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16 décembre 2015 3 16 /12 /décembre /2015 06:51
Foie gras en crumble de pain d'épices

Rapide, efficace, léger et succulent!!!!

 

Pour 4 verrines

- 4 pommes Boskoop des Vergers d'Arifontaine
- 20 grs de beurre
- 100 gr de pain d'épices de Petits Plats fait Maison
- 300 gr de foie gras au torchon du CAT de Lachaussée
- Poivre du moulin

Pelez les pommes, coupez-les en quartiers puis chaque quartier en 6 cubes.

Faites fondre le beurre dans une sauteuse, ajoutez les cubes de pommes, 2 cuillères à soupe d'eau et mélangez. Couvrez et laisser mijoter sur feu moyen pendant 8 minutes environ.

Les pommes doivent être fondantes mais encore en morceaux. Poivrez, couvrez et réservez.

Prenez le  pain d'épices que vous aurez préalablement laissez à l'air libre quelques jours pour qu'il rassisse un peu et coupez le en morceaux. Mixez-les jusqu'à obtenir une chapelure assez grossière. Étalez la chapelure sur une plaque de cuisson. Réservez.

Sortez le foie gras du réfrigérateur 30 minutes avant de le servir.

Au moment de servir :
- Préchauffez votre four à 180°C (th6)
- Prélevez des boules de foie gras à l'aide d'une cuillère ou coupez des cubes (ce que j'ai fait).
- Enfournez la chapelure de pain d'épices pendant 5 minutes.
- Réchauffez les pommes dans votre four à micro-ondes pour qu'elles tiédissent
- Mettez 2 grosses cuillères à soupe de pommes tièdes dans chaque verrine.
- Ajoutez le foie gras puis saupoudrez chaque verre avec une cuillère à soupe de pain d'épices

 

Petit + : c'est une recette qui peut aussi se réaliser avec des poires...

 

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Published by Les paniers de Sophie - dans Les entrées rafinées
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