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29 novembre 2017 3 29 /11 /novembre /2017 11:18
Carbonnade aux choux de Bruxelles

 

Un bon petit plat d'hiver....

Ingrédients (pour 6 personnes) :

  •  1 kg de viande de boeuf pour daube (paleron ,joue de boeuf,..) de la Porcinière
  •  1 litre de fond de boeuf
  •  pincées de sucre ou cassonade
  •  vinaigre balsamique (4/5 cuillères à soupe)
  •  farine
  •  laurier et thym
  •  1kg de choux de Bruxelles des Jardins de Villers
  •  2 carottes + 1 oignon + persil
  •  1kg de pomme de terre ratte des Jardins de Villers
  •  33 cl de bière brune Rarécourtoise Argonne Stout
  •  beurre, sel, poivre


Préparation :
Couper en gros morceaux la viande et la faire revenir dans le beurre avec l'oignon émincé.
Ajouter le sucre, la farine, le vinaigre balsamique, le fond de boeuf et la bière.
Ajouter les carottes en grosses rondelles et également le laurier (1 à 2 feuilles et une branche de thym).
Laisser mijoter pendant +/- 2 h.

Ajouter les choux de Bruxelles et laisser cuire encore une 1/2 heure et/ou en tout cas le temps nécessaire pour que la viande soit bien cuite et surtout bien fondante.

Servez bien chaud avec des pommes de terre ratte cuite à l'eau et parsemez de persil ciselé

 

 

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