Ingrédients (pour 8 personnes) :

- 1 pâte feuilletée de "La Porcinière"
- 500 g de rhubarbe des Jardins de Villers
- 2 oeufs de la ferme de Bagneux
- 20 à 25 cl de crème fraîche de Me Hazard
- 200 g de sucre
 

Préchauffer votre four à 200°C (thermostat 6-7).
Laver les bâtons de rhubarbe.
Déroulez la pâte dans le moule et piquer le fond à l'aide d'une fourchette.
Eplucher la rhubarbe, couper la rhubarbe en petits cubes et l'étaler sur la pâte.
Mélanger ensemble les 2 oeufs, le sucre et la crème + la cannelle (facultatif). Répartir le mélange sur la rhubarbe.
Enfournez environ 30 minutes.

Ingrédients / pour 4 personnes

• 8 grosses pommes de terre ferme type Charlotte ou Chérie des Jardins de Villers
• 1/2 bouquet de persil plat des Jardins de Villers
• 2 oignons des Jardins de Villers
• 3 cuillères à soupe de farine de l'EARL de la Gloriette
• 3 oeufs entiers de la Ferme de Bagneux
• 1 pincée de sel et quelques tours de moulin à poivre

Eplucher les pommes de terre, les laver et les râper et les laisser bien égoutter, s'il le faut les "presser" dans l'égouttoir

Eplucher les oignons et les hacher; laver le persil et le hacher finement ; mettre le tout dans un grand saladier avec les pomme de terre râpées

C'est le printemps!! Voici une petite idée d'entrée haute en couleurs...et en goût !

Dans un 1er temps, laver 2 bottes de radis avec les fanes

Puis couper les queues de radis, enlever les abîmées;

Faites revenir dans une cocotte minute (avec de la graisse de canard c'est meilleur!) un oignon, une échalote, les fanes de radis, 3 pommes de terre, un cube de bouillon de volaille; poivrez

Recouvrir d'eau chaude(afin de garder le joli vert) et faites cuire 10 min dès que la cocotte est sous pression.

Pendant ce temps, nettoyer les radis, les mettre de côté;

Quand la soupe est cuite, mixez là, ajouter un peu de crème fraîche et réserver

Prendre un fromage frais(brebis ou vache), l'écraser avec 2 cuil. à soupe de crème fraîche, y rajouter une botte de ciboulette ciselée, salez, poivrez

Émiettez 2 tranches de pain de seigle ou céréales (si le pain est rassis, c'est encore mieux) et concasser les tranches de pain avec 6-8 noisettes; faites revenir ce mélange dans un poële avec 20g de beurre demi-sel

Ensuite, mettez le mélange fromage-crème-ciboulette dans une verrine, y planter les radis

Dans une autre verrine, y mettre la soupe froide, quelques gouttes de crème liquide

Installer ces 2 verrines sur un lit de salade et parsemez le mélange croustillant pain-noisette sur toute l'assiette; dégustez aussitôt !

 vous pouvez aussi proposer cette recette pour l'apéritif, en utilisant un récipient type "jardinière"....

Ce sont les vacances! voici de quoi occuper nos chères têtes blondes..et de faire plaisir à toute la famille!

Dans le monde "d'avant" Les paniers de Sophie, il y avait toujours une boite en fer remplie de cookies et de meringues où petits et grands pouvaient y plonger la main avec gourmandise.....

Cela faisait un moment que cette boite était restée vide...

Sous la pression de mes filles, c'est avec plaisir que j'ai rempli de nouveau la boite cette après-midi !!

Je vous livre les secrets de cette boite à gourmandises!

Pour une 20aine de cookies

Préchauffer le four à 210°C (Thermostat 7)

Dans un saladier, mélanger 250g de sucre roux, 1/2 cuil. à café de sel, 1/2 sachet de levure

Faire un puits et y ajouter 125g de beurre mou et 4 jaunes d'oeufs

Mélanger en pommade à la cuillère en bois, puis incorporer 250g de farine et 100g de pépites de chocolat; personnellement, je coupe en petits morceaux 100g de chocolat noir dessert + 1 cuil. à soupe de cacao non sucré en poudre

vous pouvez aussi pour changer, y ajouter des amandes effilées, de la poudre d'amande ou de noisettes

Sur une plaque, avec papier sulfurisé, faire des petits tas, sans les faire se toucher et aplatissez les légèrement

Enfournez à mi-hauteur et laissez les cuire 10 minutes

Au sortir du four, laissez les refroidir sur une grille : ça, c'est le plus dur de les laisser refroidir!!

Pour une 30aine de meringues

Avec les 4 blancs d'oeufs restant vous pouvez faire des meringues...

Pour qu'elles soient réussies, les blancs doivent être à T°C ambiante au moins 1/2h

Les battre en neige très ferme avec une pincée de sel, ajouter 250g de sucre blanc par petites quantités tout en continuant de battre

Déposer aussitôt des petits tas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé

Enfournez à 120°C (Th 4)

Au bout de 30 min, on obtient des meringues blanches et moelleuses

Au bout d'1h, on obtient des meringues rosées craquantes et fondantes avec un coeur moelleux

Décollez les meringues à la sortie du four et laisser les refroidir

Se garde très longtemps dans une boite en fer dans un endroit sec