Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
29 juin 2010 2 29 /06 /juin /2010 20:52

Consommez des produits de saison, c'est vivre au rythme du temps...

mais le temps des cerises(!!) passe, les framboises ont vite fait de disparaître, les courgettes poussent, poussent, si vite que l'on ne sait quoi en faire, .... alors cette abondance, en un temps précis, de fruits et légumes doit être valorisée....


Je vous donne, comme ça, sans prétention aucune, des petits "trucs", des "astuces", des "solutions", des "idées".....afin que cet hiver, lorsque vous mangerez des cerises au sirop, de la soupe de courgettes, des gâteaux à la framboise...., vous y trouviez un immense plaisir...


Je compte bien entendu sur vos "astuces" à vous, n'hésitez pas à me les communiquer afin que je les fasse partager à tous.....


CERISESFruit bigarburlat


en attendant les griottes à faire à l'eau de vie, les bigarreaux sont parfaits à la congélation pour les clafoutis ou pour faire des fruits au sirop;

Pas besoin d'un stérilisateur, une cocotte suffit

Prenez des bocaux propres, les remplir de cerises sans les queue, y mettre 2 cuil. à soupe de sucre, remplir d'eau jusqu'à la limite de remplissage

Mettre les élastiques à bocaux (préalablement ébouillantés) fermer les pots, les mettre dans un stérilisateur ou cocotte, recouvrir d'eau (au moins 2 à 3 cm d'eau au dessus des pots)

Au 1er bouillon (soit 100°c) arrêter la cuisson, attendre que ça refroidisse, sortir les pots et les retourner

Lorsque les pots sont complètement froids, les remettre à l'endroit, vérifiez l'étanchéité des pots



FRAMBOISESframb


Vous pouvez bien sûr faire des confitures, mais moi je fais aussi beaucoup de coulis que je congèle, car cela permet beaucoup d'usages par la suite

Pour le coulis, mettre les framboises dans une casserole avec un peu d'eau, faire chauffer tout en écrasant les framboises, rajouter un peu de sucre (200g pour 1kg de fruits)

Puis passer cette marmelade au moulin à légumes afin de n'en retirer que le jus

Mettre ce coulis dans différentes tailles de pots que vous ressortirez au gré de vos envies et besoin


Idéal pour faire une bavaroise, des pâtes de fruits, un coulis pour un gâteau au fromage blanc 

--> Gâteau au fromage blanc et son coulis de saison , de la glace, une charlotte,....



COURGETTES RONDESCOURGETTES-RONDES.jpg


Cette courgette est idéale pour faire des courgettes farcies...plutôt que d'en cuisiner juste pour un seul repas, pourquoi ne pas en faire un peu plus, après tout, le four est chaud, autant rentabiliser la cuisson;

ces courgettes farcies "en trop" se congèlent parfaitement et vous rendront service un soir "sans idée de repas" ou un soir d'hiver....


astuces de congélation: congelez dans des "boites" et afin d'optimiser au mieux votre congélateur, une fois que le produit est congelé, vous le démoulez et le mettez dans un sac congélation : gain de place!

 


RHUBARBE  


Ce fruit se congèle coupé en dés après avoir été épluché; rhubarbe

mais une autre solution peut "soulager" votre congélateur...

Vous mettez ces mêmes dés de rhubarbe dans un bocal, vous fermez avec un caoutchouc à bocaux,  vous stockez le pot retourné à l'abri de la lumière et le le tour est joué! 

C'est l'acidité de la rhubarbe qui agit en conservateur naturel.

 



A vos bocaux et autres ustensiles!!

Repost 0
Published by Les paniers de Sophie - dans "astuces"
commenter cet article
27 juin 2010 7 27 /06 /juin /2010 07:48

 

Plutôt une idée qu'une réelle recette, mais parfois, les choses les plus simples sont les meilleures.....IMG 2009

 

Prenez 250g de fromage blanc de brebis que vous battez avec 2 cui l à soupe de sucre et 10cl de crème liquide; ça ne monte pas comme une Chantilly, mais cela crée un mélange onctueux

Réservez au réfrigérateur

 

Préparez 300g de fraises et 200g de framboises, coupez les en morceaux avec un peu de cassonade

 

Au moment de servir, mettre les fruits dans une coupe à glace, y déposer délicatement une cuillère à soupe de fromage blanc battu....

 

C'est tout simple, mais après un bon repas, et maintenant qu'il fait chaud, on apprécie un peu de fraîcheur et de légèreté au dessert....

