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19 juillet 2015 7 19 /07 /juillet /2015 16:00
Cheesecake au concombre et au chèvre
Recette un peu plus sophistiquée que d'habitude mais c'est si joli à regarder mais surtout un vrai régal très rafraichissant!!
 
Ingrédients (6 Personnes) :
 
• 1 concombre long ou 2 concombres courts Noa des Jardins de Villers
• 2 fromages frais de chèvre de Mr et Mme Bonot
• 2 cuillères à soupe de menthe ciselée
• 25 cl de crème liquide entière
• 3 feuilles de gélatine
• 100 g de biscuits apéritifs type "TUC"
• 65 g de beurre
• poivre au moulin
 
Préparation de la recette :

Prévoir 4 h de repos.
Garnissez un moule de papier aluminium pour faciliter le démoulage du cheesecake.
Versez les TUC dans le bol d’un robot et mixez pour les réduire en miettes fines. Ajoutez le beurre mou et mixez à nouveau pour obtenir une pâte. Versez dans le moule, répartissez en une couche homogène et aplatissez bien à l’aide d’une spatule.

Coupez le concombre en deux. Détaillez la première moitié en fines lamelles.
Fendez l’autre moitié en deux et ôtez les graines. Râpez les deux parties égrainées et versez dans une passoire. Laissez égoutter le temps de préparer la crème.

Mettez les feuilles de gélatine à tremper 10 minutes dans un verre d’eau froide. Prélevez 2 cuillères à soupe de crème liquide, portez à ébullition et faites-y fondre la gélatine essorée. Montez le reste de la crème bien froide en chantilly, pas trop épaisse.
Fouettez le fromage frais avec le concombre râpé et la gélatine fondue. Ajoutez la chantilly et mélangez bien. Versez sur le lit de TUC, lissez la surface et placez au froid au moins 4 heures.
Au moment de servir, sortez délicatement le cheesecake de son plat et décorez-le avec les fines lamelles de concombre. Donnez un tour de moulin à poivre sur le dessus et dégustez !

Source : auféminin.com
Crédits : © JC Amiel / L. du Tilly / Interfel

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Published by Les paniers de Sophie - dans Les entrées rafinées
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commentaires

devenir coach 12/10/2015 19:47

Une recette simple dont j'apprécie le goût.

défiscalisation Pinel 23/07/2015 19:57

C'est du pur saveur je dois dire, merci pour la recette.

Julie 23/07/2015 12:44

J'adore ta recette, je vais essayer dés demain...

Fifypioupiou 23/07/2015 10:03

Ca donne envie !! Miam ! Je vais tester !!

LaToqueFrisée 21/07/2015 17:44

C'est super original d'utiliser du concombre dans un cheesecake ! Super Idée !

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