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8 mars 2011 2 08 /03 /mars /2011 22:36

 

 

Pour le gratin:

épluchez 1 céleri boule, 200g de pomme de terre, 100g d'oignons: les couper en quartiers  

Dans un auto-cuiseur, mettre 2 verres d'eau, 1 bouquet garni, 1cuil.à café de graine de fenouil et 1 de graines de coriandre, une pincée de gros sel

Disposez les légumes dans le panier et laissez cuire 10 min après la mise sous pression

Passez les légumes au moulin à légumes

Dans un bol, fouettez 2 jaunes d'oeufs, 4 cuil. à soupe de crème fraîche fermière, de la noix de muscade râpée, sel, poivre; mélanger à la purée de légumes.

Mettre dans un plat à gratin préalablement beurré et recouvrir de fromage râpé; passez 10 min sous le gril du four

IMG 2430

Pour les aiguillettes de poulet panées:

Prenez 1 filet de poulet de Lachaussée par personne, le découper en 4-5 aiguillettes

Dans un bol, battre un oeuf (pour 4 filets) salez, poivrez

Dans une assiette, mettre de la chapelure ou du pain bien sec réduit en poudre, je rajoute un peu d'herbes de provence

Passez les aiguillettes dans le bol d'oeuf battu, puis roulez-les dans la chapelure

Faire cuire doucement dans une poële préalablement graissée

 

Merci à Stéphane G. et Christine P. qui m'ont inspiré pour cette recette

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Published by Les paniers de Sophie - dans plats locaux
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