 


Repost 0
Published by Les paniers de Sophie - dans Les desserts craquants
commenter cet article
12 mai 2010 3 12 /05 /mai /2010 22:56

Bon ! le soleil ne vient pas à nous! alors amenons du soleil dans nos assiettes!


Une petite idée pour l'apéritif qui ravira vos convives et qui ne vous prendra que peu de temps:


fraisesDSC_0934-pte.JPG

Laver des fraises, les couper en 2

Les disposer dans une cuillère de présentation

Disposer dessus une tranchette de foie gras

Finir en déposant un soupcon de confiture de fraises ou         un parfum de votre choix

Accompagner d'un MUzy Blanc ou rosé


ça y est ! le soleil est là!

 

 

Merci à Isabelle pour cette recette et cette jolie photo...

Repost 0
Published by Les paniers de Sophie - dans Les apéritifs gourmands
commenter cet article
9 mai 2010 7 09 /05 /mai /2010 22:33

...qui va faire couler beaucoup de jaune...

 

Suite à de nombreuses demandes, je voulais expliquer pourquoi je ne proposais pas d'oeufs...

Comme j'interviens en tant qu'intermédiaire, la vente d'oeufs est très réglementée;

en effet, je ne peux vendre que des oeufs qui proviennent d'un centre agréé d'emballage, et en Lorraine, les centres agréés d'emballage ne travaillent qu'avec des élevages de poules en batteries.....

je pense que je n'ai pas besoin d'expliquer pourquoi cela ne correspond pas à mes attentes!

 

Mais je ne désespère pas, je cherche encore et en attendant je ne peux que vous conseiller d'acheter des oeufs qui proviennent de poules élevées en plein air.

 

J'en profite pour préciser aussi que la vente de lait frais n'est pas appropriée au mode de commercialisation que je pratique; le lait cru doit être consommé de suite.

 

poule03

Repost 0
Published by Les paniers de Sophie - dans Billet d'humeur
commenter cet article
26 avril 2010 1 26 /04 /avril /2010 07:27

 

 Le blog "Les paniers de Sophie" est ouvert ! Bonne découverte et à bientôt ! 

 


Je tiens à vous informer que des éléments du blog sont encore en phase de construction ;

des informations supplémentaires seront mises en ligne prochainement afin que celui-ci soit clair et pratique pour chacun d'entre vous.


Je suis heureuse de vous faire découvrir tous ces trésors que les producteurs lorrains concoctent avec passion pour le plaisir de nos papilles.


Pour commander, il suffit de me demander un bon de commande avec tous les produits disponibles par le biais de mon adresse mail ou par téléphone


Je suis prête, je vous attends!!        présentation

 

lespaniersdesophie@orange.fr


06.76.52.21.07

 

 

à très bientôt...

 

Repost 0
Published by Les Paniers de Sophie - dans Billet d'humeur
commenter cet article
18 mars 2010 4 18 /03 /mars /2010 12:02

numérisation0001 edited
Raccrochez au nez de l'hiver, ses wagons de bourguignon, de miroton et de soupe au potiron.

Roulements de tambour.........Monsieur le printemps s'avance: cortèges de veaux de lait, de petits légumes nouveaux, les asperges font les belles et les salades offrent leur coeur.

Air de mandoline et farandole de fraises, les bourgeons se raccrochent aux branches: cerises, abricots, mirabelles, pêche et nectarines seront bientôt réalité.

Vite! vite! Raccrochez le printemps dans votre cuisine!!!

 

Repost 0
Published by Les Paniers de Sophie - dans Billet d'humeur
commenter cet article

Présentation

  • : Les paniers de Sophie
  •  Les paniers de Sophie
  • : Chaque semaine, des produits locaux de saison vous sont proposés et sont livrés sur la région de Verdun, Fresnes en Woëvre, Étain, Spincourt, Buzy, Conflans en Jarnisy, Briey
  • Contact

  • Les paniers de Sophie
  • J'ai sélectionné pour vous des producteurs lorrains afin que vous puissiez consommer, des produits frais, de qualité, de saison.
Retrouvez un goût authentique, préservez une agriculture locale et agissez pour le développement durable.
  • J'ai sélectionné pour vous des producteurs lorrains afin que vous puissiez consommer, des produits frais, de qualité, de saison. Retrouvez un goût authentique, préservez une agriculture locale et agissez pour le développement durable.

Recherche Sur Ce Blog

Disponibilités et tarifs des produits