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15 juin 2016 3 15 /06 /juin /2016 10:17
Turlututu, chou pointu !

   J'avais hâte de déguster à nouveau cette salade!!......

 

Pour 4 personnes
 

1 petit chou pointu coupé en lanières de 1 cm x 4 cm des Jardins de Villers
125 g de poitrine fumée, découennée et coupée en lardons de la Porcinière
125 g de tomme au cumin(ou autres), coupés en dés de 1 cm de la Souleuvre
2 échalotes épluchées, émincées des Jardins de Villers
4 brins
de persil ciselé ou de ciboulettes,  sel, poivre,
6 c. à soupe de sauce vinaigrette traditionnelle; j'utilise du vinaigre balsamique et j'ajoute de la moutarde pour un goût plus soutenu...
 

PREPARATION

Alors il y a 2 "écoles", ceux qui préparent le chou à l'avance pour qu'il "cuise" et moi(!) qui le préfère pas trop macéré afin de garder le croquant du chou...surtout que le chou pointu est un des premiers chou printanier, qu'il est très tendre et très digeste.

 

Dans un saladier mélanger le chou et la vinaigrette. Réserver
Dans une poêle faire revenir les lardons, les égoutter les ajouter dans le saladier ainsi que la tomme au cumin, les échalotes, le  persil, mélanger et ajuster l'assaisonnement .
 
Facultatif: avec des petits croûtons c'est craquant !
 
 

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Published by Les paniers de Sophie - dans plats locaux
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commentaires

Véronique S. 07/06/2011 17:38



Très appétissant ! C'est peut-être ce que j'appelle du chou chinois ?



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  • J'ai sélectionné pour vous des producteurs lorrains afin que vous puissiez consommer, des produits frais, de qualité, de saison.
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