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5 octobre 2016 3 05 /10 /octobre /2016 07:06
Tatin de pommes au boudin blanc
Ingrédients pour 4 personnes

• 1 pâton de pâte feuilletée pur beurre de La Porcinière

• 2 boudins blancs de La Porcinière

• 800g de pommes Boskoop des Vergers d'Arifontaine

• 3 cuil. à soupe de miel d'Elodie

• 40 g de beurre doux

• 2 brins d'estragon

• fleur de sel

• poivre du moulin

1 Epluchez les pommes, évidez-les et coupez-les en dés.
2 Faites fondre 20 g de beurre dans une poêle, ajoutez les dés de pomme et faites-les revenir 10 min. Versez 2 cuil. à soupe de miel, salez et poivrez. Ajoutez un peu d'eau, laissez compoter 10 min.
3 Préchauffez le four à 180°C.
4 Dans une autre poêle, faites fondre le reste de beurre, saisissez les boudins 2 min de chaque côté. Coupez-les en rondelles.
5 Etalez la pâte feuilletée et partagez-la dans 4 moules à tartelettes tapissés de papier cuisson. Piquez la pâte, puis répartissez la compote de pomme sur chaque tartelette. Ajoutez les rondelles de boudin, parsemez d'estragon et de miel. Enfournez 10 à 15 min.
6 Salez et poivrez, servez chaud.

Conseil : Réalisez les tartes dans des moules à tartelettes carrées pour une entrée, ou en format mini pour des amuses-bouches.

 

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Published by Les paniers de Sophie - dans Les entrées rafinées
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