par exemple). Retirez-les du feu lorsque la cuisson vous convient.
Coupez chaque tranche de jambon cru en deux puis disposez-les sur les tranches de pain complet.
Répartissez les œufs brouillés sur vos tartines.
C'est prêt ! A table!

Le temps nous incite à cuisiner encore de bons petits plats chauds.....celui ci est chaud et GOURMAND !!

Ingrédients pour 6 personnes

• 1,5kg de pommes de terre type Désirée des Jardins de Villers
• 2 oignons
• 4 cuisses confites du Domaine de Saturnin
• 30cl de lait du GAEC de Basseville
• 150g de tomme Lorraine de la Ferme de la Souleuvre

Epluchez et faites cuire les pommes de terre à la vapeur

Mettre le bocal de confit au bain-marie afin de faire fondre la graisse

Faites revenir les oignons émincés finement dans de la graisse du confit.

Ôtez la peau et les os des cuisses de confit de canard . Émiettez la chair et la rajouter aux oignons. Faire revenir 2 minutes, poivrez et réserver.

Passez les pommes de terre au presse-purée, ou écrasez-les à la fourchette, rajouter 30cl de lait chaud et une grosse noix de beurre (attention, la purée doit être un peu sêche, pas liquide)

Dans un plat à gratin beurré, mettre une couche de purée, le confit émietté puis de nouveau une couche de purée, parsemez avec la tomme Lorraine râpée (ou de la chapelure, pour ceux qui n'aime pas le fromage)

Faites gratiner au four pendant 15 minutes

Servez bien chaud avec une salade de mâche!!

De nombreuses façons d'accomoder la carpe, poisson trop souvent écarté de nos menus....

voici une façon gourmande de la déguster!

Ingrédients:

1 poireau, 2 carottes et 1 oignon des Jardins de Villers

3 oeufs de la ferme de Bagneux

1 pâte feuilletée de La Porcinière

25cl de crème fraiche du GAEC de Basseville

500g de filet de carpe frais du Vieux Moulin

beurre, sel, poivre

Détaillez le poireau, les carottes et l'oignon en julienne.

Faites fondre les légumes à feu doux dans une poêle avec 20g de beurre.

Dans un saladier, battez les jaunes d'oeufs avec la crème fraiche, sel et poivre, ajoutez-y les  filets de carpe frais découpé en morceaux ainsi que la préparation de légumes.

Incorporez enfin les blancs d'oeufs battus en neige.

Pour la cuisson, versez ce mélange dans un moule à tarte assez haut, tapissé de sa pâte feuilletée

Comptez 1 h à 200 °C dans un four préchauffé.

Vérifiez que le centre de la tourte soit bien pris et servez aussitôt avec une salade.