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10 novembre 2015 2 10 /11 /novembre /2015 18:39
Crème aux oeufs
Ingrédients pour un moule à cake

10 morceaux de sucre pour le caramel
5 œufs de la ferme de Bagneux
1 gousse de vanille
150 g de sucre (100 +50)
75 cl de lait entier ou 1/2 écrémé selon vos goûts du GAEC de Basseville
 

Préparation

Préparer un caramel avec les dix morceaux de sucre et une cuillère à soupe d’eau
Cuire à couleur, chemiser le moule et laisser refroidir.
Faire bouillir le lait avec 50 g de sucre et une gousse de vanille fendue et soigneusement grattée.
Couper le feu, laisser infuser à couvert.
Dans un saladier battre les œufs avec 100 g de sucre.
Ajouter peu à peu le lait tiède dans les œufs.

Cuisson
Verser dans le moule caramélisé et mettre au four, bain marie 120° pendant 50 minutes.
Laisser refroidir et passer au réfrigérateur 4 heures au moins.
Démouler avant de servir.

 

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Published by Les paniers de Sophie - dans Les desserts craquants
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