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21 décembre 2016 3 21 /12 /décembre /2016 20:37
Tourte aux escargots meusiens

Savez-vous que l'escargot est une viande très pauvre en calories et riche en protéines? 

Pour 100g:

Calories : 67 kcal
Proteines : 15 g
 Glucides : 0 g
 Lipides : 0.8g

 

A défaut, on l'utilise souvent en entrée ou à l'apéritif, mais rarement en plat principal comme toutes les autres viandes.....mangeons des escargots!

 

Ingrédients pour une tourte de 6 personnes:

- 3 douzaines d'escargots de Sivry sur Meuse
- 500 g de champignons (de Paris, girolles ou cèpes)
- 1 gros oignon
- 2 gousses ail                des Jardins de Villers
- 1 bouquet de persil
- 200cl de crème fraîche liquide de Basseville
- 1 oeuf de la ferme de Bagneux
- 80 g de beurre
- sel, poivre, muscade
- 500g de pâte feuilletée pur beurre de la Porcinière

 Préparation de la recette :

Dans une poêle, faire sauter les escargots dans 50 g de beurre, lorsque les chairs sont un peu colorées, réserver.
Dans la même poêle, faire fondre le reste de beurre.

Mettre à dorer les champignons et l'oignon.
Ajouter l'ail et le persil haché puis les escargots, du sel, du poivre, de la muscade ainsi que la crème.
Laisser réduire environ 10 minutes, retirer la poêle du feu et lier l'ensemble avec l'oeuf.
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
Disposer la pâte au fond de la tourtière, verser la préparation et recouvrir d'une abaisse faite avec le restant de la pâte.
Souder les bords à l'eau, dorer le dessus au jaune d'oeuf et pratiquer une ouverture au centre.
Mettre à cuire 35 minutes au four.

Servir en entrée ou en plat principal avec une salade et je vous conseille un petit verre d'Ossera blanc du domaine de Muzy pour accompagner....

 

 

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Published by Les paniers de Sophie - dans plats locaux
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commentaires

immo neuf 14/04/2015 17:12

C'est motivant de voir la photo et même que ça fait naître en nous une envie d'en préparer.

Simulation loi Pinel 14/04/2015 16:30

ça à l'air si bon alors même que je ne l'ai pas encore goûté.

Maison de retraite médicalisée 14/04/2015 11:34

waouuuh...c'est déjà un grand soulagement pour moi de tomber sur cette recette de tourte, je crois que je pourrais quand même m'en sortir pour préparer cette recette.

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