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27 novembre 2012 2 27 /11 /novembre /2012 13:08

 

Un bon petit plat d'hiver....

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :choux bruxelles
- 1 kg de viande de boeuf pour daube (paleron ,joue de boeuf,..)
- 1 litre de fond de boeuf
- pincées de sucre ou cassonade
- vinaigre balsamique (4/5 cuillères à soupe)
- farine
- laurier de thym
- 1kg de choux de Bruxelles

- 2 carottes + 1 oignon

- 33 cl de bière brune Rarécourtoise Argonne Force 3
- beurre, sel, poivre

Préparation :
Couper en gros morceaux la viande et la faire revenir dans le beurre avec l'oignon émincé.
Ajouter le sucre, la farine, le vinaigre balsamique, le fond de boeuf et la bière.
Ajouter les carottes en grosses rondelles et également le laurier (1 à 2 feuilles et une branche de thym).
Laisser mijoter pendant +/- 2 h.

Ajouter les choux de Bruxelles et laisser cuire encore une 1/2 heure et/ou en tout cas le temps nécessaire pour que la viande soit bien cuite et surtout bien fondante.

Servez bien chaud avec des pommes de terre ratte cuite à l'eau

 

daube.jpg

 

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Published by Les paniers de Sophie - dans plats locaux
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