Une petite soupe pour se réchauffer... ça sent l'automne!!

Découvrez cette courge "la Doubeurre" ,en français, qui porte bien son nom....

Ingrédients:

1 courge butternut
2 échalotes
1 cuillère à soupe d'huile de tournesol
Lait ou bouillon de volaille
15 cl de crème fraiche
Noix de muscade
Huile de noix ou d'Argan (alimentaire)
Sel, poivre  

Pour commencer, pelez, épépinez et coupez votre courge butternut en petits morceaux.
Dans une sauteuse, faites dorer les échalotes finement coupées dans l'huile de tournesol, puis ajoutez la courge et faites-la suer. Couvrez ensuite de lait ou de bouillon de volaille et laissez mijoter jusqu'à ce que la courge soit cuite.

Assaisonnez avec du sel et de la noix de muscade, ajoutez la crème puis mixez le tout (rajoutez ou non de la crème selon la texture désirée).

Versez le velouté dans le plat de service, déposez dessus quelques gouttes d'huile de noix, si vous le souhaitez, décorez de noisettes concassées et d'un tour de moulin à poivre.

Dégustez bien chaud avec des croûtons de pain et des dés de fromage à tremper dedans.

Un façon simple d'accomoder le céleri et de le faire aimer aux enfants!

Ingrédients / pour 4 personnes:

350 g de chair de céleri-rave des Jardins de Villers
120 g de tomme Lorraine de la Souleuvre
3 blancs d'oeufs + 1 jaune d'oeuf 
1 cuillère à soupe de crème fraiche des Délices de Cipponis

muscade, sel, poivre
un peu de beurre pour les moules

Préparation:

Cuire le céleri pelé à l'autocuiseur 10 minutes avant de le mixer en purée.

Ajouter le jaune d'oeuf et la crème et mélanger le tout.

Hacher le fromage assez finement avant de l'ajouter au mélange précédent.

Saler, poivrer et saupoudrer un peu de muscade râpée.

Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement à l'appareil.

Un bon petit plat d'hiver...qui peut se faire la veille car c'est encore meilleur réchauffé!

(Pour 4 personnes)
- 1kg de joue de boeuf de La Porcinière
- 2 oignons
- 1 carotte
- 1 gousse d'ail
- 2 poivrons rouges (vous pouvez utiliser des congelés)
- 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 1 cuillère à soupe de paprika doux
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin
- 1 cuillère à cafe de cumin moulu
- 40cl de bouillon de boeuf  
- 1 branche de sauge
- Sel, poivre

Découper la viande en cubes de 3cm de côté.

Eplucher et émincer finement les oignons et les carottes. Hacher la gousse d'ail.
Laver les poivrons, éliminer les graines et les cloisons blanches (je les ai également pelés).

Tailler les poivrons en lanières.

Faire dorer les oignons, la carotte et l'ail dans l'huile à la cocotte sur feu vif.

Ajouter le concentré de tomates. Laisser cuire quelques secondes en remuant. Ajouter le paprika, le vinaigre et la cumin puis verser le bouillon.

Ajouter la viande, les poivrons et les herbes. Saler, poivrer, mélanger puis mettre un couvercle.

Laisser mijoter 2h45 à feu doux (4h pour moi en surveillant régulièrement afin de vérifier qu'il restait assez de liquide).

Servir avec des pommes de terre vapeur (type Charlotte ou Cirielle)

Ingrédients pour 4 personnes:

• 450 g de petites pommes de terre à chair ferme type Charlotte ou Cirielle des Jardins de Villers
• 1 gousse d'ail, pelée et écrasée du plat du couteau
• 1 radis noir env 500g des Jardins de Villers
• 2 cuillère à café de vinaigre de miel ou balsamique
• 4 cuillère à café d'huile de colza de l'Huilerie d'Ormes
• 1 cuillère à café de paprika  
• ciboulette, finement ciselée
• quelques tiges de persil plat, grossièrement hâchées
• 10 noix, réduite en petits morceaux 
• sel, poivre du moulin

Pelez les pommes de terre et coupez-les en dés.
Mettez-les avec la gousse d'ail dans le panier du cuit-vapeur, saupoudrez de sel, et faites cuire à la vapeur 10 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient juste cuites 
Pelez le radis noir 
Râpez la chair à l'aide d'une râpe à gros trous. 
Mettez le radis râpé dans un saladier moyen, saupoudrez de sel, mélangez, et laissez reposer pendant que les pommes de terre cuisent.
Lorsque les pommes de terre sont cuites, laissez-les tiédir.
Hâchez finement la gousse d'ail et mettez-la dans le saladier. Ajoutez le vinaigre, l'huile et le paprika et mélangez.
Ajoutez les pommes de terre et les herbes, saupoudrez de poivre et mélangez délicatement. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
Ajoutez les noix en morceaux et servez.